?《通州故事叢書(shū)》之《張家灣古鎮(zhèn)那些事兒》第70期
古通州的發(fā)展，得益于京杭大運(yùn)河的開(kāi)發(fā)和漕運(yùn)的興起，以及隨漕運(yùn)而來(lái)的商流、客流。金代通州（轄潞、三河兩縣）民戶(hù)不滿(mǎn)3.5萬(wàn)，人口不滿(mǎn)10萬(wàn)。但在其后800年間，則以漕運(yùn)中樞、水陸都會(huì)的地位和作用，一躍成為中國(guó)民城。
在漕運(yùn)年代，通州城外運(yùn)河沿岸，分布著東關(guān)、北關(guān)與兩關(guān)之間三個(gè)商務(wù)碼頭和大棚村客運(yùn)碼頭，此外還有張家灣城邊的客運(yùn)碼頭。那時(shí)候通州是漕運(yùn)、倉(cāng)儲(chǔ)、京東行政中心，經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易、文化繁榮，被稱(chēng)為“九重肘腋之上流，六國(guó)咽喉之雄鎮(zhèn)”，本書(shū)介紹了《潞河督運(yùn)圖》、張家灣漕運(yùn)碼頭、通州石壩剝運(yùn)碼頭、通州的漕運(yùn)會(huì)館、通州漕運(yùn)文物等，將通州的漕運(yùn)故事娓娓道來(lái)。
通州故事叢書(shū)
近年來(lái)，在通州區(qū)委、區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，全區(qū)文化工作者系統(tǒng)梳理了通州歷史文化，先后出版了《北京城市副中心 · 通州歷史文化叢書(shū)》（三卷）、《北京城市副中心 · 通州歷史文化遺產(chǎn)精粹》、《通州歷史輿圖》、《漕幫秘籍》等， 讓更多的人了解通州歷史，了解通州運(yùn)河文化。2018 年，挖掘整理通州運(yùn)河文化遺產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)研究成果《大運(yùn)河文化帶 · 通州故事叢書(shū)》通俗讀本，叢書(shū)共 10 冊(cè)。
1
說(shuō)說(shuō)三廟一塔那些事兒
2
說(shuō)說(shuō)通州水系那些事兒
3
說(shuō)說(shuō)漕運(yùn)碼頭那些事兒
4
說(shuō)說(shuō)漕運(yùn)倉(cāng)儲(chǔ)那些事兒
5
說(shuō)說(shuō)張家灣古鎮(zhèn)那些事兒
6
說(shuō)說(shuō)安清漕幫那些事兒
7
說(shuō)說(shuō)延芳淀皇苑那些事兒
8
說(shuō)說(shuō)延芳淀皇苑那些事兒
9
說(shuō)說(shuō)老通州洋人那些事兒
10
說(shuō)說(shuō)運(yùn)河民俗那些事兒
本期，小文繼續(xù)給您帶來(lái)《張家灣古鎮(zhèn)那些事兒》之 風(fēng)土民情里的張家灣
風(fēng)土民情里的張家灣
要體驗(yàn)張家灣的風(fēng)土民情，最好是在民間節(jié)慶日來(lái)。廟會(huì)無(wú)疑是平民百姓聚會(huì)的開(kāi)放場(chǎng)所，也是人們心情最放松、最喜慶熱鬧的時(shí)刻，似乎更是一個(gè)地區(qū)獨(dú)特民俗風(fēng)貌的集中展示。張家灣有兩大廟會(huì)，分別是張家灣城里的廣福寺廟會(huì)和城東八里的里二泗佑民觀(guān)廟會(huì)。張家灣廣福寺廟會(huì)，從四月初一到十五為十六天，時(shí)間真不算短。張家灣是回、漢民雜處地區(qū)，回民在城外西南的清真寺祭拜真主，漢民在廣福寺供奉釋迦牟尼。只有榮、胡幾家信仰天主，卻一直也沒(méi)發(fā)展起來(lái)。廟會(huì)上的各種商品展示銷(xiāo)售盛況這里暫且不說(shuō)了，只說(shuō)說(shuō)其中的一樣——地方風(fēng)味小吃吧。
張家灣回民經(jīng)營(yíng)風(fēng)味小吃歷史悠久。遠(yuǎn)的不說(shuō)，及至清末民初，就有馬成山的老豆腐，戴振明的餡餅，何慶嵐的燒餅、螺絲轉(zhuǎn)……戴德山的江米面年糕，長(zhǎng)條裹豆沙餡，用刀斷截，瓷盤(pán)托盛以賣(mài)——涼、黏、甜、香。鐘德福的煎餅馃子，以小米和黃米去皮磨漿，攤烙薄片，卷果子、蔥白兒、黃面醬。戴成明的切糕：黃米面、上等爬豆、小紅棗……李文才的面茶：細(xì)糜子面熬成，稀稠適度，盛碗里掄上芝麻醬，再撒一層芝麻鹽兒，噴香。還有李剛的糕干可與楊村糕干媲美。鐘記的豌豆黃系列小吃，據(jù)說(shuō)是從宮里傳出來(lái)的做法，其一由豌豆黃做成，里邊灌上晶亮的糖稀，好看又好吃。
令人印象最深也最為欣賞的是賣(mài)刮骨肉的。說(shuō)來(lái)可笑，并不是那從骨頭上剔刮下來(lái)的筋頭巴腦有多好吃，而是被賣(mài)刮骨肉的人的叫法與賣(mài)法吸引了?！肮巍恰鈫嫛鼻皟勺忠艄?jié)長(zhǎng)短同，后一“肉”字與其后“唻”字緊咬著，然后“唻”字猛地下滑，一聲唱喝，逗你饞蟲(chóng)。
賣(mài)刮骨肉的推小車(chē)，車(chē)上放一長(zhǎng)圓柳條簸箕，里面是刮骨肉。不用秤，因?yàn)橹饕切『⒆映?，不?huì)大量購(gòu)買(mǎi)，只用一只小瓷碗挖盛。
托刮骨肉的包裝最為原始，不是紙質(zhì)的，更沒(méi)有現(xiàn)在的白色塑料袋或盒，而是滴著露水的青青蓖麻葉或圓茸茸的高稈大麻葉，托在手上就是托著綠色、托著低碳，托著我們今天的提倡和渴望。這還不算，最為新奇的是賣(mài)刮骨肉人還要為你撒點(diǎn)兒鹽花，那盛鹽的器具不是瓶罐，而是一只烏亮亮的牛角，從那角尖處的小孔中抖出的細(xì)細(xì)鹽面兒。你就吃去吧，即使不吃，欣賞這一系列銷(xiāo)售過(guò)程，也會(huì)被熏香迷醉的。
舊時(shí)，廣福寺廟會(huì)上的民間花會(huì)表演，有“馬營(yíng)的秧歌張灣的會(huì)，皇木廠(chǎng)的竹馬排成隊(duì)”之說(shuō)。馬營(yíng)的秧歌還有一說(shuō)：“馬營(yíng)的秧歌倉(cāng)嘣倉(cāng)，棒子餅子豆芽湯?！贝蟾攀钦f(shuō)年節(jié)演出完畢別村人對(duì)他們還小有招待吧！
張家灣城里有“童子老會(huì)”，三會(huì)合一，含“高蹺”“浪子”和“黃轎子”。高蹺十二角色，漁樵耕讀各色人等；皇木廠(chǎng)的“竹馬”據(jù)說(shuō)經(jīng)歷了元、明、清三代。用竹子或藤子做骨架，蒙上彩布裝飾成八匹馬、兩頭駱駝，馬的顏色為紅、黃、白、黑、粉等，駱駝為黃色，扮演者將馬、駱駝的模型挎在腰上，邊扭邊唱。晚上表演時(shí)，在鏗鏘的鑼鼓聲和噼啪的煙花爆竹中，馬、駱駝的頭尾還燃起蠟燭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，似寒星明滅、萬(wàn)點(diǎn)流螢。
每年正月十五里二泗廟會(huì)最為熱鬧，由20個(gè)小男孩組成“浪子”隊(duì)，隊(duì)長(zhǎng)手拿“童子老會(huì)”會(huì)旗，邊唱邊舞開(kāi)路。到了佑民觀(guān)，“浪子”隊(duì)進(jìn)觀(guān)拜娘娘，見(jiàn)哪個(gè)娘娘唱 段娘娘歌；跟在后邊的高蹺開(kāi)場(chǎng)、圓場(chǎng)，盡展十八般武藝；后邊還有黃轎子、小車(chē)會(huì)、龍燈會(huì)、少林會(huì)、中幡、跑旱船等各種花會(huì)表演。
還有一種特殊的花會(huì)——杠箱會(huì)。據(jù)說(shuō)晚清慈禧太后六十大壽，頒詔各地花會(huì)到萬(wàn)壽山朝頂祝壽。杠箱會(huì)最先是張家灣守備衙門(mén)文員武衛(wèi)們迫于常年公務(wù)壓力，不甘寂寞，于佳節(jié)吉日軍民聯(lián)歡所創(chuàng)。杠箱會(huì)約十來(lái)個(gè)人。其中一人扮作官員，另有兩個(gè)衙役，一兩個(gè)書(shū)辦和四個(gè)抬杠箱的。這個(gè)杠箱官必須思維敏捷，口齒伶俐，遇事能當(dāng)機(jī)立斷。因?yàn)槌鰰?huì)時(shí)觀(guān)眾都抱著歪打官司斜告狀的態(tài)度，會(huì)出現(xiàn)形形色色的難題、怪事，很難解決。比如有一個(gè)人種了一棵倭瓜，秧子爬過(guò)了墻，在鄰居的壇子里結(jié)了一個(gè)瓜，愈長(zhǎng)愈大，瓜熟了，由于壇口小拿不出來(lái)。瓜主要摘出整瓜，鄰居不許打破壇子，求老爺公斷。結(jié)果杠箱官判案把倭瓜用鹽淹蔫就可以拿出整個(gè)倭瓜，壇子也壞不了。當(dāng)場(chǎng)抓哏，趣味橫生，極受觀(guān)眾喜愛(ài)。
張家灣的文化娛樂(lè)生活還包括鎮(zhèn)內(nèi)的日?qǐng)龊屯韴?chǎng)書(shū)場(chǎng)，書(shū)場(chǎng)多設(shè)在茶館，如王記茶館以武俠、公案書(shū)為主——《三俠五義》《包公案》《彭公案》，有時(shí)也說(shuō)《岳飛傳》和《楊家將》。
另外，張家灣的民間體育活動(dòng)也很有特色。張家灣人稱(chēng)“跤窩子”，尤其是住在這一帶的滿(mǎn)人，常聚在一起練跤，有時(shí)連京東高碑店的人、京東南廣渠門(mén)外的人都到這里練跤看跤，有的還帶一些當(dāng)?shù)乇阋说呢浳锘厝?，或者隨便逛街散散心。清末民初，張家灣有好摔跤者崔永順、王二、王恩、盧老、王振邦、尹輔臣、胡季峰、杜振魁、李老、戴洪才等。其招數(shù)有：絆子、大別子、踢跛腳、倒口袋、奪葫蘆、挑鉤子、閃擰子、掌破攢扛、扽子、粘粘跛腿、撕拿等。每天數(shù)十人，有習(xí)者、教習(xí)者。他們?cè)啻斡砷L(zhǎng)者帶領(lǐng)去于家務(wù)、長(zhǎng)營(yíng)、新河、通縣城等處訪(fǎng)友比賽或請(qǐng)對(duì)方來(lái)張家灣以武會(huì)友，增進(jìn)友誼。至中華人民共和國(guó)成立前后，摔跤場(chǎng)地有三處：鎮(zhèn)下口、清真寺，城里劉記駱駝店門(mén)前——那是門(mén)前老槐樹(shù)下，旁有青色條石斜臥歇腳，眼前一蓄滿(mǎn)河沙之圓坑，無(wú)冬歷夏，月色斑駁中但見(jiàn)一場(chǎng)場(chǎng)赤膊大戰(zhàn)。
張家灣人的人口頭文學(xué)也很豐富，如民間傳說(shuō)故事《九缸十八窖》等?！躲y子坑》其實(shí)就是張家灣的一件真事，但 掘?qū)毴藢w來(lái)之財(cái)慷慨捐給了廟里?！斗接^(guān)承與五道彎》是說(shuō)京官方觀(guān)承忌恨不仁商家冬天夜晚門(mén)前潑水、方中舉得官后迫使城南改道事。還有李秉衡大戰(zhàn)八國(guó)聯(lián)軍的《海子洼》、與曹雪芹家有關(guān)的《曹家井》及《馮奎賣(mài)妻》等。后來(lái)改編為各劇種、曲種的《馮奎賣(mài)妻》唱詞極富特色：
女 大明一統(tǒng)美江山，
男 國(guó)泰民安萬(wàn)眾歡。
女 南北朱門(mén)十六帝，
男 末帝臨到崇禎年。
女 崇禎登基坐了殿，
男 天下荒旱不平安。
女 頭一年旱得不下雨，
男 二一年澇的把莊稼淹。
女 頂數(shù)第三年莊稼好，
男 又起了蝗蟲(chóng)就在五月天。
女 往南吃到黃河岸，
往北吃到老黑山，
男 往東吃到順天府，
往西吃到西長(zhǎng)安。
女 四面八方都吃到，
張家灣吃的更可憐，
繩穿黑豆長(zhǎng)街買(mǎi)，
河里苲草上了秤盤(pán)。
男 小米一斗十八吊，
高粱米一斗八吊三，
頭等人家賣(mài)騾馬，
二等人家賣(mài)莊田。
女 三等人家沒(méi)啥賣(mài)，
賣(mài)兒賣(mài)女度荒年。
青年媳婦沒(méi)人要，
十八歲姑娘才值兩吊錢(qián)。
別人家受苦咱不表，
男 單把馮奎家境談一談……
《馮奎賣(mài)妻》在張家灣從未遭過(guò)禁演，張家灣是個(gè)移民鎮(zhèn)落，馮氏家族并非大戶(hù)，再說(shuō)唱詞里也只不過(guò)罵了皇帝， 礙不著老百姓的事。
張家灣的名字還多次出現(xiàn)在通俗小說(shuō)中，明代大文學(xué)家馮夢(mèng)龍、凌濛初的“三言二拍”中，《沈小霞相會(huì)出師表》 《蘇知縣羅衫再合》《杜十娘怒沉百寶箱》《兩錯(cuò)認(rèn)莫大姐私奔》都明確地提出“張家灣”仨字或“至潞河（張家灣），舍陸從舟”。
至現(xiàn)代，劇作家顏一煙在里二泗體驗(yàn)生活（電影《中華兒女》作者），其體驗(yàn)生活之作歌劇《農(nóng)家樂(lè)》亦由里二泗劇團(tuán)首演。
電影《垂簾聽(tīng)政》《火燒圓明園》亦多次提到張家灣，并配有戰(zhàn)爭(zhēng)場(chǎng)面。 電視劇《甄三》因張家灣摔跤而出名，劇情又是表現(xiàn)摔跤的，所以選景在通運(yùn)橋上。
未
完
待
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