一起去雙桂坊走一走，尋覓常州古城最正宗的味道！
在老常州人心里，記憶常常是一種味道
簡(jiǎn)單、樸素，卻忘不了、掩不掉
更多時(shí)候
城市的記憶濃縮為一家家濃情老店鋪
任時(shí)光變遷，星月更替
它的閃光的金字招牌始終未變
在曠遠(yuǎn)的夜色中，點(diǎn)亮一座城，溫暖幾代人。
▲攝影：好漢
而在常州
承載了老常州人關(guān)于美食記憶的
莫過(guò)于雙桂坊了
（△感謝《品讀常州》提供音頻，節(jié)目編輯：林菲，制作主持：宣萱）
記憶里的雙桂坊
雙桂坊是與科舉制度相關(guān)的最古老的地名。北宋乾德五年（967年），在此居住的宋維、宋絳兄弟，同登進(jìn)士第，常州官府令改“來(lái)賢坊”以紀(jì)其事。無(wú)獨(dú)有偶，北宋景佑元年（1034年），又是在此居住的丁宗臣、丁寶臣兄弟同科中進(jìn)士，郡守宋蟾將來(lái)賢坊更名為雙桂坊，取雙雙蟾宮折桂之意，名聲大振，至今已980年。在宋代，雙桂坊還是與鄉(xiāng)同級(jí)的行政區(qū)劃之一。
雙桂坊人文薈萃，巷中有巷，四通八達(dá)，宛如一座迷宮，奧妙無(wú)窮，它見(jiàn)證常州了1000多年的歷史，留下各朝各代名流雅士的足跡及地方美食文化的熏陶、練兵的要地，其濃郁歷史文化氛圍，鮮活古樸市井場(chǎng)面，為當(dāng)之無(wú)愧的常州第一街。
東起晉陵中路，西至南大街，雙桂坊全長(zhǎng)400米，自古以來(lái)是城中飲食業(yè)較集中的街巷，馬復(fù)興的陽(yáng)春面、八仙粥店的桂花糖芋頭等美食給老常州人留下了極其深刻的印象。下面讓我們走進(jìn)老常州人回憶里雙桂坊的美食世界。
義隆素菜館
始建于清末民初，原址在惠民橋南堍，1995年左右搬到雙桂坊，是一家專(zhuān)營(yíng)素食的面館。該館最大特色為素火腿，品種多樣，特別是蝦子素火腿、蘑菇素火腿聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。其工藝制作復(fù)雜，以豆腐衣配以調(diào)料，經(jīng)過(guò)制鹵、擠干、鋪攤、疊卷、蒸熟等七道工序制成，色澤呈棕紅琥珀色，香味濃郁有回味，柔中帶韌爽口，是佐酒下飯休閑的好食品。
迎桂饅頭店
以前常州小籠饅頭當(dāng)以老迎桂饅頭店為最佳。常州小籠饅頭經(jīng)過(guò)熬蟹油、制皮凍、制餡、用緊酵面包制，上籠蒸熟。特點(diǎn)是：蟹油金黃、蟹香仆鼻、肥而不膩、汁水鮮美、皮薄有勁、餡芯嫩滑爽口，配以姜絲香醋佐食，其味更佳。每到秋天螃蟹上市季節(jié)，常州人就喜歡到雙桂坊迎桂饅頭店去品嘗加蟹小籠饅頭，小籠饅頭是現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣(mài)，才能保持良好的口感，因此吃小籠饅頭必須要排隊(duì)等候。
銀絲面館
常州銀絲面在1958年創(chuàng)制，座落在南大街中段，不光是湯料好，更主要的是銀絲面館的面條，是自己店里用上等的精白面粉加上一定比例的雞蛋白，用特制細(xì)齒面刀軋制而成，富有韌性，爽口不膩。常州人對(duì)于面有一種特殊的情懷，紅湯面、白湯面、拌面、大排面、大肉面，這已不僅僅局限于一個(gè)年齡段，無(wú)論年女老少都愛(ài)那一口千絲萬(wàn)縷的銀絲面。
有些味道，屬于時(shí)間
雙桂坊，曾經(jīng)見(jiàn)證了一座城的種種過(guò)往
如今的雙桂坊更像是常州的一張美食名片
南來(lái)北往的人來(lái)到常州
都會(huì)禁不住雙桂坊的誘惑
來(lái)打卡常州美食名點(diǎn)
半山亭麻糕店
雙桂坊的桶貼大麻糕酥香松脆，供不應(yīng)求，深受消費(fèi)者歡迎，大家認(rèn)定這就是老常州大麻糕的味道，熱乎著的麻糕的確香脆松軟，皮薄酥重，難怪乾隆皇帝對(duì)之喜愛(ài)有加。
雙桂坊豆腐湯
這是雙桂坊特色小吃，在傳統(tǒng)的豆腐湯基礎(chǔ)上選用純草雞湯作原湯熬制，放入豆腐花，豆齋餅、榨菜末、百葉絲、蔥、姜等配料，為口感滑膩、豆香撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富的小吃。
常州的四喜湯團(tuán)是寓意非常深刻的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，不但是傳統(tǒng)佳節(jié)“團(tuán)團(tuán)圓圓”的點(diǎn)心，更是具有文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)食物。四喜湯團(tuán)有芝麻、豆沙、白果、鮮肉四種，用水磨糯米粉制成，由于四種形狀不同，而寓意四喜，也稱(chēng)為“福、祿、壽、禧”。
常州的傳統(tǒng)風(fēng)味
經(jīng)歷了無(wú)數(shù)雙筷子的檢驗(yàn)
是幾代人心中不可替代的回憶
如今，它們?nèi)匀粖y點(diǎn)著常州美食菜單
講述著一個(gè)個(gè)后會(huì)有期的舌尖故事
尋覓常州這座古城最正宗的味道
一定要去雙桂坊走一走噢！
*文中老常州手繪來(lái)自季全保老師作品
Hash:3fed95276407a985d5fe50b4c650b23e308fae2f
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