它是百色最貌美的古城，歷史悠久，卻鮮為人知，那山、那樹(shù)、那屋子都古香古色......
提起古城，
總是不自覺(jué)把它與那悠久的歷史，
豐富的人文氣息，
以及濃厚的文化底蘊(yùn)聯(lián)想起來(lái)。
就有著這樣一個(gè)頗具韻味的古城，
它的容顏歷經(jīng)百年不改，
散發(fā)著無(wú)窮的魅力，
這樣一處依石山而建的民房你見(jiàn)過(guò)嗎？
云霧籠罩下的房屋，
是不是顯得特別美？
這山，這樹(shù)，這房屋的結(jié)構(gòu)以及配色，
仙氣十足，
活脫脫的世外桃源！
張家寨位于隆林德峨街場(chǎng)南面8公里處的田壩村，始于明末清初，海拔1600多米，是一個(gè)具有濃郁民族建筑特色的村寨。
全寨居住著苗族同胞，民房全部依石山而建，錯(cuò)落有致，與獨(dú)特的自然景觀交相輝映，極具典雅的古色韻味，被譽(yù)為隆林的 "麗江古城 "。
寨內(nèi)房屋全為竹木結(jié)構(gòu)的平房與吊腳樓，黑瓦黃墻的復(fù)古色，散發(fā)出濃濃的古風(fēng)氣息。
站在村子兩側(cè)的對(duì)歌臺(tái)上，遠(yuǎn)望對(duì)面綠樹(shù)青山、層層梯田，近看全寨炊煙裊裊、雞犬相聞，讓人體驗(yàn)著山寨的野趣和原始。
到了冬季，張家寨屋頂被紛紛揚(yáng)揚(yáng)的雪花覆蓋，白茫茫一片，唯美浪漫，猶如置身在安徒生的童話世界。
這里是艱苦創(chuàng)業(yè)的著名電影《馬馱醫(yī)院》的拍攝地，也是廣州電視臺(tái)《人間百色》欄目以張家寨拍攝為生態(tài)旅游的開(kāi)發(fā)基地。廣西第一部以希望工程為題材的電影《希望》也在這里取景。
百色美食
百色脆皮狗
百色脆皮狗將皮毛內(nèi)臟處理過(guò)的整只乳狗，經(jīng)稻草熏、吊爐烤，再經(jīng)油鍋過(guò)油，整只狗通體呈紅色，皮薄而脆；而后按照食客所需卸下足量狗肉，輔以廣西特制的10多種醬料，入鍋炒制。這道菜在熏、烤階段比較耗時(shí)，后面炒制的過(guò)程只要15分鐘。做出來(lái)的狗肉嫩而香。
牛肉炸彈
百色牛肉炸彈滑嫩可口，混夾著爽辣的泡椒，怎一個(gè)爽字了得！
百色市西林縣的羊癟湯，癟，在桂柳話，粵語(yǔ)中的意思就是屎，羊癟湯，就是羊屎湯了。
事實(shí)上，羊肚子里的腸子，并不是所有的都能拿來(lái)做羊癟湯的，羊肚子里面能拿來(lái)做羊癟湯的，只有一段，我的理解就是從胃出來(lái)，到大腸前的那一段，也就是這一段腸子里面的東西，是經(jīng)過(guò)胃碾磨后的，大腸（變成癟癟前）的這一段腸子。
選取這一段腸子當(dāng)然的有原因的，羊吃百草，百草就是藥，經(jīng)過(guò)羊的胃分解后的百草，是極宜被人體吸收的，這，就是羊癟湯能治病的所在。民間對(duì)羊癟湯藥用的理解就是：避寒消暑，潤(rùn)肺滋肝，養(yǎng)心益腎，消除疲勞，延年益壽。
七里香豬產(chǎn)自田東北部山區(qū)的義圩、那拔、朔良等地，因最先產(chǎn)于義圩鎮(zhèn)的七里區(qū)而得名為七里香豬。皮薄多肉、脂肪極少、味鮮甘香、食而不膩、口感香酥，素有“山珍果子貍”之美譽(yù)。
十里荷香雞
用田東十里蓮塘原生荷葉清蒸的十里荷香雞，骨細(xì)皮爽，肉質(zhì)滑嫩，色澤橘紅亮麗，似有若無(wú)的荷葉幽香令人胃口大開(kāi)，口味綿長(zhǎng)。
田東檸檬鴨
田東橫山古寨遺址的檸檬鴨比較有名，當(dāng)然田東縣城里還有不少會(huì)制作檸檬鴨的能手。檸檬鴨是由切成塊狀的那拔鴨子加入檸檬、青色的長(zhǎng)條辣椒、蔥花和生姜等配料炒成，吃起來(lái)酸、甜、辣、咸，感覺(jué)肉質(zhì)美味可口，一看整盤(pán)色香味俱全的檸檬鴨肉，垂涎三遲，恨不得多生幾個(gè)肚子把所有的檸檬鴨肉搞掂。
蕉葉烤魚(yú)
它是把烤好的魚(yú)用新鮮的蕉葉包裹起來(lái)，烤魚(yú)里便帶有一種蕉葉的清香鮮味，感覺(jué)如同走入到叢林之間一樣。這是百色菜的特色做法，也體現(xiàn)了百色秀麗的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
柚子渡筍扣
八渡筍，是因產(chǎn)于廣西田林縣東北角山區(qū)，土地肥沃潮潤(rùn)的八渡鄉(xiāng)而得名，正宗八渡筍在清朝時(shí)曾被列入十大貢品之一。在海內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。該產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。用柚子與八渡筍、五花肉做成的柚子渡筍扣。
隆林黑粽
“隆林黑粽子”是隆林縣獨(dú)有的風(fēng)味特產(chǎn)，千百年來(lái)，一直以味香、細(xì)嫩可口、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而馳名區(qū)內(nèi)外。
相傳在古夜郎國(guó)時(shí)期，該國(guó)的國(guó)君患了“厭食癥”而頭昏目眩、四肢乏力。一位神醫(yī)前來(lái)為國(guó)君治病，用云貴高原盛產(chǎn)的草果、板栗、綠豆、胡椒、黑糯米、芝麻稈灰、豬肉等藥物相拌，并用具有“通經(jīng)活絡(luò)”作用的粽粑葉包成粽子，煮熟后獻(xiàn)給國(guó)王。國(guó)王食用后胃口大開(kāi)，不久，即肌骨強(qiáng)壯，百病俱消。于是，此藥用黑粽子便世代流傳下來(lái)，成為家家戶戶節(jié)慶時(shí)制作的傳統(tǒng)小吃。
《Lonely Planet孤獨(dú)星球》推薦過(guò)的百色卷粉，掃盲一下，卷筒粉是廣西米粉的另類(lèi)表現(xiàn)形式，跟廣東腸粉（里面是生料，吃時(shí)蒸熟）有些像，不過(guò)卻是從越南傳入廣西，里面放的是熟料。
百色的做法頗為獨(dú)特，只見(jiàn)店家將紗布繃在沸水鍋上，刮上一層薄薄的米漿，做出一大張圓形的粉皮。邊上的配料很豐富，肉花（肉糜）、肉丁、豆芽、豆角、木薯足有五種，全部包入這張粉皮中，做出來(lái)的卷筒粉十分粗壯。蘸料也有四樣——檸檬醬、海鮮醬、糖水、醬油，任君隨意添加。一口下去，粉皮滑溜得很，餡料鮮嫩多汁，街頭美食莫過(guò)于此。
爆漿豬眼
黑暗料理之一，爆漿的那一瞬間果真爽,隔山肉，口感很像叉燒肉，超級(jí)好吃，但口感勝過(guò)撒尿牛丸。
蜂蛹又叫蜂王胎，是生長(zhǎng)在蜂巢房?jī)?nèi)２０天左右的幼蟲(chóng)蛹，靠食皇漿和蜜水長(zhǎng)大。體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和人體所需的微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。蜂王胎取出揀凈后，用香油炸香，口感清爽細(xì)膩，甘香酥脆，味道十分鮮美。
隆林苗家辣椒骨
隆林苗家辣椒骨口感：香醇、微辣、開(kāi)胃、有一股很獨(dú)特的植物香味。外觀：鮮紅色、可見(jiàn)搗碎后的豬骨頭、姜纖維。食用方法：以作為配料為主，炒菜的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時(shí)候也可拿來(lái)作鍋底。單獨(dú)吃的話就要用油炒香后，加入適量的水，加點(diǎn)蒜苗，味道真的不錯(cuò)！
百色這地方如此之美，還有如此多的美食！
也難怪那么多導(dǎo)演會(huì)選擇這里取景拍攝，
這座帶有隆林味，
又不失“麗江古城”之美的張家寨，
抽個(gè)時(shí)間過(guò)來(lái)看看吧！
逛完這座世外桃源似的古城，
再回到有超多美食的百色市，
慢慢填飽你的胃，真的是人生一大樂(lè)事！
圖文來(lái)源│百色旅游發(fā)展委員會(huì)綜合整理
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