走進原產(chǎn)地 | 探訪中國徽菜博物館，好看又好吃的千年美食IP窗口
這是搜狐美食【走近原產(chǎn)地】系列報道之-徽菜博物館。近日，我們來到安徽黃山，探訪了好看還能吃的徽菜博物館，邀請到中國徽菜博物館行政總廚汪劍飛帶領我們走進這個千年美食IP窗口。
直播回放：徽菜，講究食材的原真性，以徽州鄉(xiāng)村當?shù)厣L種植的原生態(tài)菜蔬及山珍野味為主料，同時緊隨時代發(fā)展，大量吸納各種新的食材，特別重視食材的營養(yǎng)養(yǎng)生保健功能；對各種代表菜品，都有獨特的烹制技藝，特別講究油的選用、菜品色彩的搭配、烹飪火候的掌控?；詹?，植根于“儒風獨茂”的古徽州，許多著名菜品，文化內(nèi)涵豐富，一道菜，就有一個故事，一道菜，就有一種習俗文化。
博物館按照傳承徽菜文化、展現(xiàn)地域環(huán)境與食材、豐富徽食體驗的總體思路，設有徽菜文化展陳區(qū)、生態(tài)食材走廊區(qū)、宴席文化展陳區(qū)、臭鱖魚主題館區(qū)、即食體驗經(jīng)營區(qū)等五大主題區(qū)。
徽菜文化展陳區(qū)包括徽菜起源與發(fā)展、賽瓊碗文化。通過賽瓊碗文化及108道菜品的場景呈現(xiàn)，充分體現(xiàn)徽菜的起源與發(fā)展。
包括藥食同源、養(yǎng)身廚房等，通過對原材料本身的烹制、加工，或主、輔料的合理搭配，充分利用菜肴本身的營養(yǎng)價值和藥用價值，達到“以食補身、以食養(yǎng)身、以食助療”的目的。
將墻面及地板以 3D 彩繪的形式將徽州地域特色與徽州地域食材以藝術化的形式展示出來，營造出原生態(tài)食材的生長情境，來訪者彷佛置身于鳥語花香的大自然意境之中。
重點向來訪者展示了胡適婚宴以及胡適故居場景，呈現(xiàn)了徽菜與徽州婚禮拜堂及宴席菜品的傳統(tǒng)文化。并同時展示有布衣江春以徽菜接駕乾隆帝的場景及珍貴的接駕徽菜特色宴席。
從臭鱖魚的文化典故萃取轉(zhuǎn)化為展陳意象，在這一主題區(qū)參訪者將可看到臭鱖魚腌制過程、了解臭鱖魚的營養(yǎng)價值、料理方法，體驗經(jīng)典鱖魚菜品。
即食體驗經(jīng)營區(qū)是臭鱖魚的DIY教室，館內(nèi)本著傳承徽菜文化根脈和靈魂的宗旨，將工藝不斷傳承下去。
宴席文化展陳區(qū)展示的是徽州人的節(jié)慶喜宴等徽州人一生中各個重要時節(jié)的喜宴文化。
參觀體驗中國徽菜博物館，將是一次徽州飲食文化的探尋之旅，更是一次空間整合、意象美學、數(shù)字媒體展演的視覺享受。
中國徽菜博物館是徽幫風味的守護者，守住那些沉淀在光陰、故土、人情中的味道，也守住味蕾之上、唇齒之間的那份美好。
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