盤點(diǎn)河南七個(gè)冷門小眾美食，很多人都沒見過，你吃過哪一個(gè)
河南的美食太多了，鄭州燴面、開封小籠包這類美食不用介紹很多人也爛熟于心，但是有些冷門的小眾美食卻很少有人知道，今天小編就帶大家來盤點(diǎn)一下。
安陽扁粉菜安陽名小吃，反正我出了安陽就沒見到過。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮，味道關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞直接影響扁粉菜的味道。因此，安陽扁粉菜經(jīng)營(yíng)者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
就在范武子陵園的附近，聽說在這里有范氏三兄弟經(jīng)營(yíng)著具有200年歷史的名吃——“范縣肉旋子”，是祖?zhèn)魉拇慕^味名吃。煎餅的鍋是用青瓦打磨成的圓形瓦塊鍋，不僅導(dǎo)熱性好還能吸收餅滲出的油份。肉餡成熟后側(cè)面切開一個(gè)口，再灌入嫩黃的雞蛋液。
土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長(zhǎng)，并含有多種人體必需的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。長(zhǎng)期以來，山區(qū)人民以食用土饃來調(diào)節(jié)人體機(jī)能，補(bǔ)充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。
在洛陽有一種美食叫“碾轉(zhuǎn)”，取尚未全熟的飽滿麥粒，推轉(zhuǎn)悠悠石磨，一道純天然的綠色食品瞬間能征服你的味蕾。碾轉(zhuǎn)的制作工序有八道：采穗兒、脫粒、抽糠、淘洗和水煮晾干、炒香、碾制。碾轉(zhuǎn)可以直接吃、涼拌或者炒著吃。碾轉(zhuǎn)入口，瞬間就被舌旁齒間的獨(dú)特味道征服，味蕾感受到小麥特有的清新香甜，好吃到停不下來。
為啥要叫盆面條呢？說來簡(jiǎn)單，就是一鍋濃湯熬好后，先用盆盛放，面條用開水煮熟后再撈到盆里。這程序有點(diǎn)像撈面條，但吃起來口感卻和撈面條不同。因?yàn)榕杳鏃l所用的面條又粗又圓，類似武漢熱干面所用的面條。這樣的面條在一盆濃湯里捂上兩三分鐘后，吃起來當(dāng)然柔韌可口。盆面條好吃的秘訣就在它那一盆濃湯里。
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長(zhǎng)3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細(xì)不同的面條。吃時(shí)佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
石子饃作為傳統(tǒng)小吃為?？h的正月古會(huì)增色不少，現(xiàn)在來?？h的外地人都慕名來吃?？h石子饃。石子饃已經(jīng)漸漸成為?？h小吃的名片，特別是在?？h的正月古會(huì)上更是生意興隆。
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