攻略| 湖北潛江——油悶大蝦美味可口
潛江是中國(guó)現(xiàn)代著名作家曹禺先生的故鄉(xiāng)，境內(nèi)有全國(guó)十大油田之一的江漢油田和由16 個(gè)國(guó)有農(nóng)場(chǎng)組成的農(nóng)場(chǎng)群。這里素有"曹禺故里、江漢油城、水鄉(xiāng)園林、龍蝦之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。
潛江的美食是多種多樣的，當(dāng)然最出名的是潛江油燜大蝦，但是除了潛江油燜大蝦，還是有好多的。
潛江油燜大蝦是一道湖北菜起源于湖北潛江江漢油田一個(gè)叫做五七的小鎮(zhèn)市，在江漢平原聲名鵲起，廣受食客喜愛(ài)!
油燜大蝦制作過(guò)程的關(guān)鍵就在"油燜"二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。
焌豌豆又叫炒蠶豆，是以豌豆配以油鹽吵制而成的一種湖北潛江特色小吃。將豌豆洗凈、瀝干水分。
鍋上火燒熱，下油燒至冒青煙時(shí)，放入蔥末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧綠色時(shí)，放少許開(kāi)水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一下，繼續(xù)煸炒，加味精裝盤即可。做這道菜時(shí)，要注意一點(diǎn)：豌豆要燜一下才能熟；炒時(shí)最好用旺火。
在潛江鄉(xiāng)間，有一種吃了千年還沒(méi)吃夠的美食干糧，這便是圓溜溜、色香味俱佳的火燒粑。
在潛江，火燒粑的來(lái)歷有一個(gè)說(shuō)法：古時(shí)候，軍隊(duì)在行軍作戰(zhàn)時(shí)，帶兵的只發(fā)給士兵面粉，而沒(méi)有做飯的鍋。于是，士兵們想出了把做好的面餅放在柴灰中燒烤的辦法。
以后人們改良了這一方法，用老面發(fā)酵面團(tuán)后，做成一個(gè)個(gè)圓圓的粑粑，放在有余火的柴灰里烘焙，這樣用火烘烤熟的粑粑色澤焦黃，外脆里酥，面香撲鼻。潛江火燒粑由此得名。
花糕，也稱魚(yú)糕，是民間過(guò)大年或宴客時(shí)一道必備的傳統(tǒng)菜肴，采用魚(yú)糜、豬肉、雞蛋為主要原料加工蒸制而成。
成品魚(yú)糕晶瑩潔白，斷面有小氣孔，有韌性，對(duì)折不斷，入口時(shí)軟嫩鮮香，余味悠長(zhǎng)?？梢郧衅羰?，可以燴炒，也可以下火鍋。
過(guò)去，潛江人家辦酒席，第一道菜就要上魚(yú)糕，謂之“頭菜”，一張八仙桌上坐八個(gè)人，魚(yú)糕按量盛盤八塊，一人一塊不可多取。
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