元宵和湯圓的區(qū)別 是一種東西嗎
2021年的元宵節(jié)馬上就要到了，這是中華的傳統(tǒng)民俗節(jié)日，對我們有著極大的意義。在元宵節(jié)的時候吃元宵也是一個古老的習俗，那么元宵和湯圓的區(qū)別是什么呢，這兩種美食分別應(yīng)該怎么做呢。
元宵的意思就是上元節(jié)的晚上，也就是正月十五的晚上，從古代開始民間的人們就有上元節(jié)吃元宵，鬧元宵的習俗，從而元宵節(jié)就一直流傳下來了。
最早的“元宵”記載應(yīng)該是在宋代，那時候稱為“糖圓”或者“浮圓子”，由于是元宵節(jié)必吃的食物，所以官方和文人騷客們就以“元宵”來命名之。古漢語的官話有點類似于現(xiàn)代的粵語，“團圓”，“糖圓”，“湯圓”這三個詞在現(xiàn)代粵語里發(fā)音有點相似，所以我覺得現(xiàn)在南方叫“湯圓”是不是也要考慮這個因素。
據(jù)說到了近代，袁世凱為了自己的皇帝當?shù)庙橈L順水，感覺元宵這個詞不吉利，有“袁消”的意思，就下令老百姓不準再叫元宵，只能叫做“湯圓”，有打油詩一首為證“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂，洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵”，這故事不知真假，或許也是一種調(diào)侃吧!
明代劉氏若愚在其《酌中志—飲食好尚紀略》中說“元宵即南方所稱湯圓也”，可以看出兩者的形狀和本質(zhì)還是很是相近，但是他們還是有很大的區(qū)別，首先就從兩者的制作方法說起吧。
南方“包”湯圓，北方“滾”元宵，這是兩種做法和口感都不同的食品。
湯圓，做法類似包餃子。南方的湯圓做法是，先把糯米粉加水和成團，然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團，做得好的湯團表面光滑發(fā)亮。
例芝麻湯圓做法：
原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：
1、將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。
2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。
3、將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4、將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。北方元宵的制作既奇特又簡單，其工藝是，先把餡做? ??，裁成小塊，然后放在盛有糯米粉的簸箕里搖，其間還要不斷加清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直到大小適中。大致過程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
另外，兩者的保質(zhì)期也不同：速凍湯圓的保質(zhì)期一般為半年，而元宵因為是餡料滾面制成的，面干容易脫落，保質(zhì)期只有3至5天。
湯圓和元宵的區(qū)別之煮法
普通湯圓的煮法：鍋中適量水，燒開倒入湯圓，煮至湯圓漂浮加紅豆沙，湯，煮沸 關(guān)火加糖桂花，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、煮湯圓時，特別是下鍋后，要用勺子反著推動湯圓，以免弄破湯圓。
2、如果量多，務(wù)必改上鍋蓋。
3、中途可加冷水，防止湯圓的中心不熟。
地瓜蒸湯圓：煮著吃，太甜膩了?沒你關(guān)系，你可以給它包上一層黃金外衣，同樣的軟糯，增香增色，最主要的是，它能消減湯圓那種甜膩的感覺。
用料：地瓜200g，湯圓200g，糯米粉、油適量
步驟：
1、熟地瓜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將地瓜壓成泥，加入糯米粉和成面團，揪一塊比湯圓大的面劑壓扁。厚薄隨自已的喜好，包入湯圓。
3、刷少許油，放入蛋糕紙模中，鍋中加熱水大火蒸十分鐘左右至成熟。
4、咬開個看看，包了層外衣，餡還是那么的大。QQ的勁好吃。
而元宵除了普通的煮法外也有不同于湯圓甜膩的新鮮煮法，例如，讓你光聽名字就流盡口水的炸元宵。
Hash:736d11a3a8e602b7d0614d0d3080dcce161410ea
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
有三大景點必須去福州旅游，你去過嗎？有了它，就沒有遺憾
福州地處山區(qū)，風景秀麗，更是旅游的不二選擇，一起來了解下福州旅游必去的三大景點，去過就不會后悔!!首先，鼓山位于福州市晉安區(qū)東部，閩江北岸，為國家級風景區(qū)。位于距福州約20公里的閩侯縣南通鄉(xiāng)境內(nèi)，第三是平潭島，為我國第五大島，別稱“東嵐”，距福州較遠，全島海岸蜿蜒，適于假日休閑娛樂。經(jīng)長期剝蝕、風化、塌陷和堆積，福州鼓山景區(qū)內(nèi)的花崗巖資源豐富。西面十八重溪瀑布和知音瀑布最受游客喜愛，知音瀑布瀑布瀑
-
元宵燈紅！美圖領(lǐng)略豐州古城宗祠、家廟的詩意與情懷
豐饒之州“誰家見月能閑坐？何處聞燈不看來？”當元宵遇上豐州古城，那些藏在古詩詞中的絕美意象和傳承在文化里的幸福喜悅，足以令人感動贊嘆！元宵專題今年豐州元宵賞燈活動依舊是以燕山黃氏家廟、黃氏世宗祠、桃源傅氏宗祠、桃源唐王宮為主，元宵期間花燈交相輝映，流光溢彩，古城一派歡樂景象。豐州元宵賞燈活動京都元夕元·元好問袨服華妝著處逢，六街燈火鬧兒童
-
這個周末去哪兒？震澤喜樂元宵鬧起來！
佳節(jié)到，鑼鼓響，元宵花燈真熱鬧!包元宵，猜燈謎，震澤古鎮(zhèn)樂淘淘！濃濃年味還未散去，震澤古鎮(zhèn)“2016喜樂元宵”活動又將火熱上演！這個元宵節(jié)，燈謎、元宵、驚喜、美食！震澤統(tǒng)統(tǒng)都有！我在震澤，你約嗎？◆◆◆◆◆震澤古鎮(zhèn)“2016喜樂元宵”活動1元宵燈謎大沖浪幾百條原創(chuàng)趣味燈謎，猜中就送古鎮(zhèn)美食代金券或現(xiàn)場手工包制湯圓一盒！動動腦筋，一大波美
-
莆田元宵： ?龍橋泗華千人搶豆丸
2021●辛丑年二月初一龍橋街道泗華村每年農(nóng)歷二月初一龍橋泗華安祖社的“搶豆丸”元宵習俗至今已有三百余年的歷史豆丸要提前做好煮的時候加入食紅出鍋后變成紅色瀝干，裝進紅色的袋子小巧玲瓏，十分可愛▲蔡昊攝當天上午庭院外候滿男女老少▲鄭俊欣攝三聲火銃響過身著白衫紅褲的小伙們手舉裝滿豆丸的托盤跳躍而起
-
三亞元宵節(jié)：市民游客觀花燈
“元宵節(jié)恰逢周五，下班后帶著女兒專門開車來賞花燈，為生活增添節(jié)日色彩。”2月26日傍晚，吃過晚飯，三亞市民胡旭與家人一同來到三亞水稻國家公園，觀賞造型多樣的花燈。2月26日晚，市民游客在三亞水稻國家公園賞花燈，景區(qū)供圖。元宵佳節(jié)賞花燈是中國的傳統(tǒng)民俗，夜幕降臨，三亞鹿回頭濱河公園、海棠灣亞特蘭蒂斯、三亞水稻國家公園亮起色彩炫麗的花燈，形態(tài)各異，形成鹿城一道亮麗別致的風景線。市民游客在燈
-
陜西銅川：王益區(qū)柿樹溝社區(qū)與炭科溝村元宵節(jié)攜手舉辦“趣味運動會”
“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀?！?019年的元宵節(jié)，天氣格外的好，湛藍的天空，明媚的陽光，和煦的春風，銅川王家河就像是渭北高原上一顆璀璨的明珠，讓人目不暇接，光彩靚麗。2月19日上午9時，在陜西銅川王益區(qū)王家河街道辦炭科溝村村委會的運動廣場上，柿樹溝社區(qū)與炭科溝村元宵節(jié)攜手舉辦“趣味運動會”。在運動會現(xiàn)場，鑼鼓喧天，彩燈高懸。柿樹溝社區(qū)的居民和炭科溝村民們
-
人文樂都丨元宵節(jié)特有的舞火龍！
正月十五元宵節(jié)是河湟樂都人的狂歡節(jié)，也是樂都南山人的狂歡節(jié)。南山地區(qū)的人們以舞火龍、跳火堆的狂熱方式，慶祝新年的第一個圓月之夜，期盼來年五谷豐登、六畜興旺；同時，也用這種獨特的方式，為年節(jié)畫一個圓滿的句號。而后是平靜的生活，人們用勞動和辛苦重新期盼新的年節(jié)?；穑俏镔|(zhì)燃燒過程中散發(fā)出來的光和熱的現(xiàn)象，是能量釋放的一種方式?；鹗侵袊鴤鹘y(tǒng)文化中五行之一。五行相生相克，其中，木生火、火生土、水克
-
