廣州的水果品種有500多種，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好，被譽(yù)為嶺南四大名果。此外，還有芒果、楊桃、石榴、龍眼、白欖、烏欖、黃皮、楊梅、菠蘿蜜、三華李、西瓜等。
廣州地處亞熱帶，熱帶亞熱帶水果品種繁多，一年四季都有鮮果上市，故有水果之鄉(xiāng)的盛譽(yù)。廣州果樹栽培歷史可追溯到漢代，史書載，當(dāng)年漢武帝便向嶺南征貢御橘，三國吳交址太守士燮向?qū)O權(quán)進(jìn)獻(xiàn)的瑞橘，指的都是甜橙，而非今日通常講的柑橘。
據(jù)調(diào)查，廣州的水果有40個(gè)科、77個(gè)屬、132個(gè)種及變種、500多個(gè)品種，其中引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種33個(gè)。著名品種有增城掛綠荔枝、黃登菠蘿、羅崗甜橙、石硤龍眼、芳村花地甜楊桃等。近年培育了細(xì)核淮枝、八月熟荔枝、紅江橙、大果龍眼、穗中紅番木瓜、翠寶西瓜等品種。
荔枝
有果王之稱的荔枝，盛產(chǎn)于廣州從化、增城二市和市內(nèi)幾個(gè)城郊結(jié)合區(qū)。其果形別致，顏紅悅目，果肉狀如凝脂，清甜濃郁。優(yōu)良品種有糯米糍、桂味、妃子笑、掛綠等，而以淮枝數(shù)量最多，大約占總產(chǎn)量的七八成。荔枝是亞熱帶珍貴水果，嶺南四大名果之一。它原產(chǎn)我國南部，有2000多年的栽培歷史。目前我國荔枝品種有100多個(gè)，僅廣州就有60多個(gè)。品質(zhì)則以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。舊以筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠號(hào)稱荔枝三杰。三杰中以增城掛綠至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。
增城掛綠
增城掛綠外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個(gè)荔枝都環(huán)繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)存活在增城荔城鎮(zhèn)掛綠園的那株掛綠樹是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹種，共100多株，在增城幾個(gè)鄉(xiāng)種植。
柑橙
柑、橘、檸檬、橙與柚子是水果中的一大類。柑橙是廣州名果之一，在廣州廣為栽培。早在五世紀(jì)南朝時(shí)期，廣州已有很多的橘柚園。今天美國的花旗蜜橘，就是廣州甜橙當(dāng)年由歐洲間接引種去的。
柑橙是一種常綠灌木或小喬木，春末、夏、秋開白色花，果扁圓，紅或橙黃色，味甜酸。盛產(chǎn)我國，有4000栽培歷史。廣州地區(qū)柑橙類主要的優(yōu)良品種有：暗柳橙、蕉柑、柑、大紅柑、四會(huì)柑、蜜柑、年橘、新會(huì)甜橙等。廣州人稱：高身橙，光身橘，扁身柑，形象地說明了橙、橘、柑的外形。其中，白云區(qū)羅崗鎮(zhèn)生產(chǎn)的羅崗暗柳甜橙最負(fù)盛名。
潭州白蔗
番禺市盛產(chǎn)甘蔗，有糖都之稱，而潭州鎮(zhèn)所產(chǎn)的白蔗更是馳名中外。潭州白蔗色澤青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纖維少，可作為水果食用，具有清熱解毒、生津止渴的功效。
菠蘿
原名鳳梨，原產(chǎn)巴西, 16世紀(jì)時(shí)傳入中國, 有70多個(gè)品種, 嶺南四大名果之一。
菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結(jié)一個(gè)果實(shí)。其果實(shí)呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種復(fù)合果。菠蘿果皮有眾多的花器(俗稱果眼或菠蘿雞)，堅(jiān)硬棘手，食用前必須削皮后挖去。
菠蘿一年有三次結(jié)果期，品質(zhì)以6至8月成熟為最佳。鮮食以果色新鮮，果形端正，果身堅(jiān)實(shí)，熟度八成的為好。菠蘿常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，而以近年廣州果農(nóng)精心培育的糖心菠蘿為最佳。
糖心菠蘿
糖心菠蘿屬沙撈越種。沙撈越種又名夏威夷，果實(shí)重兩三公斤，果眼大而淺，一般削皮后即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸適中，是鮮食和制罐頭的優(yōu)良品種。糖心菠蘿中，尤以廣? ??黃埔區(qū)黃登村出產(chǎn)的黃登菠蘿為最佳，它以個(gè)大肉厚汁多、甜似蜜、芳香異常而聞名遠(yuǎn)近。
木瓜
學(xué)名番木瓜，又名萬壽果，是嶺南四大名果之一，素有嶺南果王的稱號(hào)。
木瓜原產(chǎn)墨西哥，17世紀(jì)時(shí)傳入我國，現(xiàn)廣東各地均有栽培，而以廣州市郊最為集中。
木瓜是番木瓜科常綠軟木性喬木，與香蕉、菠蘿同稱為熱帶三大草本果樹。廣州所產(chǎn)較好的品種有嶺南種、穗中紅、泰國紅肉等，品質(zhì)以嶺南種為最佳。其果形長圓豐滿，肉厚籽少，有桂花香味。木瓜果實(shí)碩大，其果重一二公斤，大的可達(dá)六七公斤。其果鮮食，口味美好，營養(yǎng)豐富；還可燉食，冰糖燉木瓜可清心潤肺，醫(yī)治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖漬，作蔬菜煲湯食用，或腌制成咸酸木瓜等。
萬頃沙的大蕉
廣州名水果中，同屬蕉類還有大蕉。萬頃沙除盛產(chǎn)香蕉外，也盛產(chǎn)大蕉，其紅嘴綠鸚哥大蕉是大蕉名貴品種之一。其蕉果色澤金黃，蕉邊有一條綠線，熟透時(shí)蕉柄仍保持青綠色，果實(shí)頂端呈紫紅色，故得此名。
萬頃沙的香蕉
香蕉是嶺南四大名果之一。栽培中數(shù)量僅次于柑橘、荔枝、菠蘿。
我國栽種香蕉有2000多年歷史，廣東除東莞、中山、新會(huì)、順德之外，還有番禺和廣州市郊。
香蕉是芭蕉科多年生常綠大型草本果樹，每株抽蕾結(jié)果一次，每株香蕉生十余梳，每梳果實(shí)10－15只。其果肉軟甜可口，獨(dú)具香氣，有潤腸通便、降低血壓、防止血管硬化等功效。番禺萬頃沙的香蕉產(chǎn)在沙質(zhì)泥土上，其果具有濃郁的香味。
石硤龍眼
龍眼，正名叫做桂圓，是多年生常綠喬木植物，春天開花夏日結(jié)果。其果球形，殼淡黃色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。是嶺南佳果之一。連殼的龍眼還可加工焙曬成龍眼干(即桂圓肉),是一種具有鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)功能的藥材。
龍眼原產(chǎn)中國，已有2000多年種植歷史，現(xiàn)廣州白云區(qū)、海珠區(qū)，增城、番禺和花都市都廣種龍眼，其品種有烏圓、石硤、水眼、米仔眼、圓眼等，其中尤以海珠區(qū)新滘鎮(zhèn)小洲村出品的石硤龍眼最為出名。
石硤龍眼果實(shí)大，產(chǎn)量高，清甜之中帶有蜜糖的味道。傳說，石硤是石夾的意思，最早的龍眼樹是從大石縫中長出來的，由于樹根被大石夾住，只好往深土層里鉆，樹根吸收了地下的精氣，結(jié)出來的龍眼果特別好吃。
烏欖
烏欖和白欖合稱橄欖，是增城市的特產(chǎn)。
烏欖是增城四寶之一(另三寶是掛綠荔枝、絲苗米、涼粉草)，它全身是寶：欖肉制欖角、榨油；欖仁可作菜肴，又是點(diǎn)心的上好配料；欖核是著名工藝品欖雕的原料，已有300多年的歷史。烏欖共有30多個(gè)品種，其中以西山、羊角、黃肉、鵝膏、三方、油欖仔最為著名。
白欖
增城還出產(chǎn)白欖。可以制成各種涼果小食，如我們平日愛食的甘草欖、和順欖、辣椒欖、化皮欖、桂花欖和衛(wèi)生欖等，就是用鹽漬，用糖腌，或加上香料與食用色素等，經(jīng)一系列工序加工而成的。
芒果
芒果是漆樹科芒果屬，享有熱帶果王的美稱。芒果樹是常綠喬木，樹高10-20米，主根粗大，樹冠圓頭形。果實(shí)呈球狀或腎臟形，淡綠或淡黃色。其果肉汁多味甜，可鮮食或制成果脯、榨制芒果汁。廣州芒果品種主要有紫花芒、桂香芒、串芒、綠皮芒、土芒等。其中，白云區(qū)石井鎮(zhèn)夏茅村出產(chǎn)的夏茅香芒，是馳名中外的優(yōu)質(zhì)芒果品種。
夏茅香芒除果肉柔軟香甜外，剝?nèi)テず?，肉質(zhì)干爽，易于貯存和攜帶。據(jù)說，夏茅香芒于清康熙年間從外地引進(jìn)種植，后來因質(zhì)量上乘而被定為貢品?，F(xiàn)在，真正的名牌香芒樹只有數(shù)株，每年收果只有一千數(shù)百斤，極為珍貴。
楊桃
楊桃，又名陽桃、羊桃，學(xué)名五斂子，又因橫切面如五角星，故國外又稱之為星梨。是素負(fù)盛名的嶺南佳果之一。
楊桃果實(shí)形狀特殊，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。除含糖10%外，還含有豐富的維生素A和C。其主要品種有崛督(平頂)甜楊桃、尖督(尖頂)甜楊桃、酸楊桃三種。而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)芳村區(qū)花地所產(chǎn)的楊桃。
楊桃是常綠小喬木或灌木，漿果一年四季交替互生，但品質(zhì)以7月開花，秋分果熟的為最佳，產(chǎn)量也最高。中秋前后為楊桃的旺產(chǎn)期。
番石榴
番石榴原產(chǎn)美洲；引入廣州有200多年歷史。主要分布在海珠區(qū)，番禺和增城等市。品種有以早熟日、宮粉紅、金紅、出世紅、七月熟等。果多成葫蘆形，青色或淺黃色，青爽香甜、風(fēng)味獨(dú)特。既可鮮食，也可制成石榴罐頭或軟包裝飲料。著名的有大塘番石榴。

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