導(dǎo)讀：我去年到云南騰沖玩，住在和順古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匾环N非常好吃的小吃叫做稀豆粉，想知道怎樣制作。 云南小金豆做法？ 云南的臭豆，做法？ 云南荷包豆的做法？

這是 1.黃豆放在水中泡一天 2.在用石磨磨成漿糊一樣，再用紗布過(guò)濾，記住我們只要過(guò)濾下來(lái)的豆水 3.現(xiàn)在把鍋燒到溫溫的，放下一部分豆水，放豆水的同時(shí)用勺子順時(shí)針攪拌（溫度不要太高不然會(huì)糊掉的哦O(∩_∩)O~） 4.經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后豆水就開(kāi)始變得粘稠，之后再放入之欠剩下的另一部分豆水，再攪拌，這樣可以要稀豆粉變得更粘稠，在攪拌的時(shí)候可以放一些鹽，之后就是香噴噴的稀豆粉了

云南小金豆做法？

食材明細(xì)

黃豆、色拉油、鹽。

1、黃豆挑出壞豆，用清水洗干凈，然后浸泡24小時(shí)。

2、這是泡好的豆豆，胖胖的。

3、鍋中倒油，燒至5成熱，下入泡好的黃豆。炸至酥脆，撈出瀝干油分。

4、把黃豆放入盤(pán)中，放入鹽，拌均即可食用

云南的臭豆，做法？

云南臭豆的做法

1：鍋里水燒開(kāi)，倒入一份豆腐塊焯一下。篩子中瀝1~2小時(shí)。少瀝一會(huì)兒也可以。

2.擺在篩子里，瀝1~2個(gè)小時(shí)。

3.發(fā)酵：紙盒墊上干凈食品袋，再墊上干凈雙層紗布。有人墊稻草(材料難找)，有人直接放食品袋上(豆腐不夠干，有水汽)。擺好豆腐塊，面上蓋食品袋，盒子合上。外面蓋上干凈不穿的棉衣?，F(xiàn)在氣溫0~10度，必須保暖。

4.繼續(xù)發(fā)酵：0~10度氣溫，四天后看，微香。七天再看，腐乳香更明顯。十天后，微黃發(fā)粘明顯，雖然沒(méi)長(zhǎng)毛，但也可以算制作完成了。

云南荷包豆的做法？

食材 主料： 荷包豆（干豆）100克 龍骨 姜5克 蔥白5克 白酒2毫升 鹽少許

步驟

1.荷包豆用冷水泡2~ 3小時(shí)，姜切片，蔥白切段；

2.泡發(fā)的豆子與龍骨一起入高壓鍋（或砂鍋），放姜片蔥段和白酒倒入鍋內(nèi)，同煮（燉）；

3.高壓鍋上氣后，大火5分鐘，小火10分鐘即可關(guān)火（砂鍋燉大約需要1小時(shí)左右）；

4.加適量鹽入湯，撒上蔥花即可食用。

小貼士：特色： 荷包豆酥爛香甜，湯汁色澤紅潤(rùn)，香濃不油膩，利尿化濕、健脾暖胃。 此湯還可以配更多的材料，如香菇，白果，枸杞，紅棗，白蓮，靈芝，白參，可以清補(bǔ)怯濕。

做荷包豆首先要將切片的洋芋放入鹽水中浸泡，然后瀝干水分并裹上泡打粉。

起鍋燒油至六成熱，將洋芋片下鍋炸至六七分熟，撈出冷卻，再將油加熱至八成熟并復(fù)炸洋芋片至膨脹即可。

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