十大河源客家名菜是：東江鹽焗雞、東江釀豆腐和紅炆肉、咸香鴨、水晶雞、上湯桂花魚(yú)、清煲草魚(yú)、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。河源地區(qū)的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”?！皷|江鹽焗雞”是廣東的一款名菜，也稱(chēng)客家鹽焗雞、客家咸雞。主料是項(xiàng)雞，主要烹飪工藝是鹽焗。紅炆肉，豬肉脆滑爽嫩，做得非常入味，咸甜味道適中，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特，爽口軟滑，肥而不膩?？图裔劧垢强图颐?，但凡有宴席必有此道菜?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思。咸香鴨，選用本地特產(chǎn)土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨(dú)特的下酒好菜。水晶雞色澤光滑，原汁入味，肉嫩味鮮。

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