導(dǎo)讀：滑縣 美食有哪些 上饒的特色美食有哪些

滑縣的美食有道口燒雞，老廟牛肉等。
1、道口燒雞是滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是中國著名的特產(chǎn)。由河南省民間文化杰出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年（1661年），距今已有近三百五十年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。曾被列為宮廷御用品，以其獨(dú)特的色、香、味、型稱絕四方,數(shù)百年來享譽(yù)國內(nèi)外，榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。
2、老廟牛肉是滑縣老爺廟加工牛肉，國家級地方名饈，自明朝末創(chuàng)始以來，其獨(dú)特工藝流傳至今。300年來，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成?；h老廟牛肉與道口燒雞一樣享譽(yù)四方，而且也已有三百多年的歷史了。

上饒的特色美食有哪些

1、燈盞果。是上饒鉛山縣的地方特色小吃之一。燈盞果是用大米磨成米漿混合新鮮豬肉、白蘿卜、黃豆芽、香菇、精鹽、食用堿、淀粉等精制而成。食用的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上香菜、蔥花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨頭湯，在湯中放點(diǎn)醋、香油、醬油、辣椒等配著吃。
2、婺源汽糕。是上饒婺源縣的特色小吃之一。婺源汽糕是以秈米為主要原材料，用水浸泡后磨成米漿，然后把酒曲和茶葉搗碎，放入米漿中發(fā)酵。掌握好發(fā)酵時(shí)間，在蒸籠底墊上一塊紗布，舀入攪拌均勻的米漿，在米漿上面均勻的撒上一層佐料，用旺火蒸熟就可以了。出鍋后，刷上一層辣椒油，用刀橫豎切開，食之令人回味無窮。
3、弋陽油淋魚。是上饒弋陽縣的特色美食之一。弋陽油淋魚選用鮮活草魚或鯉魚為主料，配以米酒、醬油、醋、蔥、姜、糖、辣椒面、花椒、雞精、茶油等，結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成。吃起來麻辣鮮香，味道可口。
4、廣豐炒粉。是上饒廣豐區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。廣豐炒粉是以米粉、瘦肉、青菜或大白菜為原料，配以精鹽、味精、醬油、蔥、蒜、辣椒、豬油等炒制而成。食之軟硬適中，入口爽滑，香味獨(dú)特，深受人們的喜愛。
5、弋陽醋雞。是上饒弋陽地區(qū)的特色美食之一。弋陽醋雞采用精細(xì)的腌制方法，輔以多種佐料制成。制作原料有雞、糯米粉、精鹽、芝麻油、米酒、茴香、桂皮、醬油、辣椒粉、胡椒粉、米醋、花生油等。食之皮脆肉嫩，油而不膩，具有濃郁的香醋味。
6、廣豐豌豆燒鯽魚。是上饒廣豐區(qū)的特色美食之一。此菜是以廣豐當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的永豐豌豆和廣豐豐溪出產(chǎn)的鯽魚為主要原料，配以料酒、精鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、冰糖、辣椒粉、雞精、茶籽油等烹制而成，因其鮮香酥軟的特點(diǎn)而深受民眾喜愛。

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