香菜 江末 花椒末 這幾樣調(diào)料可以除羊腥味 其他的就看自己喜好了

正宗胡蘿卜羊肉餡餃子 怎么做胡蘿卜羊肉餡餃子

1、制作材料：羊肉300克，胡蘿卜300克，蔥2棵，姜適量，鹽適量，花生油適量，五香粉少許，面粉400克。

2、面粉加水，攪成絮狀。

3、揉成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子，放置一旁。

4、羊肉解凍。羊肉提前兩個(gè)多小時(shí)用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋蔥碎腌漬過(guò)，主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。

5、因?yàn)檠蛉馍嫌薪钅ぃ韵劝阉谐尚K，然后再剁成肉末。這樣，筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥姜水。

6、胡蘿卜擦成絲，入油鍋小炒一下，這樣可以更好的發(fā)揮胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效。不用太大火，因?yàn)檫€要煮啊。

7、剁好的羊肉跟胡蘿卜一起攪拌均勻。

8、加鹽，五香粉，花生油調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味。

9、取面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下成劑子，搟皮。

10、取一張皮，置于手心。

11、挑適量餡置于皮中央。

12、中間先捏合，然后捏合兩邊。

13、剩下的這一步是最關(guān)鍵的，決定你的餃子長(zhǎng)什么樣啦――把捏合好的餃子雛形置于兩只手的虎口位置，兩手同時(shí)向中間靠攏，拇指用力下壓。

14、鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后下入餃子。

15、餃子全都浮起來(lái)，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。

羊肉胡蘿卜餃子怎么調(diào)餡好吃竅門(mén)

非常簡(jiǎn)單 又口感好的調(diào)餡方法，胡蘿卜和羊肉的比例是1.5:1.加入蔥姜末，生抽，然后把油燒熱，放花椒粒炸香撈出，待油稍涼倒入餡中拌勻即可，既沒(méi)有過(guò)多的調(diào)料 ，熱油又把羊肉的香氣激發(fā)出來(lái) 。

羊肉胡蘿卜餃子
食材：
一.餃子皮：面粉750克 鹽15克 溫水345克
二.餃子餡：羊肉450克 胡蘿卜600克 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 味極鮮適量 老抽適量 五香粉適量 花椒粉適量 大蔥半根 生姜1塊 香油適量
【制作方法】
1.先和面，把面粉放進(jìn)和面盆里，加入鹽拌勻，然后邊攪邊倒入溫水，先和成麥穗狀，然后和成粗糙的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒10分鐘，然后再揉面團(tuán)，然后再蓋上保鮮膜醒面，重復(fù)兩三次，讓面粉中的面筋充分融合，做出來(lái)的餃子皮筋道不破。
2.接下來(lái)準(zhǔn)備餃子餡，買(mǎi)新鮮的羊里脊肉，這樣的肉做出的餡更嫩?？梢再I(mǎi)回來(lái)羊肉自己剁餡，這次我比較懶省事，直接讓賣(mài)肉的給絞成肉餡。把大蔥橫切一刀，然后豎切成絲，再切成末，生姜去皮先切成片，然后切成細(xì)條，再切成末。胡蘿卜去皮后，用擦絲器擦成細(xì)絲，然后用刀切碎。