河北景縣：弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化 打造地方特色品牌
恒盛公馓子。 趙麗君攝
細(xì)長(zhǎng)的面線在老師傅的手中靈巧地纏繞在一起，再往滾燙的油鍋中炸上片刻，就成了一捆捆金黃的馓子。層疊陳列的馓子色澤誘人、香氣撲鼻，吃起來(lái)入口即碎、滿嘴留香……這就是河北省衡水市景縣許多人童年的美味——馓子。
近日，位于景縣的恒盛公馓子店鋪里，忙碌的張?jiān)接纸拥搅穗娫捰唵?。臨近春節(jié)，馓子的銷量比平日多了好幾倍，張?jiān)矫Φ貌徽灸_。
“馓子”又稱“寒具”。據(jù)有關(guān)史書記載，景縣的特色民俗傳統(tǒng)美食馓子始于南北朝，恒盛公馓子據(jù)悉已有160多年的歷史，以其色澤金黃、口感酥脆、香氣濃郁、生津開(kāi)胃、入水即化、便于儲(chǔ)存等特點(diǎn)，一直以來(lái)深受廣大群眾的喜愛(ài)，更是成為人們饋贈(zèng)親友的佳品。
恒盛公馓子系祖?zhèn)鞴欧兪止すに?，其制作過(guò)程非常考究，每一道工序全憑傳承人代代相傳、口口相授的經(jīng)驗(yàn)技藝完成。和面的水溫、面的軟硬度、醒面的時(shí)間、炸制的油溫等，每一個(gè)步驟都體現(xiàn)了恒盛公馓子與眾不同的獨(dú)特技術(shù)工藝。
近年來(lái)，景縣高度重視傳統(tǒng)美食文化的挖掘和開(kāi)發(fā)，積極推動(dòng)老字號(hào)產(chǎn)品的精品化、品牌系列化發(fā)展，在堅(jiān)守百年文化精髓的同時(shí)創(chuàng)新發(fā)展，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)勃勃生機(jī)，傳承“景”味美食，傳播“景”味文化。
恒盛公馓子第四代傳承人張金懷介紹：“恒盛公馓子于2017年6月申請(qǐng)了京津冀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并獲得市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、冀字號(hào)名吃、景州特產(chǎn)等獎(jiǎng)項(xiàng)，銷往全國(guó)30多個(gè)城市。”（河北日?qǐng)?bào)記者翟一杉 通訊員趙麗君、顏欣）
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