吃遍武鄉(xiāng)，哪些小吃是您最難忘的家鄉(xiāng)味道？
武鄉(xiāng)的吃貨們，注意了，機(jī)會(huì)終于來(lái)了！
提到武鄉(xiāng)小吃，吃貨們首先想到的一定是十字街的“黃醬面”“漂面”，糧食局胡同的“肉夾饃”“餅則的”,舊汽車(chē)站的“炒餅”“煎餅” 等。
可是您吃的是正宗的武鄉(xiāng)小嗎？武鄉(xiāng)哪里有正宗的小吃？哪個(gè)才是您最鐘情的味道？
下面，小編先帶你看幾樣武鄉(xiāng)吃貨們的這些吃食：
武鄉(xiāng)餅則
武鄉(xiāng)打餅則地方特別多，大街小巷、山村集會(huì)都能買(mǎi)的到。比較集中的是縣城的泰安巷【liang shi jv ge lang er 】。從北向南走，第一家就是正宗老字號(hào)雞蛋餅、棗兒餅。聞起來(lái)挺香的，看起來(lái)不像我記憶中的武鄉(xiāng)餅，也許是開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品吧。
小店其實(shí)就是在墻上挖了個(gè)口子，裝個(gè)窗戶(hù)就萬(wàn)事大吉、開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了。
看起來(lái)應(yīng)該不錯(cuò)。
香酥大棗餅
一下子出來(lái)兩家老字號(hào)，后面好像還有，應(yīng)該叫武鄉(xiāng)餅的一條街了。
紅棗芝麻燒餅。這賣(mài)餅的人也懂的產(chǎn)品差異化、細(xì)分市場(chǎng)了。
霍紅兵已經(jīng)有了自我品牌意識(shí)了，還公開(kāi)了電話(huà)13015364645.整不好還能送貨上門(mén)呢。不過(guò)，我還是沒(méi)找到我想要的武鄉(xiāng)餅。
對(duì)了，就這種餅。最后在快走完的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了路東的一家餅的攤。
碳火烤餅的，應(yīng)該就是曾經(jīng)的味道吧。
我說(shuō)給賣(mài)餅的師傅拍個(gè)照吧，人家害羞的不抬頭。只顧自己忙著打餅。
來(lái)個(gè)特寫(xiě)，火烤出來(lái)餅上的花紋怎么有點(diǎn)抽象藝術(shù)畫(huà)的感覺(jué)。
為了搭訕，買(mǎi)了10元餅的，師傅才開(kāi)始和我聊了起來(lái)。
因?yàn)橐荒晁募驹谕獯蝻灥?，有時(shí)一天能打70多斤面。師傅的手指關(guān)節(jié)也比正常的人要大許多，手上磕的、燙的傷處點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
真是掙個(gè)辛苦錢(qián)啊。大家回了老家要是買(mǎi)餅的話(huà)就盡量去泰安巷吧。小買(mǎi)賣(mài)都不容易，照顧照顧自主創(chuàng)業(yè)的老鄉(xiāng)們吧。
餅里包的油、鹽、花椒面。
翻來(lái)覆去搟上幾個(gè)來(lái)回。
再放在火的周邊烤起來(lái)。
不停的來(lái)回翻翻，把兩面才能都烤好。
剛烤出來(lái)比較燙，乘熱吃特別的香。
三口兩口就吃了半個(gè)。
要是能有個(gè)故城豬頭肉、蔣家莊蔥絲辣椒包里該有多好吃呀。這才真是6分錢(qián)2兩糧票時(shí)候【80后略過(guò)】的餅的味啊。
酸菜就疙瘩
家鄉(xiāng)美，家鄉(xiāng)親，今天來(lái)講鄉(xiāng)村美味，叫做酸菜就疙瘩，正經(jīng)茶巴。
秋白菜，取外層綠葉子，切絲，涼曬去水份
取半干絲，備用
把菜葉絲，放入沸水鍋中煮一下
撈出，洗凈，瀝干水，備用
玉米面一小碗
鍋開(kāi)水，散放入開(kāi)水中，熬湯，冷卻
淹菜甕，洗凈，涼干
倒入放冷的玉米面湯，放入瀝干水的菜絲團(tuán)，加蓋，放置于陰涼地方，每天順時(shí)針攪拌，一周左右即可食用。
酸菜，北方一種腌制菜，類(lèi)似于其它腌菜一樣，就地取菜。
菜，一般取于秋季的茴白菜葉子或也用白羅卜葉子，撿來(lái)先洗凈，涼干水，用刀切成長(zhǎng)條狀，涼干保存，四季備用。
把備好的條菜葉，放開(kāi)水鍋內(nèi)一下，撈出擠出水，備用。
把備好的菜放入缸內(nèi)疙瘩湯內(nèi)，蓋好，一周左右便可食用。
腌好的酸菜，放入盤(pán)中，加點(diǎn)鹽、蔥、香油調(diào)味，美味真好吃。
取黃玉米面，用開(kāi)水和面，趁熱用手捏成圖中狀，
邊捏邊下鍋煮，十五分鐘左右即可吃。
疙瘩湯，用于腌制酸菜的湯汁，須涼冷后才可入缸。
另外，隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活的提高，疙瘩現(xiàn)在也用白面做了，不過(guò)得和些小米粒，不然發(fā)硬，不好吃。
酸菜就疙瘩，正經(jīng)茶巴。
這是當(dāng)時(shí)農(nóng)村生活的一種真實(shí)寫(xiě)照，那時(shí)生產(chǎn)落后，窮，只能就地取菜，填飽肚呀。
不過(guò)，現(xiàn)在人們生活水平高了，但隨著對(duì)身體健康的認(rèn)識(shí)提高，對(duì)飲食也從細(xì)糧返回粗糧了。
這也許叫回歸自然吧。
酸菜，現(xiàn)在也登大? ??餐桌了。
直接上盤(pán)，調(diào)味作一菜。還可用酸菜炒疙瘩、炒蒸饅塊、炒餅子，確實(shí)是大自然的美食。
漂面
神州大地的重慶小面鋪天蓋地。我心中卻有一碗漂面在風(fēng)中堅(jiān)守。
傳說(shuō)，那是在公元1984年，在武鄉(xiāng)縣城里有條大街叫食品街【JIU SHI ZI JIE GE LANG ER】。大街很長(zhǎng)【BU ZHU BAI MI 】，也很寬【W(wǎng)U MI】。有位外地來(lái)的王師傅，在街邊擺了張桌子就開(kāi)始賣(mài)漂面，一賣(mài)賣(mài)到了現(xiàn)在。當(dāng)然了，王師傅年紀(jì)大了，感覺(jué)武鄉(xiāng)這個(gè)地方是個(gè)寶地，就在聶村落戶(hù)了。賣(mài)面的事情嗎就交給兒子小王了。地方也搬進(jìn)室內(nèi)了。
從那個(gè)時(shí)代開(kāi)始，一個(gè)有關(guān)漂面的傳奇就在武鄉(xiāng)開(kāi)始了。那時(shí)我還在上高中，經(jīng)濟(jì)條件還不允許，只是偶爾改善的時(shí)候才去吃一碗，大碗加肉加雞蛋面。后來(lái)我上班了，開(kāi)始掙工資了，早飯就基本上在這里解決了。我覺(jué)得60、70年代出生的人，如果當(dāng)是在縣城里生活應(yīng)該都去吃過(guò)老王漂面。我有好多朋友就因?yàn)榻?jīng)常共同吃面都成了面友了。
有位弓姓的大哥說(shuō)，他自己剛參加工作的時(shí)候開(kāi)始吃的漂面，現(xiàn)在他孩子已經(jīng)參加工作了，自己也在外地，只要回了武鄉(xiāng)?？傄闀r(shí)間去吃上一碗面。想想我自己也是上高中的時(shí)候開(kāi)始吃的，今年我孩子也要上高中了，我還是喜歡吃。我乘過(guò)年在老家，也一定要去吃碗面。跟我走吧。
路也好走，下高速沿迎賓街向西，過(guò)紅綠燈，再向西。
右手邊看見(jiàn)這么個(gè)牌子就可以停下車(chē)了。
向右一拐就進(jìn)了最大的步行街。滿(mǎn)眼的黃醬面。是后來(lái)武鄉(xiāng)發(fā)展起來(lái)的一種面食，風(fēng)靡武鄉(xiāng)，覆蓋沁縣、長(zhǎng)治。味道也挺好，據(jù)業(yè)老區(qū)之聲了解，東村有位叫鵬鵬的師傅在北京學(xué)習(xí)的手藝，再加上武鄉(xiāng)的特色做出來(lái)的。
清早大家都還沒(méi)有開(kāi)門(mén)，只有王記漂面的招牌加上正宗漂面的牌牌特別顯眼。
正面再來(lái)個(gè)特寫(xiě)。
推門(mén)進(jìn)來(lái)小店，干凈整潔。炭火爐子燒的還挺旺的。
老朋友見(jiàn)面，先向老區(qū)之聲打個(gè)招呼。報(bào)個(gè)小碗加肉加蛋。小王問(wèn)了句：“還是不放味精吧？” 。兩年沒(méi) 吃了，一句話(huà)把我這大老粗給感動(dòng)了。
入鍋了，還是老式的炭火。還是那個(gè)老味。
出鍋上料。香味撲面而來(lái)。
色香味俱全了。
這種面其他人不會(huì)做，看起來(lái)比較軟，吃起來(lái)比較有勁道。這也就是為什么滿(mǎn)大街的黃醬面，而漂面這么多年還是只有一家。老板能怎么多年堅(jiān)持開(kāi)下來(lái)，說(shuō)明確實(shí)還是有點(diǎn)真功夫在里面的。
這火爐，這面，這味、太TM經(jīng)典了。
現(xiàn)在這種火爐真的少見(jiàn)了。爐火做飯肯定好吃，但是，也有講究的人認(rèn)為不夠干凈，不夠環(huán)保。對(duì)于真正的面友來(lái)說(shuō)，這些就都不是問(wèn)題了。
幾分鐘結(jié)束戰(zhàn)斗，打掃戰(zhàn)場(chǎng)。老習(xí)慣，我吃小店的飯從來(lái)不用一次性筷子、從來(lái)不套塑料袋。原因就不解釋了。
給小王同志來(lái)個(gè)工作照。聽(tīng)說(shuō)老王70多了，身體還不錯(cuò)，晚年生活過(guò)的幸福安康。
莜面河洛
在老家， 莜面河洛不是一直能吃上的，主要是去趕會(huì)的時(shí)候才能吃上。一個(gè)是平時(shí)賣(mài)的少，另一個(gè)是價(jià)格比較高，家長(zhǎng)們常常借口難消化而將我們一帶而過(guò)，買(mǎi)個(gè)芝麻餅或者麻糖【和城里的油條相似】。越是吃不上吧就越想吃。吃貨的童年也是吃貨。
參加工作后，有了財(cái)務(wù)自由，與美食相遇的機(jī)會(huì)也就漸漸的多了。吃的久了也就吃出點(diǎn)門(mén)道來(lái)，發(fā)現(xiàn)蟠龍小吃市場(chǎng)第一家莜面河洛味道最好吃，來(lái)回路過(guò)的時(shí)候總要繞進(jìn)去吃上碗。好多年來(lái)，也不知道小店現(xiàn)在還開(kāi)不開(kāi)。
去李峪村的時(shí)候，看到這河洛我就走不動(dòng)了，上午才10點(diǎn)多就先干了一碗。冒熱氣的鍋里蒸的就是莜面的團(tuán)子。
二位師傅很辛苦 ，汗流的衣服都濕了。面和的比較硬，可能是為了保證吃起來(lái)更勁道吧。
換個(gè)姿勢(shì)再用勁，真是 個(gè)力氣活呀。
河洛不是壓在鍋里，而是壓在一塊長(zhǎng)條型的木板上。
一次正好能壓到和木板的長(zhǎng)度差不多的樣子。不知道是板子看上河洛的修長(zhǎng)，還是河洛看上板子的堅(jiān)強(qiáng)。
壓完后，師傅直接就端過(guò)來(lái)扣在前面的面板上了，上面再用干凈的布現(xiàn)蓋住。有人買(mǎi)的時(shí)候才羞答答的掀起一角。
有顧客要買(mǎi)的吃時(shí)候，再分別抓到小碗里
澆上好吃的鹵子，鹵子有兩種，一種辣的一種好像是醋。
我一般是兩種都上，自己也可以選擇。反正價(jià)格也一樣，我可不是吃虧的人。老板，來(lái)兩碗鹵子？
這種是辣的，看起來(lái)就夠勁兒。
這種是醋的，聞起來(lái)也特別的香，吃起來(lái)怎么樣？你自己吃了就知道了。
吃河洛的人還真不少，一會(huì)兒就把桌子坐滿(mǎn)了，我站起來(lái)照個(gè)相，轉(zhuǎn)頭就沒(méi)地方了。
離的遠(yuǎn)也有好處 ，可以拍拍吃飯人的遠(yuǎn)景。老家人實(shí)在，看見(jiàn)有人在瞎拍照片，吃的也不自然了。這位大娘挑起一筷子準(zhǔn)備下口，讓我一拍，著急的忘了動(dòng)作要領(lǐng)了都。
老板娘的表情誰(shuí)人能懂，只能說(shuō)河洛味道口感都不錯(cuò)，干凈衛(wèi)生您放心，我問(wèn)她在哪里買(mǎi)，她說(shuō)自己也搞不清。今天還在魔術(shù)村，明天可能就去北京，要想天天吃河洛，走到哪里你也得緊跟。
好了，吃貨們，可以擦擦口水了，其他的以后一一介紹，先讓大家飽飽眼福：
家鄉(xiāng)那些最難忘的味道
1、舊十字街老王漂面
3、春堂飯店抿圪抖
4、瓦窯科卓偉棗糕
5、下關(guān)老字號(hào)熬魚(yú)
6、高速口的賣(mài)灌腸灘灘
7、北社飯店的刀拔面
8、舊汽車(chē)站虎鵬黃醬面
9、東溝兒二旦炒餅
10、泰安巷口鄭峪紅孩餅則
11、糧賓飯店酸菜配煮圪瘩
12、長(zhǎng)樂(lè)豬頭肉
13、川味酒家抿格斗
14、私房菜館肘子
15、舊車(chē)站占莊燴面
16、廣場(chǎng)戲臺(tái)背后拉面
17、泉泉酒家的揪片湯、豬蹄蹄 現(xiàn)在搬到裕豐苑了。
18、十字街灌腸炒餅的
19，東聲炒念疙瘩兒
20、郵電局前蒸汽豆腐腦
21、大有橫嶺家莜麥面河落（趕會(huì)才有）
22、武鄉(xiāng)賓館的包子
24、糧食局疙廊里的棗兒燒餅
25、太行飯店和的飯蒸餃
26、2008蕎面河辣
27、
28、
29、············
剩下的你來(lái)補(bǔ)充……
吃貨們，再告訴我，您最難忘的味道
Hash:f09028f236ae498ec4235b5551aed0e0ddd57c61
聲明：此文由 武鄉(xiāng)逐夢(mèng)人 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com