偏關(guān)八大特色美食
偏關(guān)，為山西省忻州市下轄縣。偏關(guān)縣的由來(lái)，據(jù)《天下郡國(guó)利病書(shū)》記載 “偏頭關(guān)東連丫角山，西通黃河，與套虜僅隔一水，其地東仰西伏，故名。” 又據(jù)《偏關(guān)縣志》，城臨偏頭關(guān)，以關(guān)名縣。偏頭關(guān)與寧武關(guān)、雁門(mén)關(guān)合稱中華三關(guān)，是明代長(zhǎng)城外三關(guān)之首，偏關(guān)為“三晉之屏藩”、“晉北之鎖鑰”。偏關(guān)有很多特色美食，現(xiàn)在分享給大家。
偏關(guān)豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏關(guān)豆腐嫩、白、軟、堅(jiān)，味正香醇，并含有多種人體所需的稀有元素而更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，明顯區(qū)別與其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。偏關(guān)人天天離不開(kāi)豆腐，也常把這美食作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)送給那些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人，他們會(huì)像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉(xiāng)。送給他鄉(xiāng)的朋友，也常回引起他鄉(xiāng)人對(duì)偏關(guān)豆腐的贊美，偏關(guān)豆腐確實(shí)是偏關(guān)餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。
2、偏關(guān)野生山磨
野生山磨，清時(shí)曾為皇家之貢品。產(chǎn)于空氣清新、環(huán)境優(yōu)良、無(wú)污染的南堡子其中火燒洼林區(qū)總面積10萬(wàn)畝，為華北最大的人工林區(qū)。林區(qū)內(nèi)落葉松、油松等樹(shù)鱗次櫛比，野雞、羊等鳥(niǎo)獸棲息自居，活動(dòng)頻繁。野生山磨經(jīng)過(guò)采摘、焙干和高溫滅菌等工序而成，具有舒筋活血、增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，是中老年人最佳素食之選。
3、偏關(guān)涼碗托
此食品為偏關(guān)美食，蕎麥去皮后，磨成顆粒，當(dāng)?shù)孛麨槭w麥生子。將蕎麥生子手工捶成糊狀，過(guò)細(xì)籮后，將糊狀盛在碗里蒸熟，涼冷后切成細(xì)條，調(diào)醋、蒜、芝麻、黃瓜菜絲即可食用。涼碗托堅(jiān)軟件包可口，另有一番風(fēng)味，夏天可消暑防熱。民間自制食用。城里四季銷賣(mài)，凡食之，贊不絕口。
偏關(guān)縣牧草資源豐富，當(dāng)?shù)?a href='/techan/14597' target=_blank>山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細(xì)嫩，紅白分明，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽(yáng)、補(bǔ)血、治 虛之功效。偏關(guān)羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括偏關(guān)縣境內(nèi)的老營(yíng)鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關(guān)鎮(zhèn)、萬(wàn)家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營(yíng)鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個(gè)村。
5、偏關(guān)小米粥
偏關(guān)縣地處黃土丘陵區(qū)，境內(nèi)丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時(shí)液面會(huì)形成一層米油皮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。小米粥，小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，同是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)。故天生萬(wàn)物，獨(dú)厚五谷，五谷中粟米最佳。
相傳，當(dāng)年偏關(guān)城的老百姓聽(tīng)說(shuō)李自成打下了寧武，馬上就要到偏關(guān)了，家家戶戶高興地泡了小米，準(zhǔn)備做飯犒勞闖王的隊(duì)伍。沒(méi)想到由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過(guò)，老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放得時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這發(fā)酸了的米煮的粥并不影響食用，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥吃，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開(kāi)胃健脾、護(hù)膚美容，妙不可言。偏關(guān)的老百姓對(duì)這酸粥情有獨(dú)鐘，酸粥不是想象中的特別酸，尤其對(duì)偏關(guān)人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是正恰好。
7、偏關(guān)麻糖
偏關(guān)麻糖因食材正宗、純手工、無(wú)添加，味道純正受到十里八鄉(xiāng)的熱捧，麻糖憑著特殊的甜香口感，在今天琳瑯滿目的零食中，依然擁有一席之地。
萬(wàn)家寨黃河鯉魚(yú)，體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。黃河經(jīng)過(guò)內(nèi)蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉(zhuǎn)直下，流經(jīng)忻州地區(qū)偏關(guān)萬(wàn)家寨。這一段河水彎彎曲曲，時(shí)寬時(shí)窄，既有天選地設(shè)的安靜環(huán)境，又有上游沖擊沉淀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。捕魚(yú)盛期在清明時(shí)節(jié)，謂之“開(kāi)河魚(yú)”。
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