軟糯可口之客家美食—寧化松丸子
松丸子的傳說(shuō)
寧化客家人在正月初一和立春時(shí)辰必吃“松丸子”，意取其“松”之意，期盼吃了“松丸子”可寧化，因此它是客家人年節(jié)中常食的菜肴。
其制作工序?yàn)椋簩?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐搗碎，伴入切成丁狀的香蔥、瘦肉、香菇、荸薺、冬筍蘿卜、魷魚干等原料，和地瓜粉拌勻捏成丸子狀，放入高湯煮熟，再加調(diào)料連湯一起食用,有滑、松、脆、鮮的特點(diǎn)。
客家人的傳統(tǒng)說(shuō)法，吃了“松丸子”，即可輕輕松松地過日子，所以，每逢“立春”之日，家家戶戶在迎春的喜慶氣氛中，都有吃“松丸子”的習(xí)俗，以祈盼新的一年能過得輕松舒適。
據(jù)傳早年寧化城內(nèi)塔街有一對(duì)開豆腐店的年輕夫婦，雖然每天起早摸黑做豆腐賣，但依舊家境貧寒。
有一天，丈夫清早就挑著豆腐出門叫賣，但天公不作美，出門不久就天降暴雨，豆腐都讓大雨淋濕打爛了，走了大半個(gè)城關(guān)，豆腐還剩下大半擔(dān)，丈夫只得把豆腐挑回家。
這天正是立春，媳婦正在廚房準(zhǔn)備過節(jié)的食物，看著愁容滿面的丈夫準(zhǔn)備把豆腐倒掉，媳婦覺得可惜，靈機(jī)一動(dòng)，把那些切好的豬肉、香菇、冬筍等食物和半擔(dān)被雨水淋濕打爛的豆腐拌在一起，用地瓜粉揉成團(tuán)捏成丸子，滿滿煮上一鍋，想不到這一鍋大雜燴煮出來(lái)香味撲鼻，湯汁濃稠。
丈夫一高興，喚來(lái)左鄰右舍都來(lái)品嘗。鄰居們吃后都覺得這些丸子不僅滑溜松脆，而且鮮美異常，個(gè)個(gè)贊不絕口，連問這是何種食物，媳婦看著鄰居們個(gè)個(gè)贊賞，頓覺一身輕松，想了想就脫口而出：“這叫松丸子，大家吃了，一年都能輕輕松松、快快樂樂過日子?！?/p>
漸漸的，“松丸子”的作法就流傳開來(lái) ，成為寧化客家人眾多菜中的特色菜，被當(dāng)成節(jié)日美食，特別在立春這天家家戶戶都會(huì)做上一鍋。預(yù)示一年輕輕松松，吉祥如意。昭示輕松團(tuán)圓的“松丸子”成為寧化客家人很器重的民間小吃。
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