唐縣四大小吃，記憶中老家的味道！
顧名思義，碗肉就是一碗肉，如同狗不理包子。實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這個(gè)意思，碗肉的歷史非常顛簸。聽(tīng)老年人講過(guò)，碗肉來(lái)源于五八年，當(dāng)時(shí)食堂盛行，經(jīng)濟(jì)匱乏，別說(shuō)吃肉，平時(shí)鍋里油水都很少見(jiàn)，過(guò)時(shí)過(guò)節(jié)殺個(gè)豬，羊，每一滴豬血都會(huì)被放在生產(chǎn)隊(duì)一口龐大的鐵鍋，開(kāi)飯的時(shí)候，食堂管理員顛著豁口銅勺，看見(jiàn)俊媳婦就肉多湯少，瞅著壯勞力就湯多肉少，人人一磁碗，所謂碗肉就是這個(gè)來(lái)歷。雖然后來(lái)人們生活條件提高了，但印象中的那碗熱騰騰，香噴噴永遠(yuǎn)吃不夠的肉還是最香最解饞的好東西，有很大的懷舊情節(jié)在里面！碗肉的名字就這么流傳了下來(lái)！成了一代人向往美好生活的烙??！
搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味的羊雜
那味道會(huì)讓你回味無(wú)窮、唇齒留香。
煎餅一般都是玉米面做的，也有小米面的，一般家里做的還會(huì)有五谷雜糧做的，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富！
羊雜、高湯，看似簡(jiǎn)單實(shí)則有秘密煨湯
一般情況下會(huì)加些香菜提香去膻，這樣味道更美。尤其是在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候，滾燙的味道會(huì)讓你遍體生溫，身心舒暢。
羊頭肉碗肉有什么特色呢？碗肉的靈魂——羊頭肉、羊腸、羊肚！ 碗肉碗肉，靈魂就是肉！唐縣人吃羊肉最?lèi)?ài)羊頭肉和羊雜！
首先要食材選得精，清洗要嚴(yán)格，更要放上祖?zhèn)鞯睦蠝?，最后?jīng)過(guò)幾小時(shí)的燉和一晚上的泡，不香都難！切肉： 別小看這切肉的功夫，碗肉好不好吃，跟肉的肥瘦配比有很大關(guān)系，碗肉師傅總要根據(jù)不同的羊頭，選擇下刀的方位。
澆湯： 老湯、各種調(diào)料，調(diào)制湯底。然后在切好的肉上一遍又一遍的過(guò)湯，一是把肉熱透，二是讓肉入味兒。再舀一勺辣椒醬，加羊油，泡上煎餅，就可以入口啦。
唐縣碗肉的老湯，凝聚著時(shí)間帶來(lái)的醇香，自制辣醬和羊油在湯中化身為一種獨(dú)特的辣椒油，隨著火紅的湯氣不斷升騰，碗肉的香味充滿(mǎn)了不大的鋪?zhàn)印?/p>
唐縣燒餅
在唐縣吃碗肉，飯店的鄰居肯定是賣(mài)燒餅的！唐縣縣城是缸爐燒餅。
“吃飽了沒(méi)？沒(méi)有的話(huà)，咱們隔壁有燒餅，可好吃了……”老板滿(mǎn)臉笑容，總會(huì)熱情的向你推薦！
缸爐燒餅是唐縣特色小吃之一。以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛(ài)的食品。隨著時(shí)代進(jìn)步，不少缸爐改進(jìn)成鐵桶的，更利于加熱！加工工序不變！
古人有詩(shī)贊云：“城府千層四方方，芝麻萬(wàn)點(diǎn)心計(jì)長(zhǎng)。奈何八卦爐中燒，縱到唇邊更放香?！?/p>
用料相當(dāng)講究，必須用當(dāng)年新產(chǎn)的精小麥粉！
加入新鮮的食用油
芝麻必須炒熟去皮
燒餅，作為一種大眾化食品，深受大家喜愛(ài)，食品是否美味可口不但取決于原料的選取，而且還取決于其制作工藝，缸爐燒餅的制作方法，分以下步驟：手工和面、制油酥、用手插酥、揪劑子、做燒餅坯、攏火刷缸降溫、貼燒餅、開(kāi)火控溫刷油，經(jīng)缸爐外烘內(nèi)烤均勻升溫烤制而成。出爐后的燒餅呈園鼓形，散發(fā)著芬芳?xì)馕?，色焦黃，味鮮美，香又酥可口，獨(dú)具風(fēng)味。
唐縣燜子
吃唐縣燒餅，老板還會(huì)熱情的招呼您吃唐縣的燜子！
唐縣燜子是有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，是一種肉類(lèi)熟食。由精選的瘦豬肉和山藥面粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁
精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，加入獨(dú)家秘方調(diào)料，用肉湯熬制而成！
它之所以好吃，是因?yàn)樗删x的瘦豬肉和山藥面粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
傳說(shuō)及故事
燜子不僅今人愛(ài)吃，更有悠久的歷史。據(jù)傳說(shuō)，燜子形成于宋代，為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創(chuàng)。
蘇東坡在宋哲宗元佑八年(1093年)十月，來(lái)到定州任知州。蘇東坡到任前，定州周邊的曲陽(yáng)、望都、唐縣、新樂(lè)、無(wú)極等縣入夏以來(lái)一直無(wú)雨、大旱，到了秋季卻又連雨成澇。一年兩災(zāi)，災(zāi)情嚴(yán)重。蘇東坡到任后，一面向皇帝寫(xiě)奏折要款救濟(jì)百姓，同時(shí)親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟(jì)災(zāi)民。
蘇東坡每到一地，便為災(zāi)民煮粥煮肉。可災(zāi)民多，肉食少，為了讓災(zāi)民都能吃到些肉，補(bǔ)補(bǔ)虛弱的身子，蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。他命人用肉湯放稍許碎肉，再放進(jìn)當(dāng)?shù)乩庾用?蕎麥面)熬制成塊狀，然后切塊分給災(zāi)民。這樣，有限的肉食能讓更多的災(zāi)民食用。這種食物在賑災(zāi)中發(fā)揮了很大作用，其做法便也流傳了下來(lái)。后來(lái)，人們稱(chēng)這用肉湯碎肉與棱子面或紅薯淀粉及其它面熬制的食品為"燜子"。
唐縣燜子香味獨(dú)特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結(jié)構(gòu)緊密、有彈性，切開(kāi)后肉和淀粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱后食用口味更佳，是唐縣人最喜歡吃的食物之一。在唐縣上到九十九，下到剛會(huì)走'，都愛(ài)吃燜子
燜子，在民間又稱(chēng)“灌腸子”是唐縣人過(guò)年必備的美食，進(jìn)入臘月殺年豬之后就是灌腸，自己做的淀粉，自家養(yǎng)的肥豬，宰殺后的鮮豬肉。煮肉之后的肉湯調(diào)和灌腸用的餡料。豬的大腸小腸早已洗的干干凈凈，刮除內(nèi)壁的油脂，把腸子的一頭提前用細(xì)繩扎緊，把已經(jīng)調(diào)好的餡料灌入，灌滿(mǎn)后另一頭也扎緊，放入身邊滾燙的開(kāi)水鍋里，煮熟了撈出來(lái)，放涼后就可以食用了，過(guò)年能吃灌腸，才是真正意義的過(guò)年，吃灌腸才是家鄉(xiāng)的味道，記得每到過(guò)年，早就盼上了父母親那鍋熱氣騰騰，香味撲鼻的灌腸，母親撈出第一根，總是要先共享老天爺和家里的祖宗牌位的，那是一份發(fā)自心底的尊重和感恩！孩子們則是迫不及待的不等到腸子涼下來(lái)就一人一根，那才叫香呢！
油炸糕
金黃焦香的黃米面炸糕，是唐縣人的最?lèi)?ài)！
醒一段時(shí)間后再上籠屜蒸熟
取下來(lái)，反復(fù)攪拌！放入一定食用油
做成劑子
包入提前做好的紅豆紅棗餡兒
往油鍋里一放“刺啦”一聲，一股香氣撲面而來(lái)！那香脆黏糯，讓人心醉神迷的滋味兒！
唐縣油糕，是以黃米為皮，棗泥和豆沙等糖料為餡，經(jīng)油炸制成的食品，是很有特色的唐縣小吃
因糕與高諧音，為取其步步登高，吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶，孩子滿(mǎn)月，過(guò)生日，老人壽誕，起房蓋屋時(shí)食用，故又稱(chēng)年糕，喜糕！
多年來(lái)，油糕伴隨著人們送舊迎新，慶賀道喜，成為唐縣人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，黃米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤(rùn)，香甜適口。
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