食匯翼城 |“我心中的翼城美食”評(píng)選：合罐
“合罐”，翼城方言，翻譯成普通話應(yīng)該是“菜盒子”。
合罐在翼城是常見的一種特色面食，每年清明期間，大家都以合罐為主食，并用這種寒食來祭奠祖上，緬懷先人。
合罐一般以面粉做皮，菠菜、韭菜、雞蛋、粉條、肉混合做餡，以“烙”的方式加工至熟透即食。由于餡料種類豐富，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
制作方法
將和好的白面分成均勻面劑子，搟成直經(jīng)約25公分的圓形薄面片，上下各一張，中間夾入事先準(zhǔn)備好的菜肉蛋餡，密封邊緣后放在鐵鏊上煎烙。
待熟后用刀將其切成三角形狀食之，色黃味香，酥而不膩，老少皆宜，回味無窮。
合罐，既是翼城民俗文化的傳承，又是翼城人餐桌上又一道不可或缺的美食。
鏈接：《翼城味兒》之 難舍的合罐情
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主辦單位:翼城縣委宣傳部
協(xié)辦單位:翼城縣廣電中心
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