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歷史文化名城,朔州的特色美食小吃

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朔州,山西省轄地級市,國家歷史文化名城,新型以煤電為主導的能源重化工基地,中國農區(qū)最大的奶源基地,日用陶瓷生產基地,也是全國避暑休閑勝地。有一種味道記住一座城市,每一道美食 都可能是 一種情懷,一段回憶, 一片鄉(xiāng)愁,一種人生。今天小編就要帶大家一起品味一下朔州的特色味道。

右玉熏雞是山西傳統(tǒng)的漢族名吃。色澤紅艷,肉質細嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質。右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種。右玉邊雞是國內著名的優(yōu)良雞種之一,這種雞,生長快,肉質極其鮮美,是烹制雞肴的上乘原料。

各地的八大碗因地產食材不一,因而菜品也不同。朔州的八大碗有燉牛肉、胡蘿卜、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等八道菜,集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。菜肴葷素搭配,重視制湯,以燴為主,上桌擺成八角形,獨具特色。

應縣涼粉不僅上市數(shù)量多,而且風味獨特,其特點:一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備,各味俱全。

燙面餃子:這種餃子個大皮薄餡多,可口美味,營養(yǎng)豐富,有葷素之分,可以做很多種餡,不管你的嘴巴有多挑,在這里都能滿足你。

“滴溜”的制作工藝并不復雜,將優(yōu)質玉米制成玉米粉面,再加水兌礬至糊狀,鍋內攪稠,熟后盛于器皿冷卻,再浸入涼水,食用時切成條或塊,拌以特制酸辣佐料即可。吃過應縣“滴溜”的人都忘不了它那獨特的味道,不得不贊嘆美食竟是如此神奇地激發(fā)著人們的創(chuàng)造欲望!

孟門熬,實際上是一種經濟小吃,做起來又很方便,通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。在山西柳林孟門古鎮(zhèn),提起“熬”,當?shù)鼐用駮嬖V你可以吃但沒人賣。只有故友重逢,貴客臨門時,主人才會高興地給你做一碗解饞。

右玉鹽煎羊肉,是右玉縣一道頗具特色的地方招牌菜,為當?shù)厝撕透髀酚慰退矏?。只需要用“半只?a href='/jingdian/69695' target=_blank>一碗水,一只羊半碗水”的比例進行煮制,就能做出這種自然的美味。因為羊肉水嫩,在煮制的過程中,其自身的水分和油分會浸出來隨鍋煮肉,肉越多反而需要的水越少了。

塞上凍兔肉,易消化,營養(yǎng)豐富,味鮮肉嫩,頗受消費者青睞。兔肉經過天然的冷凍,肉質發(fā)生了細微的變化,口感更佳。營養(yǎng)價值也越來越高。

子推蒸餅,俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食,距今己有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的面粉團里加入豬油、香油、蔥花、調料面,上籠蒸熟而成。

朔州名吃最為著名的就是豌豆粥,它選用當?shù)貎?yōu)質豌豆精制而成,內含蛋白質、粗纖維,人體必須的八種氨基酸含量豐富。位于晉北地區(qū)的朔州,由于受自然條件的限制,多種植蕎麥莜麥等農作物,用蕎面、莜面制作的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們日常飲食中常見的美味,有著濃郁的朔州特色。

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