北國山城，吉林通化特色美食攻略
通化市（別名北國山城）是吉林省轄地級市，屬中溫帶濕潤氣候區(qū)，享有“中國醫(yī)藥城”“中國葡萄酒城”“中國鋼鐵城”的美譽(yù)。通化美食，是運(yùn)用其獨(dú)特的烹飪工藝，結(jié)合通化各民族飲食文化和習(xí)俗而形成的菜品。話不多說，一起來嘗嘗吧。
清末濱江道府招待西方領(lǐng)事，為了適合西方人飲食習(xí)慣，在菜品上動了許多腦筋，溜肉段是咸鮮口，西方人多喜歡酸甜口，為了討好大鼻子外國人，道臺下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索，把原來鮮咸口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓西方客人非常喜歡，每次來吃飯都要點(diǎn)這道菜。鄭興文根據(jù)菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，西方人點(diǎn)菜總發(fā)不準(zhǔn)音，時(shí)間一長，衍化成今天的“鍋包肉”。鍋包肉可以說是無人不知無人不曉，通化是東北人，幾乎人人都會做，并且人人都愛吃。
高麗火盆是吉林省通化集安市特有的一道美食，因?yàn)樗闹谱鬟^程是在火盆上燒烤，所以取名叫高麗火盆，來到了集安市，一定要好好嘗一嘗這里的高麗火盆，雖然東北燒烤多，但是高麗火盆還是具有不一樣的風(fēng)味，大家圍坐在一起，一邊吃一邊烤，還是很有樂趣的。
朝鮮冷面，通化美食受朝鮮文化的熏陶，朝鮮冷面已成為了通化美食之一，吃上一口帶冰渣的冷面，再喝上一口爽口的湯，簡直太美了！
黃米打糕，是吉林省通化地區(qū)的著名特色風(fēng)味小吃之一，融合了東北民間小吃和朝鮮族小吃的特點(diǎn)而成。黃米打糕是將蒸熟的黃米放到槽子里用木槌捶打制成，故名黃米打糕。食用時(shí)，切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來口感筋道，香甜美味。
你沒有看錯(cuò)，確實(shí)是飯包，不是菜包，也不是肉包，是純天然的飯包。飯包以無農(nóng)藥的大白菜為“外衣”，具有豐富的“內(nèi)涵”，即：大米飯、土豆泥、大蔥、香菜等再加上自釀的大醬拌在一起。咬上一口那個(gè)香……
大豐收就是在東北秋季豐收的時(shí)節(jié)，各種蔬菜都成熟，將其中一些菜放在一起燉成一大鍋。相對于一些東北亂燉的叫法。但是現(xiàn)在不是蔬菜成熟的季節(jié)也能做出這道菜來，摻上一些排骨一起燉，味道更佳。
鴨綠江有一種特產(chǎn)小吃很有名，那就是鴨綠江蛋鴨所產(chǎn)的咸鴨蛋，這是很多人來集安市都會買了帶走的一款特產(chǎn)，生咸鴨蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態(tài)、有黏性，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細(xì)而有彈性、不粘殼，無“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí)，有油析出。
醬骨大家都知道，在通化，醬骨也是很風(fēng)靡的小吃，醬骨頭是一道桌上美食，同時(shí)也是一道小吃，街頭或者是餐廳都有賣，作為配菜吃也很不錯(cuò)，醬骨頭一般是采用新鮮的豬脊骨做成，每道工序嚴(yán)格把關(guān)，骨頭勁道十足，不干不柴，鮮香的口感，簡直了。
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