沈騰讓齊齊哈爾芭比Q火爆全國(guó)后，你所不知道的北大倉(cāng)和克東腐乳
文：小A斯蒂芬
我所居住的齊齊哈爾，雖然曾經(jīng)也是省會(huì)級(jí)的存在，可現(xiàn)如今在最新的中國(guó)城市排名中已經(jīng)淪為了四線城市的地步，只能算是默默無(wú)聞了吧。
但是，作為這里成長(zhǎng)起來(lái)的一員，我不得不介紹一下這個(gè)生我養(yǎng)我的家鄉(xiāng)。
我不想說(shuō)什么城市的歷史文化，因?yàn)檫@里的確比不上中華大地上林林總總的古城古鎮(zhèn)；也不想說(shuō)什么風(fēng)土人情，應(yīng)為那些已經(jīng)是很久遠(yuǎn)的事情了；更不想說(shuō)什么重要的景點(diǎn)，因?yàn)槟悴粊?lái)，那些就只能是鏡中水中的影子。
今天我想說(shuō)一些你能夠看得見，也可以摸得著，還能夠品嘗得到的東西。
對(duì)了，這就是酒和美食。
齊齊哈爾是有好酒的，而且遠(yuǎn)近聞名，這就是北大倉(cāng)酒。北大倉(cāng)酒是一個(gè)有著百年歷史的老品牌，創(chuàng)立于1914年。她是以本地特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)“大蛇眼”紅高粱為原料，以純小麥高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用世代相傳的傳統(tǒng)工藝釀制。一直以來(lái)都以“醬香突出”而馳名天下。她的酒質(zhì)清亮透明，略成微黃色，入口醇香，柔和綿甜，以榮獲過(guò)1984年輕工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和1994年中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒精品獎(jiǎng)的50度北大倉(cāng)白酒為消費(fèi)口碑最佳，也就是我們俗稱的“大部?jī)?yōu)”。價(jià)格也不貴，廠家建議零售價(jià)每瓶35元。是我們這里聚餐宴飲的首選。當(dāng)然如果你不勝酒量，還可以選擇低度一點(diǎn)的北大倉(cāng)陳年系列，個(gè)人比較喜歡五年陳，也算是優(yōu)中的上選。
北大倉(cāng)大部?jī)?yōu)
什么？你是想問(wèn)我為什么不提君妃酒嗎？哈哈，不好意思，那個(gè)價(jià)位不是咱小眾的風(fēng)格！
齊齊哈爾也是有美食的，不過(guò)都比較特別。首選的就是克東腐乳。
所謂腐乳，也叫豆腐乳，就是以豆腐為原材料經(jīng)根霉或毛霉菌發(fā)酵而成的特色食品。在我國(guó)其實(shí)也比較常見，也有著許多的腐乳品牌。在這其中，克東腐乳絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二的美食。而克東縣，這樣一個(gè)隸屬于齊齊哈爾市的小小縣城，也因?yàn)檫@個(gè)小小的腐乳而變成了盡人皆知的地方。
克東腐乳，一般成深紅色，浸泡在濃濃的紅色湯汁之中，散發(fā)出類似楊梅混合花的香氣，還有一股淡淡的中藥味。他的誕生還有著一段有趣的傳說(shuō)。
傳說(shuō)在金代的天興年間，金哀宗完顏守緒要來(lái)視察當(dāng)時(shí)克東縣境內(nèi)的北疆軍事重鎮(zhèn)蒲裕路。
蒲裕路節(jié)度使當(dāng) 然要為皇帝安排一些比較有地方特色的膳食，于是就命一個(gè)叫做武友印的廚師來(lái)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。武友印就決定特制一種腐乳來(lái)給皇帝品嘗。但是經(jīng)過(guò)他不段的研制，雖然做出了五六種不同口味的腐乳，但還是不能夠達(dá)到蒲裕路節(jié)度使的要求。眼看著皇帝視察的日期越來(lái)越近，武友印也由此憂郁成疾，得了胃病。無(wú)奈之下武友印只能將工作交給自己的副手喬明云繼續(xù)調(diào)制腐乳，而自己則暫時(shí)靜心養(yǎng)病。
一天，武友印從藥店抓回了治療胃病的九味中藥，由于體力不支就央求喬明云幫助自己熬制中藥，并將中藥放在了調(diào)制腐乳的配料旁邊，然后就去休息了。等到喬明云調(diào)制完腐乳想去給武友印熬藥的時(shí)候才突然發(fā)現(xiàn)，武友印的中藥已經(jīng)被他當(dāng)做腐乳的配料下在了腐乳之中。喬明云驚慌失措不敢隱瞞，馬上將這件事告訴了武友印。武友印正處在大病期間，一聽此言驚恐不已，出了一身的大汗，只是哀嘆一聲就撒手人寰而去。武友印一死，喬明云更是不敢繼續(xù)逗留。他假借給武友印靈柩送歸關(guān)內(nèi)之機(jī)逃之夭夭一去不回。
幾天后，金哀宗到達(dá)蒲裕路視察，并宴請(qǐng)群臣。宴席間不明真相的蒲裕路節(jié)度使讓人獻(xiàn)上了被喬明云誤下了九味中藥的腐乳。不料，金哀宗品嘗之后大佳贊譽(yù)，認(rèn)為其腐乳“身裹金綢，細(xì)膩潤(rùn)滑，芳香撲鼻，匠心獨(dú)具”，于是乎欽定為宮中貢品，并封腐乳的調(diào)制者喬朋云為宮中膳部郎，限期到任。
喬明云聽說(shuō)這件事以后大感詫異，沒想到自己還因禍得福。他也不敢耽擱，于是火速返回了武友印抓藥的藥鋪，記下了武友印治療胃病的藥方，然后進(jìn)京就職。喬明云在宮廷的工作當(dāng)然主要以制作腐乳為主，他所做的腐乳天下知名享有盛譽(yù)。這也就是克東腐乳的來(lái)歷。
我們今天的克東腐乳依然風(fēng)味獨(dú)到，被譽(yù)為“中國(guó)行業(yè)十大知名品牌”。
怎么樣是不是口水都要流出來(lái)了！不過(guò)，別著急，真正讓人流口水的是下面這一個(gè)齊齊哈爾更大的味覺誘惑！這就是齊齊哈爾的家庭烤肉！
說(shuō)起齊齊哈爾的烤肉之所以能夠在全國(guó)大火，首先還要感謝偉大的央視。是她在2012年播放的《舌尖上的中國(guó)》里，特別拿出一篇來(lái)講述了齊齊哈爾的家庭烤肉。而去年最火的電影《西虹市首富》里，主角齊齊哈爾人沈騰又讓“齊齊哈爾芭比Q”的亂入場(chǎng)景大火了一把，成為了齊齊哈爾烤肉的代名詞。
“齊齊哈爾”的本意在達(dá)斡爾語(yǔ)中是“天然牧場(chǎng)”或者“水草豐滿的牧場(chǎng)”之意，所以這里才能夠喂養(yǎng)出肉質(zhì)鮮嫩的肥牛，這樣才有了齊齊哈爾美味的家庭烤肉。
烤肉的主角是牛肉，牛肉以肋扇和上腦，肥瘦相間的為最佳。而烤肉的關(guān)鍵點(diǎn)則在于一個(gè)“拌”字，各種的調(diào)料，油、鹽，少許的啤酒也是必不可少的嫩肉劑，由于每家每戶拌肉用料的不同也呈現(xiàn)出不同的味道。
烤品除了牛肉以外，也是五花八門，什么青菜? ?雞蛋、蛤蜊、地瓜、生蒜、魷魚、蘑菇，只要是能吃的就可以上鍋燒烤?？敬腔臃拢裁囱?、雞心、韭菜、玉米、烤魚、蠶蛹等等，這么說(shuō)吧，只有你想不到，沒有我烤不了！
在我們大齊帝國(guó)可以說(shuō)是全民皆燒烤，基本上家家都有烤鍋，人人都會(huì)烤串。一到夏天，無(wú)論是街道兩旁還是小區(qū)里面，到處都有家庭燒烤的影子?；蚣胰司鄄?，或約上幾個(gè)知己，團(tuán)坐在烤桌周圍，聽著炭火烤制鮮肉的“茲拉”聲，撲鼻的香味就這樣飄蕩開來(lái)。正是對(duì)齊齊哈爾人美好生活的真實(shí)寫照！
誠(chéng)如《舌尖上的中國(guó)》里說(shuō)“這就是家庭烤肉的味道，也是齊齊哈爾的味道！”
最后，今天是端午節(jié)，大家約起來(lái)！有酒，有肴，還有燒烤，有約的嗎？你來(lái)不來(lái)，我可以陪你喝！哈哈！
小A斯蒂芬寫于2019年6月7日。
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