徐州的美食，你了解哪些，錯(cuò)過(guò)哪些
徐州稱(chēng)之為彭城，傳說(shuō)這里出現(xiàn)過(guò)一位食神彭祖，彭祖有另一個(gè)稱(chēng)號(hào)長(zhǎng)壽八百。徐州的美食也是一絕，烙饃卷馓子稱(chēng)的上彭城一絕，天下第一羹，羊方藏魚(yú)，易牙五味雞，這些都是徐州特色美食，當(dāng)然彭城還有一條美食街富國(guó)街位于古彭廣場(chǎng)路西。
烙饃卷馓子:烙饃作為面食在中國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史了，有很多朋友會(huì)說(shuō)做一個(gè)餅有什么難的，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則難。首先需要把未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成一張圓盆大小的圓面片，然后把面片放在鐵板上鍋在徐州還有個(gè)名稱(chēng)為鏊子，烙饃要做到不焦不破這是門(mén)手藝活必須做到眼疾手快，不停的翻面，一會(huì)功夫香味撲鼻的烙饃就做好了。馓子是一種油炸食品，徐州馓子以麥片為主料，馓條纖細(xì)入口即碎的特點(diǎn)。準(zhǔn)備一個(gè)盆到入適量面粉雞蛋水?dāng)嚢韬笥檬秩喑擅鎴F(tuán)，來(lái)回揉最后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條用刀切成五等份，搓成筷子細(xì)的條狀，準(zhǔn)備盆倒入油把面放入盆中醒發(fā)后把面條用手纏在手上一邊纏一邊拉不可太用力后用兩根筷子撐直在油溫七成熱時(shí)放油鍋里炸炸至金黃色即可這份可口的烙饃卷馓子就完成了，配上喜歡吃的醬汁就可以了。
天下第一羹又稱(chēng)之為雉羹，是中國(guó)烹飪鼻祖篯鏗所創(chuàng)。主料野雞，薏米，將野雞去皮沖洗干凈備用，輔料香菇切絲，冬筍去皮洗凈煮熟切絲放旁備用，火腿切絲，油菜心洗凈切絲，蛋糕切絲，蔥姜洗凈切末用紗布包起來(lái)，將野雞和薏米放入鍋中加入適量清水，黃酒、花椒、蔥姜汁、薏仁放到鍋中燉直到煮熟。把煮熟的雞撈出去除雞骨頭從新放入鍋中加入黃酒、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、菜心絲、蛋糕絲一同煮，煮熟后加點(diǎn)胡椒粉、味精、醋就可以了。香味可口的雉羹就完成了。
羊方藏魚(yú)準(zhǔn)備鮮羊肉、鱖魚(yú)、熟火腿、香菇輔料花椒、八角、陳皮、姜。先將羊肉煮熟后用刀切段，在把姜切末用紗布把原先的姜汁留下均勻的涂抹在羊肉上腌制，鱖魚(yú)刮去魚(yú)鱗取出魚(yú)骨把魚(yú)肉切成片狀，用姜汁腌制魚(yú)片放旁備用。起鍋把事先準(zhǔn)備好的羊湯倒入鍋中把魚(yú)骨放入熬制湯成白色狀把魚(yú)骨撈出湯汁放旁。腌好的魚(yú)片放到羊肉下面，羊肉放入事先準(zhǔn)備好的羊湯中放入花椒、八角、陳皮、姜大火燒 開(kāi)小火燉至熟透。出鍋前放入熟火腿、香菇即可。
易牙五味雞是廚師祖師爺易牙所創(chuàng)。制作易牙五味雞材料有母雞一只、五味子、火腿、菜心、鮮豬膘調(diào)料姜、陳皮、胡椒粉、料酒。先將母雞宰殺去毛，去除內(nèi)臟、雞嘴、雞爪洗凈備用。五味子清洗干凈后灌入雞里，把雞腸、肝、心也一起放入把雞放入砂鍋中倒入適量水同時(shí)把姜片、陳皮、胡椒粉、鮮豬膘切成塊狀大火燒開(kāi)改用小火燉爛。撈出陳皮、姜片。上桌前把菜心、火腿放在上面，連鍋端上桌即可。
好了，朋友們，說(shuō)到這里，我相信你們一定迫不及待的想去更加深入的了解徐州的美食街，更加的欣賞徐州的美食文化呢！作為一個(gè)美食愛(ài)好者，介紹了這么多美食，自己都很想親自去一一嘗試呢，相信同樣愛(ài)好美食的你們，更加的想親口嘗一嘗美食。來(lái)到徐州的美食街大家可以去看看那里的小吃和甜點(diǎn)也很不錯(cuò)，面對(duì)這個(gè)有號(hào)稱(chēng)食神的彭城，在古代是兵家必爭(zhēng)之地，如此魅力的城市，還在等什么呢？今天的分享就到這里喜歡我的關(guān)注我！
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