宿遷這家小吃，有美味還有故事
宿遷網(wǎng)訊（記者 劉碩 時(shí)曉凱）“老板，給我來(lái)點(diǎn)啤酒。”“老板，給我來(lái)點(diǎn)燒烤?！薄昂绵希 ?/p>
8月25日，市區(qū)寶龍城市廣場(chǎng)小吃一條街，記者剛到偉大航路的餐車(chē)旁，今年36歲的于海龍正穿梭于餐車(chē)和顧客的桌前，于海龍正在有條不紊地給顧客準(zhǔn)備餐食，這是他來(lái)宿遷的第七個(gè)年頭，因?yàn)樽霾惋?，他在宿遷最熟悉的地方，莫過(guò)于菜市場(chǎng)了。
“我現(xiàn)在是做小吃的，南菜市凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘的樣子，是我經(jīng)常見(jiàn)到的?！庇诤｝堈f(shuō)，他的小吃餐車(chē)常常營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)牲c(diǎn)左右，為了最新鮮的食材，他是剛剛營(yíng)業(yè)結(jié)束，就奔向南菜市。
來(lái)這里體會(huì)不重樣的美味
“我家有四個(gè)餐車(chē)，在我這里，你不會(huì)吃到重樣的東西，而且品種多達(dá)70道，我的菜單隨著季節(jié)而變動(dòng)，還有我自己會(huì)鉆研新的菜式?！庇诤｝埿χf(shuō)，他家其中有一輛餐車(chē)是做三明治和漢堡，面包是自己當(dāng)天現(xiàn)做，好吃的醬料也是自己的獨(dú)家秘方。
“燒烤也是我家的特色之一，好的甜品和鹵味，那就更不用說(shuō)了。”于海龍說(shuō)，烤豬蹄是一絕，一只豬蹄對(duì)半剖開(kāi)，用溫水洗凈，將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結(jié)、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開(kāi)，沸滾5分鐘至血水全部析出；撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉。另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制一小時(shí)后，加涼水沒(méi)過(guò)豬蹄大火燒開(kāi)后改小火燜制一個(gè)半小時(shí)關(guān)火，不開(kāi)蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續(xù)在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉一個(gè)半小時(shí)，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會(huì)將豬蹄進(jìn)一步軟化。待涼后膠質(zhì)會(huì)回硬些，就很糯很Q了。烤架上鹵好的豬蹄排放整齊，稍微烤制一會(huì)，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽就可以開(kāi)吃了。
機(jī)緣巧合留在宿遷
雖說(shuō)于海龍是內(nèi)蒙古赤峰人，但是他對(duì)宿遷的感情卻不一般。2014年于海龍和徐州市睢寧縣姑娘吳培培剛剛結(jié)婚不久，他們就到赤峰市開(kāi)了一家甜品店，但妻子卻時(shí)常想家，并且水土不服。愛(ài)妻心切，于海龍決定回妻子家鄉(xiāng)發(fā)展，機(jī)緣巧合，路過(guò)宿遷時(shí)，于海龍感覺(jué)這里人性格豪爽，環(huán)境整潔優(yōu)美，便決定在宿遷定居生活，? ?一住就是7年。于海龍告訴記者，在宿遷，他們換過(guò)很多工作，直到2020年，他們才開(kāi)始穩(wěn)定下來(lái)。
于海龍說(shuō)， 2020年5月份和朋友找合伙開(kāi)一家海鮮美食店，今年7月份他退股了。有一天，于海龍?jiān)趯?a href='/longcheng/' target=_blank>龍城市廣場(chǎng)的美食一條街閑逛，發(fā)現(xiàn)有餐車(chē)在競(jìng)標(biāo)，他本來(lái)就有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，做美味的小吃更是他長(zhǎng)久以來(lái)的想法，于是他當(dāng)即決定參加競(jìng)標(biāo)，然后四個(gè)餐車(chē)就被他拍了下來(lái)。
因?yàn)橐粡堒?chē)票成就的愛(ài)情
2009年的一天，于海龍坐著從上海開(kāi)往天津的綠皮火車(chē)，在這一趟車(chē)上遇到他今生的最?lèi)?ài)——他的妻子吳培培，當(dāng)時(shí)吳培培是從上海去往北京的。
“我當(dāng)時(shí)看到她第一眼就被吸引了，雖然當(dāng)時(shí)火車(chē)上非常吵鬧，看到她以后，我就覺(jué)得像電影的畫(huà)面一樣，周?chē)路鹨磺卸纪Ｖ埂！庇诤｝堈f(shuō)道，我當(dāng)時(shí)看到她以后，我就想如果坐到這位姑娘旁邊就好了，結(jié)果找到座位后，就發(fā)現(xiàn)在這位姑娘的身邊，坐下后就慢慢熟絡(luò)起來(lái)，還留下了彼此的聯(lián)系方式。幾年來(lái)，通過(guò)短信聊天，感情逐步升溫，最后在2013年11月19日領(lǐng)取了結(jié)婚證，正式成為一家人。
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