來溫州這座美食之城，探尋地道甌越風(fēng)味
溫州是一個(gè)美食薈萃的地方。這里擁有許多匯聚了幾十年匠心的甌味美食，吃過往往就再也難以忘懷。
今天就請跟著小布的腳步，開啟一段溫州美食之旅~讓舌尖上的美味化為閑適的心情，才是對“不負(fù)時(shí)光”的最佳詮釋。
在溫州，粉干有不同粗細(xì)規(guī)格，炒粉干更是耳熟能詳，它既可以是高檔宴會的一道主食、也可以是街邊小店中的一碗再平常不過的小吃。
溫州各地的炒粉干各有特色，鹿城等地會選用的稍粗點(diǎn)的粉干進(jìn)行炒制；而樂清大荊、雁蕩和平陽的炒粉干多用細(xì)粉干。大荊炒粉干配料多海鮮，包括牡蠣、鰻魚干、蝦、蛋皮、芹菜、豬肉等近10種料，鮮香無比；而平陽炒粉干則是講究一定要用豬油翻炒，配上包菜絲、蔥花、胡蘿卜絲、雞蛋，再配上一碗平陽牛雜湯，從眼睛到胃都透露著大寫的滿足。
燈盞糕是溫州的特色名點(diǎn)，歷史悠久。調(diào)好的面糊倒入勺中，填上切細(xì)的白蘿卜絲、肉沫、雞蛋等，采用鮮豬油炸制后置于漏網(wǎng)上晾涼，待不再燙口便可食用了。剛出鍋的燈盞糕外脆里嫩，一口下去，外皮焦香，特調(diào)的面糊與白蘿卜絲相得益彰，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。
“溫州魚丸”是“中華名小吃”之一，被列入溫州市第九批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它與各地的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。溫州魚丸有三大特點(diǎn)：料碼足、有韌勁、味道鮮。魚丸以新鮮的鮸魚等海魚肉為主料，挑去魚刺后切成細(xì)條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足。用? ??摘入沸水中成熟后，可做湯或干撈食用。
魚餅是溫州傳統(tǒng)民間特產(chǎn)，它以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨(dú)特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成。
魚餅外形圓滑白潔，食之香口滑軟、味鮮，韌脆適度，已成為人們酒桌、飯桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。每年過年，溫州人的飯桌上必定會有魚餅。
溫州民間傳統(tǒng)佳肴之一，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過節(jié)、親朋相聚，常以敲魚款待客人。恰如其分的材料配比，厚薄均勻、薄如蟬翼才是這道菜的魅力。用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯、敲魚烹制而成的“三絲敲魚”是甌菜中著名菜品之一，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，薄如蟬翼的敲魚片呈半透明狀，入口的彈牙感讓人回味無窮。
矮人松糕均選用當(dāng)年純糯米，過水磨成細(xì)粉（越細(xì)越好），拌以腌漬了三天的豬臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊出售，一年四季老小皆宜。曾獲“中華名小吃”等榮譽(yù)。
糯米飯是溫州的特色早點(diǎn)。晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口香氣四溢的油條，咸鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風(fēng)味的溫州糯米飯。
香菇與豬肉糜一早就在灶臺上熬著，配著酒香以及醬油的咸鮮。剔透的糯米吸收肉汁，一勺舀下去，米粒伴著香菇肉燥，油條的香氣融于口中，飽胃又暖心。
溫州豬臟粉是少有的一種能兼任正餐、點(diǎn)心和宵夜的地方美食之一。主要由豬腸、鴨血、粉干等配料制成。豬腸的酥嫩，湯汁的鮮美，豬血的香滑，粉干的柔韌，吸引著一撥又一撥的食客。
在豬臟粉店，你會發(fā)現(xiàn)上菜非?？?。這是因?yàn)? ?腸和血都在一個(gè)很大、類似火鍋的鴛鴦鍋里燉著，粉干也是事先用溫水泡過的，下鍋只要30秒左右就可以出鍋，再放上血、大腸或小腸，然后放點(diǎn)大蒜葉，因?yàn)闇珶趿艘惶鞎r(shí)間，所以很鮮美，再根據(jù)個(gè)人喜好，放點(diǎn)溫州本土豆瓣醬或者辣椒醬，味道那是杠杠的。
麥餅是溫州的名小吃，永嘉楠溪麥餅和樂清芙蓉麥餅都是聲名在外。做出一個(gè)好吃的麥餅，和面、做餡、皮的厚薄、烤的時(shí)間和火候都是十分講究的，內(nèi)里搭配酸香的咸菜或菜干，加上五花肉為餡，慢火烤制，剛出爐的麥餅，松脆噴香，一口下去，唇齒間是一股子麥香。
鴨舌是溫州傳統(tǒng)特產(chǎn)，可作為宴席中的冷菜，亦可作為小吃零食。一般將新鮮鴨舌添加調(diào)料經(jīng)過鹵、蒸等工序精致而成。精心鹵制后的鴨舌，風(fēng)至半干，入口細(xì)嚼，略帶韌性，滿口留香。
因溫州方言中“舌”與做生意折本的“折”諧音，故買賣人認(rèn)為不吉利，所以溫州人一般就在方言中把“鴨舌”叫做“鴨賺”，以討口彩。
紗面湯
紗面，也叫“索面”或“素面”，由鹽水和面做成，從而達(dá)到“細(xì)如銀絲，潔白柔韌”的效果。婦女生產(chǎn)坐月子請親朋好友來吃一碗紗面湯，分享添丁喜悅，是溫州的習(xí)俗。
一碗紗面，在溫州各地也略有不同，有的地方喜歡甜的面湯，而有的地方喜歡加老姜炸的姜末，但是不離其宗的就是老酒。以老酒入湯，加入炒好的香菇、肉末、蝦米、蔥花，再添上兩個(gè)煎至外焦里嫩的雞蛋，濃濃酒香伴著煎蛋的風(fēng)味，實(shí)乃人間美味……
錦粉餃
錦粉餃又稱山粉餃，是溫州永嘉楠溪江一帶的特產(chǎn)小吃。錦粉餃?zhǔn)菍⒂笞兄笫旌髣兤?，拌山粉?a href='/techan/29031' target=_blank>番薯粉）摻揉均勻。以盤菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃時(shí)再煮熱加佐料，為冬至、春節(jié)或平時(shí)待客食品。用較大山粉餃的皮，包上蘿卜絲、蝦皮、 肉丁、蔥末等餡，呈饅頭狀，底貼一張柚葉，蒸熟，就成山粉饃糍。
溫州豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。
溫州豬油糕，是由糥米和白糖制成薄薄的糯米團(tuán)，放在豬油里煎到外皮稍脆，吃時(shí)撒上些白糖，然后用粽子葉包著，入口油而不膩。豬油糕簡單而古樸，為一代代的溫州人所喜愛。
美食何其多~~
我大溫州的美食也是多的說不完
吃貨們自己去繼續(xù)探尋吧
有好吃的美食
不要忘了和小布分享喔~
來源：溫州旅游
版式：屠韋
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