紹興特色美食一條街呼之欲出 能否扛起紹興菜大旗
2018-01-23 11:01 | 紹興日?qǐng)?bào)
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
千呼萬(wàn)喚的紹興特色美食一條街目前終于有了初步選址，位于老城區(qū)魯迅中路段的“咸亨新天地”將成為吃“紹興菜”的地標(biāo)。隨著紹興市專業(yè)特色街區(qū)謀劃建設(shè)工作的啟動(dòng)，以解放路為主干線的“非”字型街區(qū)業(yè)態(tài)布局將迎來(lái)新變化，紹興老街、紹興美食一條街等多條特色街規(guī)劃提上日程。在擬建的特色街區(qū)中，魯迅中路的“咸亨新天地”已經(jīng)完成建設(shè)方案編制，相關(guān)招商工作正在進(jìn)行中。
有了一條“珍珠項(xiàng)鏈”
西安的“回民街”，南京的“獅子橋”，武漢的“戶部巷”，成都的“錦里”，重慶的“瓷器口”……幾乎每到一座歷史文化深厚的古城，都有一條響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗骋粭l街。但在古城紹興，卻少了一條這樣的特色街。
越城區(qū)商務(wù)局有關(guān)人士說(shuō)，紹興打造地方小吃一條街的探索這幾年從未間斷過(guò)，但因?yàn)楦鞣N原因沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)：勞動(dòng)路特色菜出過(guò)方案，因產(chǎn)權(quán)問(wèn)題夭折；府橫街美食街也因產(chǎn)權(quán)不一只能放棄……
“打造地方美食特色街，也是地方文化展示所必需的?！苯B興市旅游經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)劉翔說(shuō)，一個(gè)城市要想讓游客“停下來(lái)”“慢下來(lái)”，把本地市民“吸進(jìn)來(lái)”，要么有好的旅游體驗(yàn)產(chǎn)品，要么有小吃特色產(chǎn)品。而從全國(guó)各地旅游城市來(lái)看，特色小吃街對(duì)游客量的拉動(dòng)力太大了。
在劉翔看來(lái)，紹興的特色小吃資源很豐富，但卻是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。這些美食小吃，猶如零星散落在民間的一粒粒珍珠，缺少一根集聚品牌的線把它們串起來(lái)。沒(méi)有影響力的品牌，游客并不熟知，又怎么沖著紹興的美食而來(lái)？
兩塊金字招牌支撐
最近，在魯迅中路咸亨新天地進(jìn)口處，冒出一家打著“城里頭音樂(lè)餐吧”的紹興菜館。在咸亨酒店的另一邊，同樣新開(kāi)出一家“紹興小吃城”。另外，在魯迅故里的東側(cè)進(jìn)口處，原先的藥店、食品店同樣改頭換面成了美食店。
按照魯迅中路特色街建設(shè)方案，咸亨新天地的美食文章包括兩部分內(nèi)容：以紹興特色菜、名小吃為主體，適當(dāng)引進(jìn)外地特色美食品牌?！耙院筮@樣的小吃會(huì)越來(lái)越多?！毕毯嗉瘓F(tuán)董事長(zhǎng)宋金才介紹，目前咸亨新天地內(nèi)已經(jīng)啟動(dòng)新一輪招商，計(jì)劃安排 6000多平方米的商鋪重點(diǎn)引入紹興各地中高檔餐飲和特色小吃，打造紹興“美食不夜城”。杭州的“外婆家”“胡慶余堂”，老字號(hào)的“重慶火鍋”等品牌，目前也在洽談中。
“咸亨和魯迅兩塊金字招牌都在這里，足以把游客吸引過(guò)來(lái)?！痹?a href='/chengqu/' target=_blank>城區(qū)商務(wù)局有關(guān)人士說(shuō)，咸亨新天地作為紹興的一個(gè)游客集散地，通過(guò)打造高端的紹興特色美食一條街，可以成為紹興把游客留下來(lái)的一種新探索?！鞍衙朗场帷竭@里來(lái)可以成為紹興城市推介的一個(gè)窗口?！庇嘘P(guān)人士說(shuō)，這幾年在電商沖擊、消費(fèi)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變等多重影響下，解放路黃金地段的商業(yè)“關(guān)轉(zhuǎn)?！爆F(xiàn)象頻頻，咸亨新天地這個(gè)原本屬于鬧市區(qū)的商業(yè)區(qū)也急需導(dǎo)入新的商業(yè)元素。美食街的定位，也使這個(gè)商業(yè)區(qū)迎來(lái)了對(duì)商鋪存量重新定位招商的機(jī)會(huì)。
國(guó)家級(jí)烹飪大師茅天堯也認(rèn)為，美食特色街的打造，對(duì)紹興的意義不言而喻。他說(shuō)，紹興菜是浙菜發(fā)源地，紹興要打響美食文化的品牌，做好紹興菜是最有效的途徑。
記者了解到，咸亨新天地只是紹興美食特色一條街的一期項(xiàng)目。按照規(guī)劃，相關(guān)方面正在研究以“杭幫菜博物館”的模式設(shè)立“紹興菜博物館”，全面展示紹興飲食文化特色?！?a href='/touzi/' target=_blank>投資2.5億元的‘杭幫菜博物館’自2011年開(kāi)館以來(lái)，通過(guò)“以餐飲養(yǎng)館”的經(jīng)營(yíng)模式，前年開(kāi)始已經(jīng)盈利?！庇嘘P(guān)人士說(shuō)，這樣的特色一條街樣本，或許可以為紹興帶來(lái)借鑒。
（原標(biāo)題《喊了多年的紹興特色美食一條街呼之欲出——“咸亨新天地”能否扛起“紹興菜”大旗？》，原作者湯桂平。編輯金燕翔）
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