走遍河南之美食篇——鶴壁美食
走遍河南吃遍河南，哈嘍大家好，今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略，今天我們來(lái)到了仙鶴之城—鶴壁！吃遍河南的每一個(gè)城市!有木有很激動(dòng)呢？以后每天都會(huì)發(fā)布一篇18個(gè)地市的美食攻略，小伙伴們記得關(guān)注哦！歡迎轉(zhuǎn)載。
鶴壁簡(jiǎn)介：
鶴壁市位于太行山東麓向華北平原過(guò)渡地帶?！∫蛳鄠鳌跋生Q棲于南山峭壁”而得名。鶴壁市是封神榜故事發(fā)生地，商朝首都朝歌、周朝第一大諸侯國(guó)衛(wèi)國(guó)都城朝歌、戰(zhàn)國(guó)七雄之趙國(guó)都城中牟均位于鶴壁市。林、石、衛(wèi)、康、殷姓及韓國(guó)（朝鮮）康氏、琴氏等姓氏起源于此，鶴壁是東亞民族姓氏的重要發(fā)祥地。
所轄淇縣古稱朝歌，是殷商文化發(fā)源地之一和《封神演義》神話故事的發(fā)生地，境內(nèi)的云夢(mèng)山被譽(yù)為“中華第一古軍校”，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的思想家、縱橫家、軍事家鬼谷子王禪，在此培養(yǎng)出了蘇秦、張儀、孫臏、龐涓、毛遂等名士。
NO1：
在淇縣有一種鴨蛋叫纏絲鴨蛋，在外形上看和普通的鴨蛋并無(wú)兩樣，但打開后可是大有內(nèi)容了。在河南鶴壁，有這么一方風(fēng)水寶地，所產(chǎn)纏絲鴨蛋品質(zhì)絕倫，甚是誘人。
令人不可思議的是，同樣的鴨子，養(yǎng)在別的水域，就產(chǎn)不出有彩環(huán)的鴨蛋。傳說(shuō)這是因?yàn)殇亢犹赜械乃|(zhì)所致。形成了獨(dú)特的的淇河文化。河水流經(jīng)太行山脈形成獨(dú)特的淇河風(fēng)光。"水影山光，勝過(guò)桃源"，享有"北國(guó)漓江"之稱。
關(guān)于纏絲鴨蛋，也流傳著一個(gè)美麗的傳說(shuō)：西周衛(wèi)國(guó)君在朝歌修建中國(guó)第一座皇家園林——淇園。建成后，文武百官來(lái)朝拜賀，有一文官向衛(wèi)武公獻(xiàn)上了一枚鴨蛋。衛(wèi)武公大怒，責(zé)此文官嬉君之罪。文官道：君王息怒，我獻(xiàn)的這枚鴨蛋才是珍品，蛋里面有紅黃相間的美麗花環(huán)，是神所造而凡人不可為也，食之可長(zhǎng)生不老，使我主萬(wàn)壽無(wú)疆。衛(wèi)武公一聽，命人打開觀看，果然珍奇。衛(wèi)王大喜，給此文官連升三級(jí)。此后衛(wèi)武公很喜食纏絲鴨蛋，史料記載衛(wèi)武公享年95歲。纏絲鴨蛋從此名聲大振。到現(xiàn)在淇縣還流傳著這樣一句話：“金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋?！?/p>
NO2：
在浚縣，不論婚喪嫁娶，宴客必有八大碗。八仙桌上，十個(gè)盤、八個(gè)碗、兩個(gè)湯，好吃又好看。八大碗在清朝乾隆年間就已經(jīng)非常盛行了。當(dāng)時(shí)，“滿漢全席”稱雄飲食界，“滿漢全席”分為上八珍、中八珍和下八珍，八大碗屬于? ?滿漢全席”的下八珍。?？h的八大碗是綜合滿族口味和漢族飲食習(xí)慣制作的。
浚縣還有一種美食叫‘雜拌兒’，它是從八大碗延伸出去的。平時(shí)一兩個(gè)人想吃八大碗，覺(jué)得吃不完，有人就從8個(gè)菜里各取一些混合在一起，這就是‘雜拌兒’。
NO3：
“王橋”豆腐與豆腐皮系?？h黎陽(yáng)鎮(zhèn)王橋村所祖?zhèn)鳎?quot;王橋"豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，味道純正，軟硬適度，燉煮不爛，煎炸松軟。"王橋"豆腐未出鍋前挑出的豆腐皮，薄而筋道，口感極好，涼拌熱食均可，是?？h名產(chǎn)。王橋素以"豆腐之鄉(xiāng)"聞名豫北各地。遠(yuǎn)在清代，這里始設(shè)立豆腐作坊，近三百年來(lái)經(jīng)久不衰。家家戶戶從事豆腐制作，產(chǎn)品銷往各地。
王橋豆腐用料講究，制作精細(xì)，多為手工操作。加工過(guò)程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點(diǎn)鹵、壓制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩、軟硬適中、儲(chǔ)運(yùn)、不變質(zhì)，棱角分明，油炸后酥軟焦黃。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛(ài)。
NO4：
浚縣子饃也叫做石子饃，因在鵝卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的歷史。子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，然后再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最后澆入雞蛋烤熟即可。
NO5：
鶴壁的榆皮饸饹面別具特色，和郟縣饸饹面大有區(qū)別，制作榆皮饸饹面，在和面時(shí)除了加入蕎麥面之外，還加入了少量榆樹皮磨成的粉，這樣做出來(lái)的面條兒不會(huì)發(fā)黏，每一根都爽滑筋道。制作榆皮饸饹面使用的木質(zhì)饸饹床造型非常奇特，乍一看很像古代的大型連弩。
壓饸饹面時(shí)，先把面團(tuán)放入饸饹床的圓柱形容器中，然后操作壓桿分幾次把面團(tuán)壓成面條兒。“這也是榆皮饸饹面的特色之一，客人非常喜歡看我做面條兒的過(guò)程。”
NO6：
在鶴壁淇河這個(gè)地方。河水清澈，清水悠悠，水質(zhì)量非常不錯(cuò)，魚兒在水中暢游，它的存在也給淇河帶來(lái)了一道美味。淇河鯽魚肉質(zhì)鮮美。營(yíng)養(yǎng)豐富。很適合老人和孕婦食用，很多外地游客來(lái)到這里。主動(dòng)點(diǎn)這個(gè)鯽魚?？梢?jiàn)也是很出名的。因?yàn)檫@里的水質(zhì)不錯(cuò)。才會(huì)有淇河鯽魚的出名。
NO 7：
黏火燒?？h的傳統(tǒng)名吃之一，黏火燒為?？h城內(nèi)南大街的獨(dú)特產(chǎn)品，始于清朝末年。黏火燒取源于黃米和紅栆選料講究，稷米須粒圓，當(dāng)中有一個(gè)小黑點(diǎn)，顏色呈黃白色，俗稱陽(yáng)米，紅栆精選皮薄、肉肥、色艷無(wú)蟲蝕的大紅棗為佳。做出的黏火燒，色澤金黃，暄而不松，香甜可口，食之和胃健脾，被譽(yù)為清素的滋補(bǔ)妙品。
NO8：
黑芝麻饃 ，它好似北京的餡餅，是用芝麻或者豆類做餡。不同是它主要以糯米粉為材料，糯糯的面皮包裹著香酥的黑芝麻，有一種獨(dú)特的香味，非常誘人。
NO9：
角場(chǎng)營(yíng)元宵：產(chǎn)于鶴壁市浚縣黎陽(yáng)鎮(zhèn)角場(chǎng)營(yíng)村，這個(gè)村是遠(yuǎn)近聞名的元宵之鄉(xiāng)。這里產(chǎn)的元宵色澤潔白，無(wú)雜點(diǎn)，形狀渾圓，柔軟細(xì)嫩、皮薄餡兒多、味道甜美，吃到嘴里松軟細(xì)膩，有一種清香。
NO10：
義興蔣燒雞:是河南省鶴壁市?？h的特色美食之一。是?？h縣城南街人蔣連成所創(chuàng)，始于清順治年間。相傳距今已有200多年的歷史。其特點(diǎn)：造型美觀、皮色鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特、肥而不膩。
NO11：
黎陽(yáng)貢面是?？h黎陽(yáng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。黎陽(yáng)貢面的特點(diǎn)是耐火而不糟、回鍋而不爛，煮熟后挑入碗中，吃起來(lái)不僅口感爽滑，而且格外勁道。
黎陽(yáng)貢面起源明代，因被明代禮部尚書王越進(jìn)貢給皇帝，列為宮廷佳品，而得名“貢面”?！柏暶妗币詢?yōu)質(zhì)地下水、精磨小麥粉、精鹽為原料，運(yùn)用傳統(tǒng)手工藝，經(jīng)28道工序純手工精制而成的黎陽(yáng)貢面，白如雪、細(xì)如絲、中空心，堪稱中華民族飲食文化中的一個(gè)傳統(tǒng)絕活食品。
NO12：
僧帽雙瓤燒餅是河南鶴壁傳統(tǒng)的漢族小吃。外焦黃，瓤軟香。面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；入爐烤制時(shí)溫度不宜太高，以免焦煳。
NO13：
淇縣灌湯生煎包是一種煎制食品，一口下去，外面是焦香的味道，里面的湯汁也流出來(lái)了。當(dāng)?shù)氐?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓很喜愛(ài)這道平價(jià)美食，經(jīng)常當(dāng)作早餐或晚? ??來(lái)吃，是很多本地人心目中的回憶。
NO14：
糖雪梨湯，這是鶴壁當(dāng)?shù)厝讼车囊坏烂朗?，這道湯好喝還養(yǎng)胃，很多小朋友也喜歡喝，他們也會(huì)在招待客人的時(shí)候用來(lái)招待客人。
NO15：
一碗湯鮮味濃、面身筋道的傳統(tǒng)合羅面不知承載了鶴壁幾代人的記憶。鶴壁合羅面吃起來(lái)有清真羊肉的味道，還有微微的膻味，除此之外還有韭菜的韭香味，有辣子的香味，不辣僅是香卻滿足了大多數(shù)人的口味，或許這也是合羅面在鶴壁經(jīng)久不衰的原因之一。對(duì)于鶴壁人來(lái)說(shuō)，最割舍不下的面食當(dāng)數(shù)讓人回味無(wú)窮的合羅面了。
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