河南農(nóng)村小鎮(zhèn)上這碗小吃，八塊錢吃一碗，名字拗口吃著卻很美
初春時(shí)節(jié)，在河南許昌禹州市順店鎮(zhèn)一家飯店里，很多食客正在圍著一口大鐵鍋等著店家盛雜炣。雜炣是順店鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)特色美食，也是當(dāng)?shù)厝嗣刻毂爻缘?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐。正在盛雜炣的是店老板王強(qiáng)和他的姐姐，他們家做雜炣的手藝是從祖上傳下來的，這也是很人多排隊(duì)來吃的原因。
雜炣這個(gè)“炣”字很生僻，很多人估計(jì)也不認(rèn)識，當(dāng)?shù)厝艘舱f不清為什么這種小吃叫這個(gè)名字，至于“雜”字倒是好理解，因?yàn)檫@碗小吃是用牛雜配以各種食材燴成，很類似于河南常吃的雜燴菜。
雜炣在當(dāng)?shù)胤执箦伜托″?，小鍋一次多則做兩三碗，少則做一碗，王師傅家的是大鍋雜炣，鍋底下燒著火，然后往鍋里不斷的加湯續(xù)料，不斷的往外盛，看著有點(diǎn)兒吃火鍋的感覺。
用來做雜炣的牛雜，有牛盤腸、牛頭肉、牛肚、牛肝等等，這些肉相比較來說價(jià)格便宜一些，但是經(jīng)廚師烹調(diào)之后味道也不差，價(jià)格也能做的接地氣，
在大鐵鍋旁邊的案板上，放著切好的牛雜，還有豆腐絲、牛血和牛油辣椒，牛油辣椒是王師傅自己用祖?zhèn)鞯呐浞桨局坪玫?，平常就用小盆子放在鍋里，這是一碗雜炣味道的靈魂。
除了那些牛雜，粉條也是雜炣里必不可少的食材，河南人本身對粉條就有著天生的偏愛，只要是燴菜，就離不了粉條，甚至在一些燴面里也要放上一些。
雖然是大鍋雜炣，也不是所有的食材都一下子放進(jìn)去，粉條可以多放一些，還有白菜也會多放一點(diǎn)，但是牛雜、豆腐絲這些，在鍋里都是放的一堆一堆，這樣盛的時(shí)候用勺子一旋，就可以盛幾片到碗里了。
在雜炣店的外面，是炸油饃的攤位，由于大家都把雜炣當(dāng)早餐吃的多，所以吃雜炣配油饃的人很多，據(jù)王師傅說一天早上要炸出來七八十斤油饃才夠賣。
雜炣有葷素兩種，素的沒有牛雜只有牛血，葷的是各樣都有一些，一般人們還是吃葷的比較多。葷的一碗八塊錢，也有十塊錢，十五等幾個(gè)價(jià)? ??，貴的原因主要就是肉多。
飲食的地域性很強(qiáng)，雜炣在當(dāng)?shù)睾艹Ｒ?，但出了這座小鎮(zhèn)，在街頭見的就不多了，到了外地更是無處尋覓，這也是很多外出的人惦記雜炣的原因。在王師傅的店里，雜炣一天能賣個(gè)三四百碗，可到了人們返鄉(xiāng)的節(jié)假日，銷量往往能翻倍。攝影記錄|張根棟（圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng)，剽竊必究）
Hash:a2c5b0c91a9af672d514e81fe1181496593e22f6
聲明：此文由 鄉(xiāng)土河南 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
青海旅游攻略：一個(gè)人的青海游，這些地方一定要去！
青海位于青藏高原，山脈高聳，河流縱橫，湖泊棋布。境內(nèi)有著名的昆侖山、唐古拉山、祁連山，中國最大內(nèi)陸湖青海湖。青海省是三江源頭，長江、黃河、瀾滄江的發(fā)源地，有“世界屋脊、“中華水塔”之稱。1.青海湖青海湖，地處青海高原的東北部，西寧市的西北部，是我國第一大內(nèi)陸湖泊，也是我國最大的咸水湖。青海湖面積達(dá)4456平方公里，環(huán)湖周長360多公里，比著名的太湖大一倍還要多。湖面東西長，南北窄，
-
香港自由行旅游攻略，值得一去的旅游景點(diǎn)，絕不能錯(cuò)過！
香港自由行旅游攻略，值得一去的旅游景點(diǎn)，絕不能錯(cuò)過！香港被稱為“東方之珠”的一座城市，這里是購物達(dá)人和吃貨的天堂，每年來這里旅游的人絡(luò)繹不絕，旅游經(jīng)濟(jì)業(yè)也是相當(dāng)?shù)姆睒s，這里以高度的繁榮而著稱，一些傳統(tǒng)文化也在這里完美的融合，在這里最開始擁有國內(nèi)的唯一的迪士尼樂園，還有數(shù)不盡的美食，是集繁華時(shí)尚、旅游消遣、購物美食于一體的國際大都市，那么在香港這個(gè)大城市有哪些值得地方是值得一去的旅游景點(diǎn)呢？今天小編
-
河南大學(xué)考古系16級考古實(shí)習(xí)實(shí)錄
從落葉枯枝到盈滿春芽，三月轉(zhuǎn)瞬即逝。河南大學(xué)2016級考古學(xué)專業(yè)的23名同學(xué)分頭赴安徽廬江丁家畈遺址與河南禹州閻寨遺址進(jìn)行田野考古實(shí)習(xí)。離開熟悉的學(xué)校，來到陌生的環(huán)境，經(jīng)歷一段充實(shí)的旅途。第一個(gè)月的時(shí)光在考古班的同學(xué)眼中，又是什么樣子的呢？一起來聽聽他們的聲音。安徽廬江丁家畈遺址胡怡樂從開始選擇進(jìn)行歷史方向進(jìn)行學(xué)習(xí)研究的時(shí)候，我的心中就一直存在一種疑問，類似勒高夫的《圣路易》所表達(dá)的，
-
河南：禹州瓦店遺址又有重大發(fā)現(xiàn)
央廣網(wǎng)鄭州12月7日消息（記者王勇生）12月7日，記者從河南省文化和旅游廳獲悉，為了探索夏文化，河南省文物考古研究院自2020年重啟了禹州瓦店遺址的發(fā)掘工作并取得重大發(fā)現(xiàn)。12月4日，參加2021夏文化論壇的專家實(shí)地考察了瓦店遺址考古發(fā)掘現(xiàn)場。瓦店龍山文化遺址現(xiàn)存總面積達(dá)100萬平方米，是河南省境內(nèi)的超大型龍山文化遺址，先后被納入夏商周斷代工程、中華文明探源工程、考古中國、黃河文化、夏文化研
-
河南發(fā)現(xiàn)大型商周遺址，出土甲骨文記載的罕見人祭遺存
在河南濟(jì)源柴莊遺址的發(fā)掘過程中，考古人員在遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量墓葬及晚商祭祀遺存。其中，一處獨(dú)特的人祭現(xiàn)象引發(fā)業(yè)界關(guān)注。這是在河南濟(jì)源柴莊遺址發(fā)現(xiàn)的灶（資料照片）。新華社發(fā)（河南省文物考古研究院供圖）柴莊遺址發(fā)掘項(xiàng)目負(fù)責(zé)人梁法偉說，“這具保存較好的人骨，形如‘坎’字的甲骨文。像這樣呈跪姿，且可與甲骨文中的字形對照上的人祭現(xiàn)象實(shí)屬罕見?！睋?jù)殷墟出土的甲骨文記載，商朝盛行祭祀文化，先民用“社
-
天定視界丨河南新縣田鋪鄉(xiāng)田鋪大塆的美麗實(shí)景
位于大別山區(qū)的河南省新縣田鋪鄉(xiāng)有個(gè)田鋪大塆，是國家級傳統(tǒng)村落。這里有江南水鄉(xiāng)之靈秀，豫南鄉(xiāng)土之韻味。墻上老牛迎游客。田鋪大塆全部姓韓，沒有一戶雜姓。據(jù)宗譜記載，該灣韓氏乃南宋抗金名將韓世忠的后裔，相傳韓氏子孫獨(dú)自一人牽一頭牛來到此地，牛停足不前，韓氏便在此地耕田為生，繁衍至今。從那以后，田鋪大塆的村民就把牛視為精神象征。田鋪大塆民風(fēng)淳樸，村民至今仍保持著傳統(tǒng)的生活習(xí)慣。村內(nèi)塘中
-
河南小伙盜挖韓王陵附屬墓，因?yàn)槭堑谝淮为q豫不決，連續(xù)來了5天
人名均作虛構(gòu)處理。2018年7月，正是全年天氣最炎熱的時(shí)候，河南省新鄭市觀音寺王行莊村，時(shí)年22歲的周小剛來到了當(dāng)?shù)氐捻n王陵墓葬附近，看他的樣子鬼鬼祟祟的，想必心里沒想什么好事情.....周小剛，河南新鄭人，因?yàn)樾r(shí)候不懂事沒有好好學(xué)習(xí)，所以讀完職高就輟學(xué)在家里混了。雖然說一開始的時(shí)候有出去干一陣子活，不過很快就因?yàn)楣ぷ魈厶踊丶依锟欣?。因?yàn)樽约哼€有個(gè)哥哥名牌大學(xué)畢業(yè)，后來在證券交
-
一圖看盡河南考古百年成果
仰韶文化發(fā)現(xiàn)百年，中國現(xiàn)代考古學(xué)百年，守望文明，薪火相傳。河南地處中原腹地，是華夏文明誕生和發(fā)展的中心，是中華文明多元一體格局形成的關(guān)鍵地區(qū)，在中華五千年歷史長河中長期占據(jù)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的核心地位。1921年，澠池仰韶村遺址的發(fā)掘拉開了中國現(xiàn)代考古學(xué)的帷幕。從此，一代又一代河南考古工作者篳路藍(lán)縷、披荊斬棘，譜寫了河南考古事業(yè)輝煌篇章。在探索人類起源、中華文明起源和發(fā)展、中國早期國家的
-
“河南百年百大考古發(fā)現(xiàn)”揭曉！
9月22日，河南省紀(jì)念仰韶文化發(fā)現(xiàn)一百周年和中國現(xiàn)代考古學(xué)百年系列活動(簡稱“河南考古百年”系列活動)“百大考古發(fā)現(xiàn)”評選結(jié)果在鄭州揭曉，澠池仰韶村、鄭州商城等100個(gè)考古遺址入選“河南百年百大考古發(fā)現(xiàn)”。為致敬考古百年，今年7月15日，“河南考古百年”系列活動啟動儀式在三門峽舉行。系列活動主要包括“河南考古百年百大考古發(fā)現(xiàn)”評選、“河南考古百年經(jīng)典考古報(bào)告”“河南考古百年重要考古報(bào)告”
-
河南一“以墳為名”的村子：墳主名氣不小，村名卻真的土
河南一“以墳為名”的村子：墳主名氣不小，村名卻真的土都說河南人樸實(shí)，那么河南人的樸實(shí)表現(xiàn)在哪呢？眾所周知，河南的名勝古跡包含了“半部中國史”，上至二里頭、仰韶，下到明清民國，其間泱泱5000年，為河南留下的痕跡稱得上多不勝數(shù)。而河南人的樸實(shí)，卻在這些頗有歷史韻味的名勝古跡命名中可見一斑，究其真因其實(shí)是：名字起得是真的土?？姑?fù)漢、開創(chuàng)中興的完美皇帝劉秀，他的陵墓就位于河南省孟津縣，
-
