潮汕的惠來(lái)冬至繭，一種傳統(tǒng)的節(jié)日美食，軟糯彈牙鮮香不膩
作為一名正宗的潮汕人的飯桶，今天要來(lái)給大家好好介紹介紹我們潮汕惠來(lái)的一種傳統(tǒng)美食，這種美食就是冬至繭了。冬至繭是潮汕惠來(lái)在冬至的時(shí)候一定會(huì)吃的傳統(tǒng)美食，不過冬至在潮汕惠來(lái)叫的是冬節(jié)，飯桶不明白為什么這種美食叫冬至繭，不叫冬節(jié)繭呢？不過無(wú)所謂啦，反正冬至繭還是那么好吃。其實(shí)怎么說呢？飯桶和弟弟妹妹們?cè)谛r(shí)候并不是很喜歡冬至，可能是因?yàn)闆]有放假吧。不過冬至有一個(gè)好處，那就是有好吃的，比如湯圓，比如冬至繭。飯桶奶奶以前說什么吃了湯圓就長(zhǎng)一歲了，然后飯桶就和弟弟妹妹一起算，生日一歲，過年一歲，吃湯圓一歲，那我們現(xiàn)在多少歲了？
冬至可不止有湯圓這一種美食，還有冬至繭呢。這冬至繭有很多惠來(lái)人都對(duì)它情有獨(dú)鐘呢。冬至繭因?yàn)槔锩娴酿W料特別豐富，而且包起來(lái)的時(shí)候是滿滿的一個(gè)，吃起來(lái)真的有滿滿的幸福感呢。飯桶見過的冬至繭有兩種：一種是用木薯粉做的，做出來(lái)的冬至繭晶瑩剔透的，非常好看，不過這種冬至繭不能蒸太久，不然木薯粉會(huì)變黑，不過不影響口味；還有一種是用糯米飯做的，做出來(lái)的冬至繭是純白色的，看著特別干凈特別純潔，吃起來(lái)一樣好吃。
不過冬至繭的皮只能決定它是不是軟糯彈牙的，它的鮮香不膩可是由它的餡料決定的。大家都知道，潮汕是一個(gè)靠海的地方，而惠來(lái)，則有著許多的大港，比如說資深港，比如說神泉港。所以惠來(lái)冬至繭的餡料里一定會(huì)有海鮮。飯桶奶奶做冬至繭就會(huì)加蝦、魷魚干、鰻魚干等等，正因?yàn)橛羞@些海鮮做的餡料，才那么鮮甜，那么好吃吧。
現(xiàn)在飯桶就來(lái)給大家講講潮汕惠來(lái)冬至繭的做法吧。首先，我們要準(zhǔn)備好薯粉、粘米粉、瘦肉碎、蝦、香菇、魷魚干、鰻魚干和蒜苗。記住，香菇、魷魚干和鰻魚干要提前泡一下，然后切成條，再切成顆粒狀的大小，蒜苗也要切成顆粒大小差不多的小段，然后放在一旁備用。蝦要提前剝好，要記得把蝦線挑出來(lái)，不然吃起來(lái)沙沙的。最后，準(zhǔn)備的薯粉差不多是粘米粉的三倍就可以了。
第一步，我們先將切好的香菇、魷魚干、鰻魚干、蒜苗、瘦肉和蝦全部分別炒好，最后全部加在一起，再翻炒一下，加點(diǎn)鹽，調(diào)一下味，就可以盛出來(lái)備用了。然后我們做面團(tuán)，在一個(gè)大盆里倒入薯粉，加熱水，弄成比糊糊還濃稠一點(diǎn)的糊狀，然后再倒入粘米粉，揉搓成團(tuán)就可以了。做冬至繭的面團(tuán)不用醒的。
第二步，我們開始包冬至繭吧。我們?cè)诿鎴F(tuán)上捏一團(tuán)差不多的小面團(tuán)，揉搓成圓，再捏成一個(gè)碗狀，然后加入我們炒好的餡料，像包餃子一樣包起來(lái)，然后在兩個(gè)角卷一下，在中間捏一下，就可以了。全部包好的冬至繭可以蒸，也可以直接煮。蒸的話差不多蒸差不多十分鐘就可以了，如果不行，就蒸到它晶瑩剔透吧。好吃的冬至繭就大功告成啦。
飯桶覺得剛剛做好的冬至繭是最好吃的，因?yàn)槎晾O涼了之后會(huì)變硬，就不好吃了。不過要吃的時(shí)候還是可以再蒸一下的，還是那句話，不要蒸太久。不過有時(shí)候蒸的還是會(huì)硬，所以飯桶更喜歡煮湯吃，或者炸來(lái)吃也不錯(cuò)，只是炸的比較上火，還是少吃為妙吧。
不知道大家喜歡吃冬至繭嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)告訴飯桶我吧。
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