冬至，快來(lái)嘗舌尖上的黔南美食
黔南布依族苗族自治州位于貴州省中南部，東與黔東南相連，南與廣西壯族自治區(qū)毗鄰，西與安順市、黔西南州接壤，北靠省會(huì)貴陽(yáng)市。
黔南也是多民族聚居的地方，憑借著幽美的自然風(fēng)景和豐富的民俗文化吸引了眾多中外游客。這里居住著布依、苗、漢、水、侗、瑤、回、彝、壯、土家、仡佬等多個(gè)民族。民風(fēng)質(zhì)樸，人民勤勞善良，熱情好客，處處洋溢著濃郁的高原豪放之氣。各民族用自己的聰明才智創(chuàng)造美好家園的同時(shí)創(chuàng)造了絢麗多姿的民族文化，形成了各具特色的風(fēng)土人情和美景美食，在不同時(shí)節(jié)，輪番上演！
冬至，作為中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，是一年中白晝最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。古人認(rèn)為，冬至過(guò)后，白晝一天比一天長(zhǎng)，是個(gè)吉祥的日子，因此，冬至又稱冬節(jié)。
黔南人對(duì)“冬節(jié)”甚為重視，人們以食取暖，以食治病，形成了獨(dú)特的飲食文化。在冬至?xí)r節(jié)，快來(lái)嘗嘗黔南這些美食吧！
酸湯牛雜火鍋
酸湯牛雜火鍋，堪稱貴州美味，雖說(shuō)是貴州省黔南自治州都勻市特產(chǎn)，但在黔南各市縣大街小巷都有酸湯牛雜火鍋的身影。牛肉的吃法可謂花樣繁多，煎炒燉煮鹵，據(jù)說(shuō)還有血呼啦茲的生吃。但到了貴州地界，黔南的酸湯牛雜火鍋，不吃必算一大遺憾。
都勻的青椒辣子雞火鍋，是越煮越入味，越吃越好吃，當(dāng)然，如果遇上較辣的青椒，會(huì)讓你在冬季感受到大汗淋漓的感覺(jué)。
惠水馬肉干鍋
惠水馬肉干鍋是很有名氣的，味道非常的香濃，在惠水或者龍里你可以吃到正宗的馬肉干鍋，另外這里的特色馬白血、炒馬肉、馬雜、馬筋，還有馬鞭燉土雞都是非常營(yíng)養(yǎng)的美食。冬天啦，身體是需要滋補(bǔ)的，吃點(diǎn)馬肉吧！
攝/周羽舒
龍里肉餅雞
來(lái)自龍里的特色火鍋，在事先燉好的雞湯中放入特? ?的肉餅和雞蛋，再放入選配好的野生菌，蓋上鍋蓋，大火燉上 15 分鐘，很快就會(huì)飄出陣陣清香。在大快朵頤之前喝上一口濃湯，不但驅(qū)寒暖心，而且讓人食欲大開(kāi)。
攝/何亞楠
在當(dāng)?shù)兀恳晃恢扑崛硕加凶约业莫?dú)門絕技，采用秋分時(shí)節(jié)的高原淡水鮮活小河蝦將河蝦洗凈后，晾干水分，撒上淡鹽水拌勻，置放于壇子內(nèi)，待其自然發(fā)酵變臭備用。
攝/周羽舒
“洛北河角角魚(yú)”是以火鍋方式烹制而成，食用方法多為分麻辣火鍋和酸辣火鍋兩種，具有鮮辣味美，具有鮮、香、嫩、滑等特點(diǎn)?？吹锦r嫩爽滑的酸辣角角魚(yú)，是不是在挑動(dòng)你此刻的味蕾呢？
壇子魚(yú)除了味道鮮美，烹飪技巧的獨(dú)到之外，用來(lái)烹飪壇子魚(yú)所用的器皿——“牙舟陶”也是揚(yáng)名內(nèi)外。古陶厚重雍容的質(zhì)感與壇子魚(yú)別致的烹韻融為一體，造就了壇子魚(yú)“此味只應(yīng)天上有，人間那得幾回嘗”的特別風(fēng)味。
今天冬至，你計(jì)劃吃啥？
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