大理劍川古城：時(shí)光洪流中的璞玉
劍川古城位于大理州西北部，始于元代至正末年，是大理文化的發(fā)祥地之一，距今已有650多年歷史。這里曾是中原、南詔、吐蕃之間的戰(zhàn)略要沖，保存著最完整的明清古建筑群。劍川古城主要包括東、南、西、北四城門(mén)，遵循中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)水學(xué)，巷道相互交錯(cuò)，寓意吉祥萬(wàn)德。
古風(fēng)依舊，古習(xí)猶存。這里擁有保存了眾多白族民居的建筑群，不少房屋都是“三坊一照壁”、“四合五天井”、“走馬轉(zhuǎn)角樓”、“前鋪后雜院”，民居內(nèi)房梁壁畫(huà)色彩艷麗、種類(lèi)豐富，花枋精巧，斗拱重疊，屋頂以青磚素瓦鋪展開(kāi)來(lái)，白墻上畫(huà)著傳統(tǒng)中國(guó)畫(huà)四君子：梅、蘭、竹、菊，這也體現(xiàn)出劍川作為茶馬古道驛站，文化傳承歷史悠久。
值得一提的是走進(jìn)民居，發(fā)現(xiàn)門(mén)窗多以手工鏤空花木雕裝飾為主，劍川被譽(yù)為“文獻(xiàn)名邦”，“中國(guó)木雕藝術(shù)之鄉(xiāng)”，能工巧匠們將木雕做成古建筑及居家的雕花裝飾，圖案種類(lèi)玲瑯滿(mǎn)目。家家戶(hù)戶(hù)民居的庭院中都擺放著十幾盆不同花卉植被，都有一口清澈純凈的水井，微風(fēng)襲來(lái)，陣陣清香。不同民居根據(jù)白族本土習(xí)俗的不同，遵照風(fēng)俗貼著不同顏色的手寫(xiě)對(duì)聯(lián)。在劍川古城，著名的古宅有七曲巷四合五天井的何宅，五馬坊明代古建張宅，趙藩故居“光祿第”，原古樵樓下“明建威將軍府第”魯宅，西門(mén)趙宅，南門(mén)三蘇院、羊家大院，周鐘岳、趙式銘故居、歐根故居等。古民居色彩早已斑駁，卻兀自煥發(fā)著一種被歲月打磨過(guò)的溫柔。
清晨漫步古城，清爽迷人。溫暖的陽(yáng)光灑向青石板與卵石鑲嵌的道路上，街上熙熙攘攘的人群講著濃濃鄉(xiāng)音的白族話(huà)，沒(méi)有嘈雜的汽笛聲，使古鎮(zhèn)多了一份靜謐與古樸。古城內(nèi)流水潺潺，道路旁是兩條小渠，河水清澈可看到河底的五彩斑斕的小石子，上方的水草隨著河流的流向飄浮游動(dòng)，猶如一條碧綠色的絲帶?？v橫交錯(cuò)的巷道彎彎曲曲，以城中西門(mén)、南門(mén)古巷最為通幽，青石板大小形狀不一，粗糙的青石板上留下的是歲月的痕跡，可以想象古時(shí)候馬幫從這里經(jīng)過(guò)時(shí)揚(yáng)起的清脆銅鈴聲，是石板將記憶與歲月刻在身上，讓后人去感受時(shí)間的靜止與漫長(zhǎng)。
走進(jìn)古城小巷里，商鋪有序排列，古巷中大多賣(mài)的是當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品白族繡花鞋，主要有三種款式：船型繡花鞋、圓口繡花鞋、繡花涼鞋，主要由本地的婦女手工縫制，采用的是雪白布面與布?xì)ふ澈?，再一針一線(xiàn)縫鞋底，繡紋主要來(lái)源于生活，以梅花、桃花、山茶花為主，演繹了不同的民間文化和民俗風(fēng)情，劍川繡花鞋縫制歷史悠久，顏色鮮艷亮麗，美輪美奐。
劍川縣素稱(chēng)“木雕之鄉(xiāng)”， 始于公元十世紀(jì)的劍川木雕，木工藝人擅長(zhǎng)雕刻各種人物、花鳥(niǎo)、山水以及龍鳳吉祥如意等圖案，且做工精細(xì)、用料考究，集明、清各式木雕之精華，造型美觀(guān)大方，高雅別致，堅(jiān)硬柔韌，“喜登鵲梅”、“鴛鴦戲水”、“白鶴飛松”，再現(xiàn)了優(yōu)秀的民族木雕藝術(shù)。同樣的，劍川石窟與千獅山石獅群也是劍川石雕匠人所創(chuàng)造出的文化瑰寶。
被列為“云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”的劍川布扎，是純手工工藝刺繡作品，端午節(jié)當(dāng)天家中小孩都會(huì)在身上掛一串布扎，“鑲有金邊細(xì)線(xiàn)的八卦太極”、“彩色絲綢圓珠亮片的獅子踩球”、“手抱粉桃身穿紅黃勾線(xiàn)衣的雙猴獻(xiàn)桃”……古習(xí)佩戴布扎可祛邪鎮(zhèn)惡，其制作工藝獨(dú)特而講究，細(xì)膩而嚴(yán)謹(jǐn)，首先選用色彩鮮艷的各色絲綢，按設(shè)計(jì)縫成雛形，然后填入艾葉、青蒿、紫蘇等香料，再用絲線(xiàn)精心加工刺繡，銅圓片、亮片、彩色玻璃小珠加以點(diǎn)綴，手藝人需要耐心觀(guān)察生活，不斷學(xué)習(xí)，才能將物件做的精美生動(dòng)。布扎造型古樸，類(lèi)型多樣，栩栩如生，具有祈福納祥、吉祥如意等寓意。
劍川古城還有著很多特色美食。
王記涼粉：以豌豆或黑豆涼粉為主，撒上蔥花香菜，再盛幾勺王記自配的爽口醬汁調(diào)料，炎熱的夏日來(lái)碗涼粉，既解饞又解熱，清涼香嫩，爽口開(kāi)胃。除此之外，王記還有新鮮面條、手工餌絲、香辣孜然洋芋、醇香濃郁的酥油茶? ?油嫩酥軟的千層餅等，品式多樣、美味可口。
楊記雙蓋帽：位于十字街口的楊記主要經(jīng)營(yíng)餌絲、餃子、米線(xiàn)、面條，“雙蓋帽”一詞的意在佐料方面選用兩種不同風(fēng)味的鹵肉，一種是煮新鮮白肉肉沫，一種是炒豆瓣醬辣椒油的炸醬肉末，同時(shí)撒上剛切好的蔥花、韭菜，還有腌制入味的爽口酸菜，再加入提前熬好的高湯，美味與形色的兼顧，正是中國(guó)人的飲食哲學(xué)。
三道菜：共分為三大菜兩小菜。一是自家放養(yǎng)食草及野果長(zhǎng)大的土雞，將雞身部分黃燜，其他部分清燉，黃燜雞香辣爽口，在高溫的燜制下將孜然與辣椒的香氣帶入雞肉中，肉質(zhì)彈性可口。清燉雞不加其余材料直接小火慢燉，土雞原汁原味，燉湯滋補(bǔ)；二是五彩洋芋（花心洋芋），主要選用的是劍川東山特有的牛角洋芋，經(jīng)油炸微黃后撒上辣椒孜然粉，香辣可口，酥軟香脆；三是劍川東山特產(chǎn)清水蘿卜，蘿卜條長(zhǎng)皮薄，水潤(rùn)爽口，前兩道菜易上火，而清水蘿卜可清熱解膩；除三道菜以外，還有兩份小菜—炸紅辣椒（轟炸機(jī)）和泡菜，炸紅辣椒是將劍川自產(chǎn)的紅辣椒曬干后在油鍋進(jìn)行煎炸，撒上少許鹽，口感酥脆，味道辛辣，泡菜主要選用本地特產(chǎn)的蓮花白和紅辣椒，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間腌制后直接開(kāi)封使用，爽口開(kāi)胃。肉的豐富、洋芋的香脆、蘿卜的清甜，食物的傳承，往往在最平凡的生活里。
手工蒸餌絲：原料是以花谷子米和玉米為主做成餌塊，先切薄片，再經(jīng)過(guò)手工切成細(xì)絲，放到蒸鍋蒸，這樣的餌絲口感才有嚼勁，筋道爽滑、入口香軟。蒸餌絲最關(guān)鍵的就是佐料，細(xì)致的刀工更能讓食材呈現(xiàn)出獨(dú)特的美感，臘豬頭肉切絲、雞蛋餅切絲、油炸土豆丁、油炸豬皮、炒藠頭、炒臘肉丁、胡蘿卜絲、炸臭豆腐丁、蕃茄丁、青菜桿，在蒸好的餌絲上鋪一層佐料，澆上滾燙的濃湯，葷素搭配，濃淡相宜，色彩繽紛。
山老腿：“牙齒和眼睛夠忙，往往來(lái)不及問(wèn)菜名，就已盤(pán)空碗凈，直香進(jìn)五臟六腑。這不可思議的餐桌小妖精，提取劍川山水的日月精華。亦攝住了我的魂魄”。這是舒婷在品嘗完山老腿之后做的評(píng)價(jià)。山老腿在火腿自身沉積下來(lái)的鮮香湯底里放雞肉與火腿， 底部放上竹筍和本地新鮮的素菜。山老腿的火腿肉質(zhì)細(xì)嫩、肉片厚實(shí)，湯底濃郁鮮香，配上吸滿(mǎn)精華的竹筍清香解膩，筍與火腿在口感上形成巨大反差，肉的濃烈與筍的清新，相互對(duì)抗的同時(shí)相互交融。這是一種對(duì)傳統(tǒng)美食創(chuàng)新的體驗(yàn)，也是對(duì)劍川美食文化的弘揚(yáng)。
除以上的美食外，還有古城巷子軟糯清爽、柔軟香甜的冰鎮(zhèn)涼蝦；十字街頭加了玫瑰紅糖現(xiàn)蒸的紫米糯米蒸糕；柔軟彈性、濃厚醇香的乳扇乳餅……
劍川這座小城，悠閑靜謐、溫潤(rùn)細(xì)膩、質(zhì)樸講究、低調(diào)含蓄，厚重的歷史沉淀給這朵山上的野百合增添了一絲神秘，歲月的痕跡沒(méi)有將它消逝，反而多了一筆古樸典雅。（ 楊詩(shī)紓 王馨穎）
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