美食三絕之首，居然是這道菜......
尋覓一種美食
邂逅一段故事
了解一座城市
上次說(shuō)到深澤的燒餅裹肉，其中燒餅裹肉的一大原料，便是我們今天深要說(shuō)的主角——深澤西河肉糕。
一塊驢肉
一家人來(lái)吃
人多肉少
竟衍生出一款美食
這濃濃的不只是香味
更有對(duì)家人的愛(ài)
1美名遠(yuǎn)揚(yáng)，三絕之首
深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村，創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱(chēng)西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個(gè)縣市，位居深澤“美食三絕”之首。
2愛(ài)的分享
據(jù)西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發(fā)明的，據(jù)家譜記載，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富戶(hù)的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由于人多肉少，便將驢肉切成細(xì)粒，放入調(diào)料，煮熟后加入淀粉成形，切片當(dāng)肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧。延傳至今更是成為老百姓餐桌之美味，饋贈(zèng)親朋之首選。
3味香有秘訣
西河肉糕以綠豆、紅薯淀粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調(diào)味品為佐料。制作方法是將驢肉切成細(xì)粒，用煮肉的老湯將淀粉、肉末、油一并調(diào)好，放入盆中，加入調(diào)料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝瞬痪腿魏巫袅峡梢粴獬燥?，是宴?qǐng)賓客必不可少的地方名吃。
4口感香滑
淀粉味兒小，香油味明顯，肉糕口感潤(rùn)滑，質(zhì)地軟嫩，富有彈性而不散碎，味道鮮香而不膩（畢竟主料是淀粉，不像吃肉容易膩）。據(jù)說(shuō)除了涼切，熱一熱口味更好，還可以炒菜、熬菜、剁餡。
5食與詩(shī)
你一會(huì)兒看我
一會(huì)兒看肉糕
我覺(jué)得
你看我時(shí)很遠(yuǎn)
看肉糕時(shí)很近
Hash:c84e94427468022b937b4abb6a6ddc5e3562a9ea
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