主料 牛肉500克

輔料 紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個(gè)桂皮 1小塊紅辣椒 1個(gè)

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見(jiàn)方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開(kāi)去血沫子

3、煮開(kāi)撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、加入20克麥芽糖

13、然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開(kāi)

14、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

15、大火煮開(kāi)5分鐘，改小火燜煮40分鐘

16、開(kāi)蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

紅燒牛肉的做法大全,紅燒牛肉怎么做

紅燒牛肉-作為一種常見(jiàn)的菜肴，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見(jiàn)的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學(xué)怎么做紅燒牛肉的朋友參考下。
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紅燒牛肉
〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
〖做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋?zhàn)穑?a href='/techan/6845' target=_blank>花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。
〖特色〗香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
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紅燒牛肉
〖原料〗牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
〖做法〗牛肉切塊，蔥切長(zhǎng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過(guò)油至半熟撈出；
2、用開(kāi)水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。

一、紅燒牛肉
紅燒牛肉食材準(zhǔn)備
牛肉適量，土豆，蔥姜，八角，草果，桂皮，胡蘿卜，紅辣椒適量。
方法步驟
1、將牛肉切塊焯水撈出，土豆和胡蘿卜切塊;
2、炒成糖色，牛肉成紅褐色，放入香料炒香，加入生抽，老抽;
3、再加入十三香，料酒，小火燜煮后放入胡蘿卜，土豆，翻炒均勻;
4、轉(zhuǎn)入砂鍋中，燉煮1小時(shí)后加鹽調(diào)味，在燉煮1小時(shí)加味精調(diào)味即可。
二、家常紅燒牛肉
紅燒牛肉食材準(zhǔn)備
牛肉250克，洋蔥150克，八角2個(gè)，桂皮，香葉3片，姜片，蒜片適量，大蔥適量，冰糖適量，十三香少許。
方法步驟
1、食材洗凈，鍋中放入清水，下入牛肉，姜片，大蔥和料酒焯水;
2、焯水后將牛肉洗凈，鍋中適量油放入牛肉煸炒干水分;
3、然后加入八角，大蔥，桂皮，姜片，蒜片，香葉炒香;
4、接著加入洋蔥翻炒均勻，放入花雕炒勻，加入生抽，放入冰糖炒勻;
5、然后加入適量的水，放入十三香，老抽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火煮1.5小時(shí);
6、湯汁收干后，適當(dāng)調(diào)味即可出鍋。