導(dǎo)讀：四川最有名的小吃？ 四川小吃特色？

1.擔(dān)擔(dān)面。成都傳統(tǒng)面食小吃，源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條煮熟，舀上炒制的肉末而成。面條細薄，肉香四溢，咸鮮微辣，十分入味?；旧纤械拇ú损^都會有這道小吃，做法上可能略有不同。擔(dān)擔(dān)面屬典型的重油重料風(fēng)格。

2.三大炮。三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。

3.麻辣兔頭。麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。成都人喜吃兔頭，其中以雙流老媽兔頭特別出名。常見的有麻辣味和五香味兩種。

4.冰粉。冰粉是起源于四川省眉山市彭山區(qū)的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。火鍋的盛行將這道地道的四川小吃傳到了外地，夏日消暑或者搭配火鍋都是絕配。

5.糖油果子。糖油果子舊時在成都花會上最盛，因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，于是便形成了花會上的又一飲食景觀。糖油果子味甜皮脆，酥香內(nèi)軟而不膩是其特色及風(fēng)味。街邊小檔比較容易看到糖油果子。

處此外還有涼粉，缽缽雞，抄手，葉兒粑，蛋烘糕

四川小吃特色？

1、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席 成都小吃-擔(dān)擔(dān)面點心。

2、龍抄手

龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙 成都小吃-龍抄手、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

3、鐘水餃

鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的 成都小吃-鐘水餃紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。

4、陳麻婆豆腐

陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐“，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。

5、缽缽雞

缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

6、肥腸粉

歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。

7、夫妻肺片

夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。

8、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾?；鸨拮邮桥f時四川自貢地區(qū)的 照明火把，這里用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮?，F(xiàn)在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。

9、豆雞

此菜是四川羅江縣著名風(fēng)味素菜。以黃豆為主料，磨成豆?jié){。制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。

10、三大炮

三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。

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