西安作為一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚并且歷史悠久的城市，其美食是非常眾多的，排名前十的小吃有牛羊肉泡饃、涼皮、臘汁肉夾饃、葫蘆雞、Biáng biáng面等等。下面就來(lái)介紹一下，看看你吃過(guò)哪些。

1、肉夾饃

肉夾饃即肉餡的夾饃，這是兩種食物的組合：臘汁肉和白吉饃，也是中國(guó)漢堡。白吉饃入口香酥，外皮松脆，內(nèi)陷綿軟，而用豬肉做成的臘汁肉，肥而不膩，汁香肉嫩，相傳臘汁肉是由三十多種調(diào)料配制而成，配上陳年老湯，讓肉質(zhì)軟糯，色澤紅潤(rùn)，風(fēng)味醇香。

2、涼皮

之所以把涼皮和肉夾饃放在一起，那是因?yàn)樗麄z才是最好的搭檔。吃一份肉夾饃不夠，吃?xún)煞萑鈯A饃又有點(diǎn)膩，那就來(lái)碗涼皮吧!涼皮的種類(lèi)很多，有米皮，有面皮，還有釀皮，“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”是涼皮最大的特點(diǎn)，口味酸香鮮辣，隨意搭配。有人覺(jué)得涼皮就是夏天吃的，這就錯(cuò)了，一年四季都是涼皮的季節(jié)，冬天如果感覺(jué)吃涼皮有點(diǎn)涼，可以換成熱湯拌，也是桌上佳品。

3、羊肉泡饃

西安有二泡，其一便是羊肉泡饃。羊肉泡饃又稱(chēng)羊肉泡、煮饃，主要是由羊肉、粉絲還有烙餅組成。古代的羊肉泡饃是進(jìn)貢給皇帝的，又稱(chēng)作“羊羹”，如今，已經(jīng)演變成了全民皆可食用的全民食品。

4、葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃也是西安特有的風(fēng)味小吃，這是一道“誆人”的美食，無(wú)論是食材還是做工，都跟葫蘆沒(méi)有一絲關(guān)系。葫蘆頭泡饃的主要食材是豬大腸和豬肚，用其熬制的湯放入做好的饃，湯鮮肉嫩，滋味濃香。

5、肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯又稱(chēng)八珍湯，是西安本地的名小吃。它不同于河南的胡辣湯那么簡(jiǎn)單，肉丸胡辣湯又可以叫做蔬菜牛肉丸子湯，它的原料主要有牛肉、土豆、蓮花白，也可以放入胡蘿卜、芹菜等。肉丸胡辣湯在冬日的早上最是吃香，即使寒風(fēng)刺骨，喝上一碗胡辣湯，便覺(jué)一股暖流下肚至全身。吃前還可以澆上油潑辣子，配上鍋盔，美美的早餐就開(kāi)始啦!

6、臊子面

臊子面的重點(diǎn)不是面，而是湯，臊子湯是臊子面的靈魂。臊子就是肉丁的意思，上好的臊子當(dāng)然要選擇肥嫩帶皮的豬肉，七分瘦，三分肥，炒好的肉丁再配以豆腐、雞蛋、木耳、胡蘿卜、蒜苗等，五顏六色，既好看又好吃。

7、Biángbiáng面

有多Biángbiáng面又稱(chēng)褲帶面，是陜西特有的名小吃，這是通過(guò)手工拉成的長(zhǎng)寬厚的面條，在制作過(guò)程中，會(huì)發(fā)出Biángbiáng的聲音，因此而得名。“油潑辣子Biángbiáng面”是陜西流傳很久的老話(huà)，油潑辣子和褲帶面是絕配，拉好的面條，配以青菜、醋、醬油、花椒等佐料調(diào)入湯面，撈入面條，淋上合口的辣子油，再以熱油淋上，酸辣鮮香，這一根面條就可滿(mǎn)足一天的熱量了。

8、鍋盔

鍋盔像鍋蓋，這是對(duì)鍋盔最真實(shí)的寫(xiě)照，鍋盔大直徑二尺外，又圓又厚，就像是鍋蓋一般。鍋盔雖看似厚實(shí)，但入口內(nèi)酥外脆，香氣四溢，有“同車(chē)異座，未見(jiàn)其饃，便聞其味”之說(shuō)，如此可見(jiàn)鍋盔之香。古代戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，便用鍋盔當(dāng)做干糧，易存放，干硬耐嚼，掰開(kāi)一點(diǎn)一點(diǎn)地吃，是越嚼越多。延續(xù)至今，已然成為名滿(mǎn)華夏的著名小吃了!

9、甑糕

甑糕也是一種歷史悠久的名小吃，以西安和關(guān)中最為正宗。甑是一種古老的蒸器，用之蒸糕不僅味美，更是古韻猶存。甑糕的主要原料是紅棗和糯米，糯米和紅棗相間，紅白相間，形色俱佳。甑糕既可以熱吃，也可以涼著吃，老幼皆宜，味道醇厚，作為冬春的早點(diǎn)，更是佳品。

10、賈三灌湯包

賈三灌湯包是西安名頭最大，字號(hào)最響亮的小吃之一。來(lái)到西安，必然要嘗嘗這人人稱(chēng)贊的最正宗的清真灌湯包。賈三灌湯包是清真食品，一般是牛肉或者羊肉為餡，尤其是牛肉灌湯包最為人喜愛(ài)。熱騰騰的包子，就像是薄薄的油紙一般，吹彈可破。吃的時(shí)候千萬(wàn)不能著急，先涼一涼，再蘸上醬料，連皮帶湯的一起送進(jìn)嘴中，湯鮮肉嫩，樂(lè)在其中。