哪位朋友知道云南街頭小吃”炸洋芋”是怎么做的？
導(dǎo)讀：哪位朋友知道云南街頭小吃”炸洋芋”是怎么做的？ 云南炸洋芋的配料做法 炸土豆，雞翅的配料怎么做好吃 炸土豆怎么做好吃，炸土豆的家常做法 安順小吃炸洋芋的佐料怎么做
土豆切條炸好了，放鹽，花椒面，辣椒醬，辣椒粉，魚(yú)腥草，蔥花，薄荷，味精
云南炸洋芋的配料做法
作料只能就地取材，干吃：辣椒粉、花椒粉、鹽巴、味精等，潮吃：再加蔥、芫荽（香葉）、大蒜末、甜醬、香辣醬、麻辣醬、植物油等攪拌，不一定樣樣加，根據(jù)個(gè)人口味加。
炸土豆，雞翅的配料怎么做好吃
土豆適量
韭菜適量
蒜瓣適量
微辣口味
炸工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
云南小吃 炸土豆的做法步驟
1
土豆切塊或者條，多放油，炸至金黃（不喜歡金黃的也可以根據(jù)自己的喜歡炸）
2
韭菜切小條，蔥切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放點(diǎn)水?dāng)噭颍?br> 3
土豆炸好撈起來(lái)后，用漏勺裝著韭菜和辣椒面放熱油里燙熟。最后把所有調(diào)料都放進(jìn)炸好的土豆里，加鹽，味精，花椒面拌勻就可以享用了。
小竅門
腐乳汁可以增加土豆的香味，又能讓土豆變得不那么干，吃起來(lái)更爽口。
炸雞腿
一）腌制過(guò)程：1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）
2
二）裹粉過(guò)程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出
炸土豆怎么做好吃，炸土豆的家常做法
云南小吃 炸土豆的做法步驟
1
土豆切塊或者條，多放油，炸至金黃（不喜歡金黃的也可以根據(jù)自己的喜歡炸）
2
韭菜切小條，蔥切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放點(diǎn)水?dāng)噭颍?br>3
土豆炸好撈起來(lái)后，用漏勺裝著韭菜和辣椒面放熱油里燙熟。最后把所有調(diào)料都放進(jìn)炸好的土豆里，加鹽，味精，花椒面拌勻就可以享用了。
安順小吃炸洋芋的佐料怎么做
配料有干、濕兩種做法。
1、干的是辣椒炒糊后打碎+鹽+花椒面+味精做成；
2、濕的是有兩種
A、一種是?
?通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒面+炒花生面；
B另一種是鹵腐汁+魚(yú)腥草+鹽就成。
如果不是云南本地人，吃魚(yú)腥草的時(shí)候要謹(jǐn)慎，最開(kāi)始食用的時(shí)候會(huì)有很強(qiáng)烈的反應(yīng)，不是久居云南的人很難適應(yīng)魚(yú)腥草獨(dú)特的味道。
炸洋芋是四川云南各地州都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢?，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子?br>洋芋，學(xué)名馬鈴薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，
炸洋芋：精選優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根據(jù)不同人的口味炸制成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒面、腐乳等調(diào)料食用，在四川很多地方的大街小巷，隨處可見(jiàn)炸洋芋的身影。
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