云南旅游攻略6月西雙版納美食「西雙版納攻略自助游攻略美食」
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西雙版納美食有哪些 西雙版納美食介紹
1、菠蘿紫米飯。菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效。
2、香茅草烤魚。香茅草烤魚是一道傣族風(fēng)味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。
3、喃咪。喃咪是傣語，漢語就是醬的意思。喃咪的種類有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至還有螃蟹喃咪。通常情況下，喃咪與一些煎炸食物一起食用，再加上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種小酸果。
4、卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜。魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的香味。將河中的卵石取來洗凈，放到火塘中燒紅，將燒紅的卵石一個(gè)接一個(gè)地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi)，直至使水沸騰，然后又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
5、香竹飯。香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃，把米飯放在竹筒里用火烘烤而成，又稱竹筒飯。將香竹的竹節(jié)砍下作底，泡過的糯米放進(jìn)竹筒，用芭蕉葉塞住。先用水浸泡15分鐘后，再放在火上烤或者埋進(jìn)火灰里焐。
6、包燒肉。把豬肉剁細(xì)，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，每份放一片香茅草葉（結(jié)成小疙瘩），用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟即可食用。異常軟嫩。
7、香茅草烤雞。西雙版納的烤雞香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。
8、舂雞腳。把雞腳放到石臼里搗碎，配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料，用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起來有滋有味。
9、烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑，西雙版納稱其為烤啰嗦，相當(dāng)于漢族的年糕，這種粑粑味道香甜，非?？煽?。其做法是：將石梓花曬干、磨細(xì)，又將糯米泡軟、磨細(xì)，壓成干漿，然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個(gè)包成長(zhǎng)方形的小包，最后放在甑子? ??蒸熟即成。
10、火燒牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕著吃，這種干巴耐嚼，味道香。
西雙版納的美食有哪些
火燒干巴
傣族的火燒干巴有兩種，其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用錘子打散打松，用手撕著吃，吃起來耐嚼，比較香。其二是撒上芝麻后在火上烤，吃起來酥、松、香、脆。
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酸牛皮
酸牛皮是由殺好的牛剝下來皮，在用炭火把上面的毛烤焦，再用準(zhǔn)備好的清水沖洗干凈，在把它放入腌制罐子里，酸牛皮吃起來非常酸綿、清涼、爽口而耐嚼，再放些花椒、辣面、香蔥等佐料，就更加可口了。
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紫米菠蘿飯
紫米菠蘿飯是西雙版納小有名氣的一道菜肴，去掉菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮，鎖住了菠蘿的甜、紫米的粘稠，烹調(diào)時(shí)間越久，其香味已經(jīng)在鍋里無法抑制，還有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效哦
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竹筒飯背景.png
竹筒飯用西雙版納特產(chǎn)的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融為一體，是傣族美食的代表，竹筒飯頗具有野炊特點(diǎn)，劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口又回味無窮。
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油炸牛皮
傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮，實(shí)在是太有特色了，油炸后就是最好的下酒菜啊，飽腹感杠杠的，色白如玉，松脆可口。蘸著傣族特有的各種喃咪吃，別有風(fēng)味。
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手抓飯是云南傣族的特色美食。圍在一起，想吃什么就隨心所欲的抓起什么，用指揉捏成團(tuán)送入口中，各類食材經(jīng)過不同的烤、舂、拌、揉、燒、煮、炸、腌后，制成香酥、麻辣和清爽的菜肴，由裙?fàn)钌巳~兒打圍，在米飯的外沿對(duì)稱地?cái)[放。
背景.png
酥脆濃香的肉類品，干酥的油炸小魚，香草捆炸的紅燒肉，酥脆十足的牛干巴，秘方烤制的精瘦肉和烤鴨！色彩參雜，層次分明，環(huán)環(huán)相抱，構(gòu)成了一份具有傣家特色的美食，猶如一盤誘人心動(dòng)的翡翠。
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傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。分為檸檬撒和苦撒兩種，味苦、辣、麻、酸，口感清新，鮮味十足，是消暑佳品，也具一定藥效，可清熱解毒。
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過手米線
過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，不但用手抓食，而且還要用米線做皮，包入餡料，酸辣鮮香，軟糯無渣，解暑清涼。
西雙版納有哪些必去景點(diǎn)和美食求攻略
西雙版納必去景點(diǎn)有：勐泐大佛寺、西雙版納熱帶花卉園、勐泐文化園、勐臘望天樹、西雙版納原始森林公園。必嘗的美食有：傣味酸肉、香竹烤飯、西雙版納小?？Х?/a>、西雙版納傣家牛撒撇、包燒。
景點(diǎn)：
1、勐泐大佛寺
勐泐大佛寺位于云南省西雙版納傣族自治州州府景洪市城郊，按照國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造。勐泐大佛寺是在古代傣王朝的皇家寺院“景飄佛寺”的原址上恢復(fù)重建的，“景飄佛寺”是傣族歷史上一位名叫撥龍的傣王為紀(jì)念病故的王妃南紗維扁而修建。
2、西雙版納熱帶花卉園
西雙版納熱帶花卉園位于景洪市城西的云南省熱帶作物科學(xué)研究所內(nèi)，占地120公頃，是國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)、全國(guó)科普教育基地。熱帶花卉園保存熱帶花卉100多個(gè)種300多個(gè)品種，以及600多個(gè)熱帶經(jīng)濟(jì)植物種類的近7000份種質(zhì)。
3、勐泐文化園
勐泐文化園景區(qū)位于景洪市東郊，瀾滄江和流沙河交匯處，景洪至橄欖壩公路旁，離景洪市中心4公里。景區(qū)坐落在傣王宮遺址范圍內(nèi)，擁有反映西雙版納歷史文化的勐泐博物館、傣王宮遺址和遺物以及來自熱帶雨林中的珍稀奇特的猿猴。
望天樹是西雙版納州特有的樹種之一，僅分布在州內(nèi)勐臘縣的補(bǔ)蛙、景飄等地。望天樹屬龍腦香科，常綠高大喬木。因它長(zhǎng)得挺拔筆直，高達(dá)七八十米，如利劍般直刺藍(lán)天，有“林中巨人”、“林中美王子”之美譽(yù)。
西雙版納原始森林公園位于景洪以東、瀾滄江以北，距州府所在地8公里處，是全州離景洪城最近的一塊原始森林。是由浙江金洲集團(tuán)股份有限公司以自有資金全額投資，總占地面積25000畝，是西雙版納最大的綜合性生態(tài)旅游景點(diǎn)之一。
美食：
1、傣味酸肉
西雙版納傣族善于腌漬酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋，以牛筋（主要為蹄筋）為原料腌制。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨(dú)具風(fēng)格的主菜。
2、香竹烤飯
香竹烤飯是西雙版納傣族的名品，西雙版納傣族囪治州，是滇南糧倉。主體民族為傣族，傣族屬? ?代百越集團(tuán)，他們臨水而居，是云南種植稻谷的先進(jìn)民族。香竹烤飯以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨(dú)具一格。
3、西雙版納小粒咖啡
西雙版納小粒咖啡是西雙版納的重要的咖啡品種，濃郁的香醇之中，有一種特有的回甜，是熱非洲出產(chǎn)的咖啡所不能比擬的。在版納的熱作所可以買到加工好了的小?？Х?，是饋贈(zèng)親友的佳品。
4、西雙版納傣家牛撒撇
西雙版納傣家牛撒撇是傣族一種風(fēng)味很獨(dú)特的食品，主要原料是牛肚（即牛胃，漢族叫牛百葉）。西雙版納傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的獨(dú)特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。
5、包燒
包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或木冬葉(竹芋科植物)為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。
西雙版納美食有哪些
西雙版納美食有舂菜、菠蘿紫米飯、香茅草烤魚、黃螞蟻蛋等。西雙版納傣族自治州，是云南省的8個(gè)自治州之一，首府景洪市。西雙版納地處熱帶北部邊緣，屬熱帶季風(fēng)氣候。
西雙版納有什么特色美食
受西雙版納地理氣候和自然資源等條件的影響，西雙版納的民族風(fēng)味美食獨(dú)具特色，其美食基本的烹飪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少有炒菜；其味道特點(diǎn)以香、辣、苦、酸、生為主。來到西雙版納，品嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食，嘗之不盡的美食會(huì)使人流連忘返。
一.菠蘿飯。菠蘿飯看起來就很誘人，整個(gè)菠蘿很萌的樣子。其做法也很簡(jiǎn)單，首先要將紫糯米浸泡7-8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用。味道有點(diǎn)甜，而且有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效哦。
二.包燒肉。把豬肉剁細(xì)，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，每份放一片香茅草葉(結(jié)成小疙瘩)，用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟即可食用。異常軟嫩。
三.香茅草烤雞。西雙版納的烤雞香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。
四.舂雞腳。把雞腳放到石臼里搗碎，配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料，用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起來有滋有味。
五.烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑，西雙版納稱其為烤啰嗦，相當(dāng)于漢族的年糕，這種粑粑味道香甜，非?？煽?。其做法是：將石梓花曬干、磨細(xì)，又將糯米泡軟、磨細(xì)，壓成干漿，然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個(gè)包成長(zhǎng)方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。
六.火燒牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕著吃，這種干巴耐嚼，味道香。
七.卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的干香味。制作時(shí)，將河中卵石取來放到火塘中燒紅，又將燒紅的卵石一個(gè)接一個(gè)地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi)，直至使水沸騰，然后又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
八.苦筍蘸“喃咪”?？喙S是傣族人最愛吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成，比較簡(jiǎn)單，最普遍的是用西紅柿制作的南秘。吃的時(shí)候只要拿燒好的苦筍蘸上“喃咪”即可食用。
九.酸螞蟻蛋。每年三、四月是掏酸螞蟻蛋的好季節(jié)。將掏出的酸螞蟻蛋清除成形螞蟻和其他雜質(zhì)后洗凈。先用豬油把辣椒、大蒜、鹽巴等配料炒黃后加水，待水燒開，倒入酸螞蟻，煮上20分鐘，盛入碗中，即可就餐。其味道鮮辣可口，并有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質(zhì)，是基諾人喜愛的佳肴。
十.酸筍煮雞。酸筍是用新鮮的竹筍腌制而成，而雞一般都用少數(shù)民族小土雞，酸筍煮雞味略酸，不油膩，用特質(zhì)的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯，再加上傣家特有的香料，肉嫩而甜。
十一.油炸香蕉。西雙版納盛產(chǎn)香蕉，所以香蕉的吃法也就比較多，香蕉不僅是水果，還可以當(dāng)菜。把熟透的香蕉去皮，切成長(zhǎng)? ?，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋，在表層灑點(diǎn)淡淡的鹽，名為“油炸香蕉”。
十二.油炸蜂蛹。油炸蜂蛹是在原始森林里的大樹上或土里取來，用食油將蜂蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質(zhì)較高、營(yíng)養(yǎng)極為豐富，而且噴香可口，是難得遇到的云南佳肴。
十三.油炸蜘蛛。油炸花蜘蛛，是云南少數(shù)民族的風(fēng)味菜?；ㄖ┲雽W(xué)名大腹圓蛛，多生長(zhǎng)在山林間，常在樹林中結(jié)網(wǎng)，個(gè)兒比一般蜘蛛大，渾身長(zhǎng)滿白花斑，故名。宜在夏秋季節(jié)捕捉。有解毒功效，可治淋巴結(jié)核、疔瘡、蜂蝎蜇傷及毒蛇咬傷。入菜煎吃，香味撲鼻，比炸蠶蛹還味香可口。
十四.油炸竹蟲。西雙版納地區(qū)潮濕炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料制作各種風(fēng)味菜肴和小吃，是少數(shù)民族食物構(gòu)成的一個(gè)重要部分。竹蟲生長(zhǎng)在野生毛竹體內(nèi)，以新鮮的竹子為食物，當(dāng)?shù)厝藦纳种锌郴孛?，打開竹筒就可以取出竹蟲，油炸后配上椒鹽。味道油而不膩，滿口生香。
十五.香茅草烤魚。香茅草烤魚也是一道經(jīng)典傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。
十六.炸牛皮。炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。制作時(shí)先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長(zhǎng)、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用。待食用時(shí)，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發(fā)泡、微黃時(shí)即可取出。
十七.竹筒飯。竹筒飯用版納特產(chǎn)的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融為一體。其做法是：先把香竹按兩個(gè)竹節(jié)砍下，在一端的竹節(jié)中挖一個(gè)孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹葉塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒飯彌漫著香味。
十八.蕉葉蒸雞是西雙版納的傳統(tǒng)佳肴，肉嫩鮮美，香辣可口。制作方法：把宰好的整雞洗凈，放到砧板上用刀背輕捶，然后放上蔥、芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料，腌制半小時(shí)，再用芭蕉葉包好，放到木甑里蒸熟即可。
十九.野菜。美食野菜是純天然綠色食物，隨時(shí)隨地可以到山上和菁溝邊采集，種類很多。其中最常見的有苦涼菜、水蕨菜、馬蹄蓮、刺五加等。最有名的是野臭菜，用來炒雞蛋、煮肉湯。此菜聞著臭，吃起來香，別有風(fēng)味。
二十.腌酸魚。西雙版納少數(shù)民族喜愛的一道佳肴。腌魚時(shí)，先用清水將魚洗凈，去鱗，清除內(nèi)臟和魚頭，大的切斷。然后用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻，半分鐘后裝入有清香氣息的新鮮竹筒里，并用手按實(shí)。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴(yán)。腌半個(gè)月發(fā)酵后取出，隨吃隨拿。烹調(diào)時(shí)，起熱油鍋，放酸魚翻炒五分鐘即可。
講一講6月份去云南旅? ??有什么推薦的美食嗎？
野生菌必須吃，不過要吃到無毒的，每年吃野生菌食物中毒的人超級(jí)多。小吃類的話：蒙自過橋米線、建水包漿豆腐、烤小豆腐、炸洋芋、烤豬蹄、彌勒鹵雞米線。主食的話：酸湯豬腳、大理木瓜酸菜魚、特色炒臘肉、牛肝菌、菠蘿飯、火飄牛肉、汽鍋雞、雞絲涼拌米線、手抓飯、檸檬手撕雞、各種包燒食品。特產(chǎn)可以嘗嘗小吃還有鮮花餅、米布等等。好吃的很多，每個(gè)地方都有每個(gè)地方特色小吃，不過你在云南昆明都可以吃到地州上的代表特色美食。
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東莞學(xué)人|叩史尋源數(shù)十載，癡迷考古終不倦——來自南城的史前考古大家張鎮(zhèn)洪
2010年5月15日在柳州白蓮洞遺址考察留影。（左二為張鎮(zhèn)洪）自1963年大學(xué)畢業(yè)，張鎮(zhèn)洪便一直致力于中國(guó)史前考古研究，在業(yè)界享有較高聲望，是2002年首屆“中國(guó)科學(xué)院裴文中科學(xué)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”獲得者。數(shù)十年間，張鎮(zhèn)洪入田野、潛學(xué)問，始終堅(jiān)守在考古一線，足跡遍布大江南北，在現(xiàn)代人起源和舊石器時(shí)代考古、中石器文化研究、第四紀(jì)古生物研究、港澳考古等學(xué)術(shù)領(lǐng)域均有著卓著的貢獻(xiàn)，他是時(shí)空隧道的逆行者，也
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探秘五臺(tái)山，佛國(guó)文化的圣地，中國(guó)古建筑藝術(shù)的瑰寶
上回文我們神游了浩瀚的敦煌文化真真切切虛虛實(shí)實(shí)領(lǐng)略了敦煌壁畫的精妙(換一種姿勢(shì)，云游敦煌)這次我們將續(xù)接前文帶上未曾好好研賞的當(dāng)年引領(lǐng)梁思成和林徽因先生尋找到中國(guó)現(xiàn)存最早木構(gòu)建筑物佛光寺的敦煌61窟古壁畫《五臺(tái)山圖》按圖索驥重走兩位大師當(dāng)年尋訪古建之路看看能不能找到壁畫上那些千年古寺聽聽壁畫上眾多佛教傳奇故事來一趟穿越時(shí)空的朝
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