紅燒豬蹄
主料豬蹄4個
輔料冰糖1小把 老抽3湯匙 食鹽1/2茶匙 八角2顆 香葉2片 白蔻2個 姜1塊 桂皮1小塊 料酒2湯匙 小蔥1根
紅燒豬蹄的做法
1.豬蹄一劈兩半，清洗干凈
2.下涼水鍋中，煮開
3.水開后，撇去浮沫，下入所有香料
4.倒入老抽、冰糖攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，燜燉30分鐘以上，中途可掀蓋查看水量
5.調(diào)入食鹽，繼續(xù)蓋蓋燜燒15分鐘，直到湯汁收濃
6.出鍋，裝盤，熱吃冷吃均可
烹飪技巧1、豬蹄可以讓店家?guī)椭_，他的刀比咱家的刀快呀，切成小塊也可以啦；
2、不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3、放入冰糖，表皮的顏色更加有光澤，而且不膩；
4、鹽最好晚放，這樣既可以熟得快，又可以讓鹽浮在表層，不用過多地攝取鹽份啦；
5、水量最好能一次加夠，或者中途加一次熱水；
6、時間可調(diào)整，主要看筷子能否輕松扎透。

紅燒豬蹄怎么做，要簡單家庭吃的

原料： 前豬蹄600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個、桂皮1小段 油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬蹄的做法： 1、把豬蹄洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。 2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬蹄轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。 制作貼士： 1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前后腳，前腳肉多骨少，呈直形，后腳肉少骨稍多，呈彎形。

酒店香辣豬腳怎么做？ 豬腳

是我自己研究出來的菜譜，自認為挺不錯的，大家可以借鑒一下