中山原來有著一道低調(diào)的名菜：良都扣（寇）肉，后面還藏著一個可歌可泣的歷史故事！
【△良都扣（寇）肉視頻特輯】
中山良都社區(qū)這一帶每逢舉行盛大筵席，
“扣（寇）肉”作為主菜必不可少。
良都扣（寇）肉皮松肉嫩，入口即化，口感不肥不膩，香味濃郁，深受群眾喜歡，并在后來逐步形成當?shù)匾环N習俗，逢年過節(jié)、大擺宴席，這一道扣（寇）肉成必備菜品，有慶祝慶賀之意。
中山南區(qū)低調(diào)的“良都扣（寇）肉”
其實擁有很悠久的歷史
2021年9月18日中午12：00，
我們攜手“吃玩中山”
舉辦一場“良都扣（寇）肉品鑒會”線上直播活動
良都扣（寇）肉首次以線上直播形式與大眾見面
屆時，品鑒會邀請老師傅、傳承人、美食專家一起參與，感受良都特有的飲食文化，體驗良都扣（寇）肉繁多細致的制作工序，品味良都扣（寇）肉各色烹飪菜式。
同時還有限量50份良都扣（寇）肉首推公開贈送
留言互動中不定時送出
線下試吃“良都扣（寇）肉活動券”
9月18日-22日到中山南區(qū)良都國潮文創(chuàng)中秋集市“良都扣（寇）肉”卡位進行兌換試吃。
請準時關注公眾號“中山文創(chuàng)園”、抖音號“吃玩中山”，先到先得，這50位幸運者是誰呢？
更多活動互動，
2021年9月18日中午12：00
我們直播間見！
讓良都扣（寇）肉為您線上加菜
活動時間
2021年9月18日中午12：00
直播平臺
抖音號：吃玩中山
活動流程
01
講解良都扣（寇）肉歷史
02
講解良都扣（寇）肉制作工藝
03
良都扣（寇）肉研究院揭牌
04
良都扣（寇）肉傳承人授牌儀式
05
嘉賓品鑒良都扣（寇）肉
06
嘉賓試吃訪問
07
在線銷售推廣
08
合影完場
舉辦單位
中山市南區(qū)街道良都社區(qū)
良都扣（寇）肉正式上線后將由“良都扣（寇）肉研究院”統(tǒng)一規(guī)劃宣傳，為良都扣（寇）肉制作工藝制定一套標準化流程，對良都扣（寇）肉歷史深入研究，挖掘更多相關的食品文化；指導并監(jiān)督良都扣（寇）肉工藝，使其工藝精益求精，保證食品口味并建立口碑，讓良都扣（寇）肉工藝獲得更好的傳承。
# 良都扣（寇）肉歷史故事#
據(jù)歷史記載，當年宋帝逃難到沙涌后，所有將士已是人困馬乏。馬南寶聞訊后，連忙叫人抬著大米、豬肉上山，慰勞宋軍并向宋帝表忠。
當時，由于外族入侵，民不聊生，無人不生恨。沙涌村的村民，在殺豬之后，還剁骨拆肉，油炸針刺地泡制，把豬肉看成是敵寇之肉，送給宋帝和將士們分吃，士兵見豬肉外表又大又肥不敢動筷，將領靈機一動，將抗金元帥岳飛的滿江紅詞句“壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血”來形容大塊豬肉就是元兵敵寇的肉，要殺敵立功強身健體就要大口吃敵寇的肉，于是“寇肉”的傳說也就慢慢流傳至今，名稱也慢慢從諧音寇肉稱為“扣肉”。
由于該道菜是第六道菜上桌，而且皇帝為了表示感激，命人燃放鞭炮以表示感謝。
一起支持南區(qū)特色菜IP：良都扣（寇）肉
中山南區(qū)編輯部
編輯：龍 龍
責編：曾 珺
副總編輯：曾曉鋒
總編審：鐘季媛
信息來源：中山文創(chuàng)園
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