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超實(shí)用黔東南旅游攻略,帶你玩轉(zhuǎn)黔東南!

(央視財(cái)經(jīng)《消費(fèi)主張》)黔東南苗族侗族自治州位于貴州省東南部,境內(nèi)居住著苗、侗、漢等36個(gè)民族,少數(shù)民族人口占總戶籍人口的80%以上。自治州內(nèi)地形奇異復(fù)雜,峰巒連綿,再加上民族風(fēng)情綺麗,旅游資源相當(dāng)豐富。

黔東南苗族侗族自治州以苗族、侗族等少數(shù)民族為主。苗族、侗族的先民們?cè)谶x擇聚居地時(shí),都有一個(gè)共同的原則,就是逐水而居。所以,苗寨和侗寨一般都是在有山有水的地方。

西江千戶苗寨是苗族最大的聚居地,因?yàn)榫劬釉谶@里的苗民有1000多戶而得名。石聲德是一位土生土長(zhǎng)的苗族人,也是黔東南州苗學(xué)會(huì)專家。他告訴記者,苗族人是一個(gè)崇敬祖先的民族,即使經(jīng)過(guò)了數(shù)百年的發(fā)展,西江苗寨里至今還保存著這片苗寨起源的地方。

石聲德民俗專家:咱們走的這條街是西江的,我們叫西江古街,是西江整個(gè)苗寨的主街道。其實(shí)兩邊的很多木樓,有一些是保(存)得比較完整的,都有上百年以上的(歷史)。我們要去看一條比較窄的小巷,我們叫“嘎歌”,就是比較窄的小巷子。

嘎歌古巷因?yàn)椴黄鹧郏瑳](méi)有太多游客。巷子里的一些小店也沒(méi)有主街道上的店鋪那樣喧嘩。

苗銀

來(lái)苗寨的人一般都會(huì)對(duì)這里的銀飾贊嘆不已,造型優(yōu)美花紋復(fù)雜。苗寨里也有不少商鋪主打銀器,吸引著來(lái)來(lái)往往的游客。這苗銀是什么,和白銀究竟是不是一回事呢?

民俗專家:苗銀,本來(lái)沒(méi)有這個(gè)名詞的,只是說(shuō)苗族穿的服飾有銀飾,后來(lái)有一些可能用白銅加工了以后,不是純銀,有一些游客,可能后來(lái)就誤化成了苗銀,但在苗族不認(rèn)同(這個(gè)說(shuō)法),沒(méi)有這個(gè)詞語(yǔ)的。

原來(lái)現(xiàn)在大家所說(shuō)的苗銀并不是白銀,而是白銅。銀器店的負(fù)責(zé)人拿出了分別用白銅和白銀做出的兩只工藝品。左邊的碗是用白銀制作的,而右邊的茶壺則是白銅制成的,也就是所謂的制品。

記者看到,左邊的銀碗比較有光澤,而且顏色比較柔和。

而白銅制作的茶壺則顏色相對(duì)暗淡一些。不過(guò)這位負(fù)責(zé)人也說(shuō)了,如果不是在行業(yè)里面做了很多年的手藝人,一般人光憑肉眼是分辨不出來(lái)的。

銀飾店店主:(白銀制品)主要是黃亮一些,(白銅制品)是清亮一些,而且你看這個(gè)壺,都沒(méi)有這一個(gè)碗? ?重量,這個(gè)輕,如果這是銀的話,一個(gè)面積這么大的銀,最少要有200多克,至少有兩倍這個(gè)(白銅重量)。

體積和重量比較大的飾品,可以根據(jù)兩者密度不同比較重量,較重的是銀制品,較輕的有可能是白銅工藝品。但是只有幾十克的小型飾品,用手掂重量就不準(zhǔn)確了。這時(shí)候用火燒比較靠譜。

店里的負(fù)責(zé)人拿著記者隨機(jī)挑出來(lái)的手鐲,用高溫火焰加熱后,表層的光澤漸漸消失,手鐲表面開(kāi)始顯出雪白的顏色。

接著,這位負(fù)責(zé)人又取出了一小段銅線,加熱后銅線迅速變紅。等稍微冷卻后,銅絲的表面能看出變得比用火燒前要黑一點(diǎn)。

一般游客在銀器店里買銀器的時(shí)候,可以用這種方法檢驗(yàn)是銀飾還是白銅飾品。既簡(jiǎn)單易行,又能保證買到真正的銀飾。

長(zhǎng)桌宴

在苗寨里,有許多餐廳可以吃到長(zhǎng)桌宴,幾張桌子一字排開(kāi),能有十多米長(zhǎng)。來(lái)這里的游客可以像吃自助餐一樣,隨意吃喝,只按人數(shù)收費(fèi)。石聲德告訴記者,苗族人在逢年過(guò)節(jié),接待朋友或者是商量婚嫁大事的時(shí)候,都要吃一頓長(zhǎng)桌宴。長(zhǎng)桌宴開(kāi)吃之前,一桌人要一起碰個(gè)杯,這喝酒的氣勢(shì)也是非同一般啊。

吃長(zhǎng)桌宴的時(shí)候,首先要由寨子里最受敬重的老人們完成一個(gè)儀式。

民俗專家:倒點(diǎn)酒,倒點(diǎn)酒在地下,然后要掐這個(gè)肉,放在地下,和這個(gè)米飯也在地下,表示跟祖宗、神靈一同享用。

一場(chǎng)長(zhǎng)桌宴,少不了的是酸湯魚(yú)、鼓藏肉、雞稀飯等幾道當(dāng)?shù)靥厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食。雖說(shuō)凱里的酸湯魚(yú)聲名在外,但是記者發(fā)現(xiàn),黔東南各地的酸湯魚(yú)卻是各有特色。最關(guān)鍵的就是用的酸醬和辣椒不一樣,都是自己家的獨(dú)特做法。

廚師:這是我們秘制的醬,這個(gè)是糟辣椒醬,那個(gè)是酸的醬,這個(gè)細(xì)一點(diǎn),(用)細(xì)的搭配的話,做出來(lái)的湯就會(huì)特別濃。

做酸湯魚(yú),魚(yú)選用的是剛捉上來(lái)的稻田魚(yú),苗寨里水稻快收割的時(shí)候也是稻田里的魚(yú)最肥美的時(shí)候。魚(yú)肥湯鮮,酸辣可口。

在苗族的傳統(tǒng)里,鼓藏肉是鼓藏節(jié)才會(huì)吃的一道菜。它的做法很簡(jiǎn)單,把大塊的五花肉,加上生姜,不加任何調(diào)料用水煮熟。之后切成大小均勻的肉塊,擺盤(pán)后直接上桌,吃的時(shí)候蘸著蘸料吃。

而雞稀飯就更是菜如其名。直接將雞放在鍋里和粥一塊煮,粥熟了,雞也可以吃了。

苗族的飲食講究吃食材的原汁原味,味道可以用蘸料調(diào)節(jié),但食材一定要保持自己的新鮮的味道。

長(zhǎng)桌宴吃到一半的時(shí)候,蘆笙的聲音響 起,苗族姑娘們唱著勸酒歌開(kāi)始給遠(yuǎn)道而來(lái)的客人們敬酒。調(diào)皮的姑娘會(huì)和客人們互動(dòng)開(kāi)玩笑,讓他們?cè)谶@里既吃到地道的苗族風(fēng)味美食,又能感受到苗族人的熱情好客。

吃完了長(zhǎng)桌宴,臨近傍晚,苗寨的燈慢慢開(kāi)始亮了起來(lái)。天完全黑下來(lái)之后,記者站在高處才發(fā)現(xiàn),這多戶苗寨的星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光,竟然組成了一副牛角的形狀。苗族人不僅感恩祖先,也感恩幫助自己在山上、稻田間耕作的牲畜。把村寨建在形似牛角的兩座山頭上,就是為了表達(dá)對(duì)牛的崇敬。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣

和黔東南苗族侗族自治州的大部分縣不一樣,鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣是一個(gè)漢族人口占多數(shù)的縣。境內(nèi)舞陽(yáng)河邊的鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn),是由古代屯兵戍守的軍營(yíng)發(fā)展而來(lái)。連接舞陽(yáng)河兩岸的橋叫祝圣橋,是中原腹地通向云貴以及東南亞的必經(jīng)之地。

因?yàn)榈靥?a href='/jiaotong/' target=_blank>交通要道,再加上大量屯兵,這里自古就是一個(gè)南來(lái)北往各色人等的匯聚之地。舞陽(yáng)河岸邊的青龍洞古建筑群有600多年的歷史,短短的一段距離,依次排列著江西會(huì)館以及佛教道教儒家建筑群。

小張是鎮(zhèn)遠(yuǎn)人,現(xiàn)在是當(dāng)?shù)匾幻麑?dǎo)游,她告訴記者,除了青龍洞古建筑群,鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)的古巷也值得一游。尤其是一些百年老宅里,還藏著不少歪門斜道。這究竟是什么呢?

小張導(dǎo)游:這邊就是我們的古巷子,四方井巷,里面是我們鎮(zhèn)遠(yuǎn)最有意思的一個(gè)代名詞,,一個(gè)很典型的代表,就在里面。

古鎮(zhèn)里的巷子和這邊房屋一樣,都是依山而建,隨著山勢(shì)蜿蜒曲折,地勢(shì)漸漸升高。小張帶著記者走進(jìn)古巷子的深處,越往深處,巷子兩邊的院墻越高,房屋也越來(lái)越氣派。

導(dǎo)游:以前咱們鎮(zhèn)遠(yuǎn)人住房遵循有三怕,說(shuō)的是一怕水,二怕火,三怕石頭滾下坡。怕水很顯而易見(jiàn),我們那條舞陽(yáng)河以前在修水電站之前,洪澇災(zāi)害特別嚴(yán)重。那么二怕火怎么辦呢?有錢的大戶人家就會(huì)在木房子外面,修建這樣高高的防火墻。三怕石頭滾下坡,你看到鎮(zhèn)遠(yuǎn)可以說(shuō)是四面環(huán)山,所以在以前我們鎮(zhèn)遠(yuǎn)的大戶人家都是住在山腰上,就是今天我們現(xiàn)在要去走的這一段,就相當(dāng)于現(xiàn)在的半山別墅,豪宅區(qū)是一樣的,我們到里面看看。

越往里走,高宅大院越多,來(lái)到這里的游客越少。院墻上的青苔和路邊以及屋頂上的雜草透露出這些大院經(jīng)過(guò)歲月沉淀后的清凈。小張帶著記者沿著曲曲折折的古巷一直往上走。在一家名為付家大院的老院落前停了下來(lái)。

導(dǎo)游:所謂的歪門,您看這個(gè)大門,它的朝向和堂屋,它不是對(duì)著開(kāi)的,不是一個(gè)方向,一般大門是開(kāi)在整個(gè)房屋的中軸線上,但咱們這邊呢,由于是山地建筑太窄了,沒(méi)辦法,所以當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓就把門和堂屋斜著開(kāi),就形成了歪門。

導(dǎo)游:這兒家里面總共是有兩條道,中間這個(gè)道是官人道。

導(dǎo)游:那么在以前大戶人家,肯定是有傭人,有下人,走哪兒呢?旁邊那個(gè)道相對(duì)于官人道、貴人道而言,那個(gè)道就是斜道了。歪門是守財(cái)之說(shuō),斜道就是等級(jí)之說(shuō),這個(gè)就是咱們鎮(zhèn)遠(yuǎn)的。

原來(lái),所謂的,是指當(dāng)?shù)厝藶榱诉m應(yīng)山地的環(huán)境,將大門和堂屋不放在一條線上。大門所開(kāi)的方向根據(jù)男主人的生辰八字而有不同。因此,雖然古鎮(zhèn)里百年以上歷史的老宅子并不少,的設(shè)計(jì)也有很多,卻沒(méi)有任何兩家的大門開(kāi)的方向是一致的。

古人看重門第,想要撮合兩家人結(jié)成親家,做媒的人要對(duì)雙方的家庭進(jìn)行簡(jiǎn)單的評(píng)估,講究門當(dāng)戶對(duì)。不過(guò)在鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)的古巷子里,門當(dāng)戶對(duì)有了新的含義。

導(dǎo)游:這邊是何家大院,他們家門當(dāng)戶對(duì)是比較典型的,下面這兩個(gè)石頭叫門當(dāng)。

導(dǎo)游:那戶對(duì)呢,您抬頭看一下,那邊那兩個(gè)木頭雕刻的,有花紋的叫戶對(duì)。在咱們鎮(zhèn)遠(yuǎn)有兒必有門當(dāng),有女兒必有戶對(duì)。

而且,門當(dāng)戶對(duì)上的花紋也非常有講究。

導(dǎo)游:一朵蓮花,上面插的是三把兵器,在古代做官的話,咱們說(shuō)的是連升三級(jí)。

導(dǎo)游:那咱再回過(guò)頭來(lái)看看這邊的,這邊這是一只喜鵲,一只梅花鹿,一只猴子還拿著一根棍子在捅馬蜂窩,這個(gè)叫什么呢?一路封侯,喜鵲報(bào)喜。

導(dǎo)游:戶對(duì)上面雕刻一般雕刻向日葵、棉花之類的。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)是一座因?yàn)檐娛露d起的城市,來(lái)自全國(guó)各地的人帶來(lái)了不同地方的特色文化。這里的建筑有明顯的徽派建筑的特點(diǎn),同時(shí),又融合了北方四合院的建筑格局。和就是南來(lái)北往的人,根據(jù)當(dāng)?shù)? ?際,將不同地方的風(fēng)俗民情融合而成的。

黎平縣

黎平不僅以少數(shù)民族風(fēng)情聞名,還是紅軍在長(zhǎng)征途中一次政治局會(huì)議,史稱黎平會(huì)議的所在地。黎平老縣城翹街因?yàn)閮啥胃?,中間低的地形而得名,也被稱為扁擔(dān)街

在翹街中部的胡家店鋪就是紅軍在長(zhǎng)征途中召開(kāi)的黎平會(huì)議的地方。這次會(huì)議作出了《中央政治局關(guān)于戰(zhàn)略方針之決定》,為遵義會(huì)議召開(kāi)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

位于黎平的肇興侗寨是黔東南最大的侗寨之一,寨子里的居民有上千戶,層層疊疊的特色民居呈船型分布在狹長(zhǎng)的山谷中。

早上9點(diǎn)多鐘,記者來(lái)到侗寨的時(shí)候,正趕上寨門有攔路歌的表演。

鼓樓、花橋和侗族大歌被稱為侗鄉(xiāng)三寶。侗族的歌來(lái)源于生活,生活里溫暖的小事和細(xì)膩的情感都可以用侗歌來(lái)表達(dá)。

石紅燕導(dǎo)游:這就是攔路歌,侗族大歌指的是合唱,很多人一起唱的。除了侗族大歌還有山歌、河歌、敬酒歌很多種。

正在唱的這首攔路歌,大意就是生人進(jìn)了寨子,家禽會(huì)不健康。只有對(duì)上歌的客人和喝了杯中酒的客人來(lái)了,寨子里的動(dòng)物才會(huì)安然無(wú)恙。

喝完了攔路的糯米酒,寨子里的侗族姑娘石紅燕就帶著記者在寨子里逛了起來(lái)。侗寨最有特色的標(biāo)志性建筑是鼓樓和花橋,一般一座鼓樓對(duì)應(yīng)一座花橋。

鼓樓是寨子里集會(huì)、議事或者舉辦大型活動(dòng)的地方,寨子里的青年男女也可以在這里通過(guò)對(duì)歌尋找自己的意中人。鼓樓越大,說(shuō)明寨子的規(guī)模越大,居民越多。像肇興侗寨這樣規(guī)模的侗寨,寨子里足足有五座鼓樓,分別以“”仁、義、禮、智、信命名,成為全國(guó)絕無(wú)僅有的鼓樓群。

在五座鼓樓中,禮團(tuán)鼓樓是建筑最早的一座鼓樓,一共有13重。

導(dǎo)游:鼓樓是侗寨的標(biāo)志,也就是說(shuō)建寨先建樓,沒(méi)有鼓樓不成寨,鼓樓也是不斷改造成了今天這么漂亮的鼓樓。鼓樓那里有十二生肖,飛禽走獸,還有生活中的一些場(chǎng)景,紡布、織布,還有一些節(jié)日(場(chǎng)景)都會(huì)繪在上面。

鼓樓還是村民們招待朋友 的地方。石紅燕帶著記者參觀鼓樓的時(shí)候,正碰上一位陸大哥在烤魚(yú)。

侗族的烤魚(yú)非常有特色。把新鮮的魚(yú)洗干凈之后,不經(jīng)過(guò)任何處理,直接用筷子串起,放在炭火上烤。為了不把魚(yú)表面的魚(yú)肉烤焦,一方面炭火不能太旺,另一方面要不停地給魚(yú)翻身,均勻加熱。在烤魚(yú)的同時(shí),還要把辣椒烤干烤熟。

之后再把辣椒、折耳根還有韭菜等搗碎,配上調(diào)料和山泉水做成拌料。一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間,烤魚(yú)就完全烤熟了。拌上調(diào)好的拌料,就可以吃一飽口福。

吃完了魚(yú),已經(jīng)是下午,到了喝侗族油茶的時(shí)候。記者原以為只是喝一杯茶,沒(méi)想到這原料卻頗有一番正餐硬菜的架勢(shì)。

第一步是炒稻米,把稻米炒到焦黃,香氣四溢的時(shí)候才算是恰到好處。接著倒入開(kāi)水煮沸。

陸大哥:水現(xiàn)在已經(jīng)燒開(kāi)了,然后放我們本地方的這種茶葉,然后這種茶就是我們當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/21152' target=_blank>茶餅,提高它的香度。

這兩種茶葉都是當(dāng)?shù)厣缴系牟铇?shù)葉子,和平時(shí)泡茶喝的茶葉不一樣。雖然也像普洱茶一樣被壓成了圓形的茶餅,卻不能用來(lái)泡茶喝而只能熬湯。這兩種茶葉的主要作用是增加油茶的香度。

熬好了茶湯,下面開(kāi)始油炸糯米。兩種顏色的糯米用茶樹(shù)油炸熟,接著依次炸花生米、豬肉、豬肝還有豬小腸。炸的時(shí)候一定要炸到金黃,讓茶油的香氣充分進(jìn)入到食材里。主料都已經(jīng)準(zhǔn)備完成,再配上侗族特有的侗果和必不可少的香蔥,澆上茶湯,一碗侗族油茶才算做好呀。

導(dǎo)游:咱們侗族就是沒(méi)有喝茶水的習(xí)慣,咱們早餐也可以吃這個(gè)油茶,還有娶新媳婦或者貴賓到咱們當(dāng)?shù)貋?lái),咱們都是用這個(gè)來(lái)招待貴賓的。

侗族的油茶,剛喝第一口的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀感,但是多喝兩口,就開(kāi)始慢慢回甘。

旅游攻略

黔東南苗族侗族自治州特色景色很多,加榜梯田、小黃侗寨等都值得一看,這些地方大多已通高鐵高速,交通便利。

杭州籍市民在2021年1月日前,可享受黔東南州各景區(qū)免門票的優(yōu)惠。

曾參與過(guò)幫扶貴州的蘇州上? ?、青島等城市戶籍居民,20171231日前,可憑身份證享受貴州景區(qū)內(nèi)免票或半價(jià)。

播出通知

11月27日19:28央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2《消費(fèi)主張》播出《民族風(fēng)情游多彩黔東南》,次日10:12重播,敬請(qǐng)關(guān)注!

(本文編輯:魏園園)

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