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  • 漢中旅游景點和當?shù)匦〕?漢中有啥小吃

    導讀:漢中旅游景點和當?shù)匦〕?漢中有啥小吃 1. 漢中有啥小吃 2. 漢中有啥小吃特色 3. 漢中有啥小吃街 4. 漢中有什么小吃 5. 漢中有啥小吃嗎 6. 漢中有啥小吃特產(chǎn) 7. 漢中有什么名小吃

    1. 漢中有啥小吃

    漢中的特色飲食  面皮   面皮,將大米浸泡、磨漿,加水稀稠相宜,蒸成薄片,待冷卻后切成條,具有色白、薄 漢中面皮、光、嫩、細、柔、韌、香等特點,再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲,芝麻醬、辣椒油大蒜汁或生姜汁,芥茉、五香粉、精鹽等調(diào)料。涼拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特。面皮除涼食外,還可切片曬干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可與蝦片媲美;還有炒、燴等吃法。為本地風味獨特的地方名小吃。[17]值得一提的是,面皮大多是米做的,因為柔嫩、勁道恰似皮條,故名之,漢中人甚喜食。   粉皮   粉皮,又稱粉皮子、片皮,入口有咸、酸、辣、香、沖等味,嚼之光滑柔韌。粉皮是由生長在山上蕨菜根莖搗碎,取其淀粉加工而成。民間的制作過程是將蕨粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉(zhuǎn),讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗后撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。粉皮的調(diào)味非常講究,一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜、調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精,頗能誘發(fā)食欲。 漢中菜豆腐  菜豆腐   菜豆腐,又稱菜豆腐粥,制作歷史悠久,原為招待客人的佳肴,現(xiàn)為大眾化食品。將黃豆浸泡、磨漿,用細籮或紗布濾去豆渣,煮沸,然后加入漿水菜酸湯點清,待形成豆腐時,再濾出豆腐壓成塊。豆腐質(zhì)地細嫩,色澤青白如玉。吃法有酸甜之分:用所剩的酸漿水加入大米煮粥,快熟時加入所制豆腐,粥食之酸香可口;用白水加大米煮快熟時加入所制豆腐,該粥食之醇香甘甜。食酸味豆腐時,配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜,清香意爽,余味無窮。菜豆腐營養(yǎng)價值高,經(jīng)濟實惠   漢中漿水面漿水面   漢中各地均喜食漿水面,尤其城南關(guān)幺兒拐的漿水面,其味酸、辣、清香,別具一格。漿水菜的菜以芥菜(俗稱花辣菜)為佳,或用白菜、芹菜等制作,將菜在沸水中煮燙至半熟,放入瓦盆罐,加入漿水湯,一至二日菜色變成金黃色,再用食油、精鹽,加蒜苗炒熟,配以蔥花、姜末、花椒粉等調(diào)料及豆腐丁,燴入炒熟的漿水菜內(nèi)作臊子。漿水面條人工搟作,頁寬、條長、片薄。熟面條調(diào)上漿水菜臊,澆上辣椒紅油。其色紅白黃相間,入口酸辣清香,回味無窮,并具有開胃健脾之功效,是漢中有名的風味小吃。涼粉   涼粉是以冰豆涼粉豌豆涼粉為上品,米涼粉次之。漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)的冰豆涼粉更為可口。制作涼粉的方法非常簡單:以豌豆、胡豆或扁豆(檳豆)為原料,浸入水中泡脹磨漿,去掉粗渣,經(jīng)漂濾沉淀,摻入適量清水置鍋內(nèi)燒火加熱,邊攪邊煮,呈漿糊狀時舀在盆里,冷卻后就成涼粉。如果趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食,便稱為吃“熱涼粉”。吃法比較講究,在同一盆中的涼粉可分為兩種,即塊片和糊狀,可任選其一,或兼而食之。熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制,熬好調(diào)料湯,把大香、花椒、胡椒等加水煮沸,再加入油鹽和少量干粉,熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋,只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳,經(jīng)濟實惠。  紅豆腐   全市各縣均產(chǎn),以城固縣上元觀鎮(zhèn)紅豆腐最為著名。用優(yōu)質(zhì)黃豆制成豆腐塊,切一寸見方,恒溫發(fā)酵,以食鹽、花椒、大香、桂皮、良姜砂仁等19種調(diào)味品浸拌淹漬后晾干,再用大曲酒、辣醬調(diào)制混合入壇密封,用自然氣溫調(diào)節(jié)壇內(nèi)溫度,使二次發(fā)酵,存放三年而成。外觀棗紅色,內(nèi)呈杏黃色。具有松軟、細膩、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。1981年全國調(diào)味品評比會上被評為同類產(chǎn)品第三名。[  黃酒   洋縣、城固等縣生產(chǎn),以洋縣謝村黃酒最為著名。謝村黃酒自清同治元年(1862)始釀,迄今仍享盛譽。黃酒以小麥作曲料,用烏藥、梔子、肉桂、黃柏、細辛、當歸菊花等10多種中藥材制成酒曲,精釀而成,酒味香醇濃郁,色澤橙亮透明,既為酒中佳品,又能保健強身,深受消費者喜愛。[ 罐罐茶   略陽縣傳統(tǒng)茶點,有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類,后者最具特色。用小罐盛水,放入茶葉,置火上煮熬;邊煮邊放入面糊加清油,調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來時,煮茶就以早點而飲食,提神暖胃,爽口宜人。此種茶食本為氐 羌人生活習俗,流傳至今。[17]   西鄉(xiāng)牛肉干   相傳有100多年歷史,采用優(yōu)質(zhì)“西鎮(zhèn)牛”肉為原料,烘烤而成,皮呈褐色或咖啡色,精肉呈桃紅色,切面帶光澤,香酥可口,含蛋白質(zhì)較高,曾作為國務(wù)院招待外賓的佳肴。[17]    漢中米糕饃米糕饃   是城鄉(xiāng) 老幼皆宜的食品。以大米為原料打漿發(fā)酵蒸制而成。味甜、柔軟易消化。還有一種以玉米為原料磨漿加食堿的蒸制而成的叫堿水饃。可直接食用也可切片炒肥肉,味道頗佳,秦巴山區(qū)縣制作較多。   松花變蛋   西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)食品,久享盛名,用松柏樹枝等物包裹腌制而成。其風格獨特,蛋清部分透明,隱約可見朵朵松花、翠柏,間有桔紅、淡紅、棕紅色;蛋黃部分層次分明,墨綠、桃紅、桔黃三色相間,咸淡適中,味美清爽。[17]   寧強王家核桃餅   寧強縣傳統(tǒng)風味小吃。王記福興老字號核桃餅開業(yè)于清乾隆年間,其技藝代代相傳至今。其特點是:色澤金黃,油酥可口,久貯不變。含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。   鍋貼    漢中鍋貼據(jù)說在隋朝末期,政治腐敗,兵慌馬亂,戰(zhàn)勢處于下風,做飯的人也都是敷衍了事,打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天,那炊事員將鍋燒熱,準備給帶兵的將領(lǐng)煮面,這時候突然傳來了戰(zhàn)斗的號角聲,那廚子慌亂之下將未拉長的面條扔進鍋里,等他開鍋后才發(fā)現(xiàn)原來鍋里根本沒加水,面條全貼在了鍋邊,上面還是軟的,下面已鍍上了一層金黃,這時也故不了那么多,拿出來一吃,嘿,上軟下脆,還很爽口。隋朝雖然被歷史的浪潮所淹沒,但這種面食卻流傳至今,便演化成了今天的鍋貼。后來人們在制作鍋貼的工藝上做了更新,又添加了許多佐料,經(jīng)過水蒸油煎,不僅保留了鍋貼松軟酥脆的舒適口感,吃起來油滋滋的,回味無窮。   臘汁肉   臘汁肉即用臘汁煮出來的肉。但它不同于干臘肉,它們最大的區(qū)別在于,干臘肉是用煙熏臘的;它也不同于一般的鹵肉,鹵肉是用鹵法制作的肉,即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水,將肉放進鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥、料酒,也不用加糖來調(diào)色,只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。漢中臘汁肉所用中草藥及香料為甘松,山奈,蓽撥,良姜,砂仁,白蔻,細辛,白芷,肉桂,丁香,另加大茴香、小茴香、草果。這幾種藥料混雜在一起,制成藥料包,即可用來熬制臘汁,它除了能提供特殊香味外,還有健胃消食,潤肺理氣,散寒祛風,鎮(zhèn)痛化滯,通竅開胃等功效。將藥料包放入清水鍋里,以旺火燒開,再以小火慢慢熬出味,調(diào)入精鹽后,即可放入肉料同煮。所用肉料以豬雜碎(即豬頭、豬肝、豬肚、豬心、豬蹄等)為主,牛肉、驢肉狗肉及雞、鴨、干魚等也可選用。煮時用文火,慢慢地熬,讓肉充分入色入味。肉不宜煮爛,要恰到好處,約40分鐘左右,將肉撈出,經(jīng)驗豐富的家庭主婦,聞其味便可知肉的生熟程度。煮熟后的臘汁肉,黑里透紅,香味撲鼻,觀其色,聞其味,不食也會滿口生津。   熏臘肉   熏臘肉,又叫臘肉。每逢冬臘月,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?;驋煊跓窕鸬脑铑^頂上,或吊于燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏干。秦巴山區(qū)林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是熏制臘肉的有利條件。如自家不燒柴火,便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,營養(yǎng)豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。   黑米與黑米酒   洋縣水鄉(xiāng)一帶為我國特異大米種類黑米祖產(chǎn)地,解放后在全縣推廣,質(zhì)量優(yōu)良,全國各地引進種植。洋縣等地以黑米為原料,制作多種特色食品,現(xiàn)已建成黑米酒、飲料、快餐粥等食品生產(chǎn)企業(yè)多家,產(chǎn)品榮獲國際國內(nèi)多項大獎,并銷往國內(nèi)外各地市場  石門麻辣豆瓣魚   石門麻辣豆瓣魚,見長于活魚快做,魚鮮肉嫩入味爽口,紅油漫浸柔辣不膩,麻中透香回味悠長。饒記石門魚餐館常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。始創(chuàng)于石門水庫大壩,后遷于現(xiàn)址石門國家水利風景區(qū)所在地褒河街褒姒路口,該館不斷創(chuàng)新,推出有口味各異的魚宴系列佳肴,“去石門旅游,到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。   漢中梆梆面   漢中梆梆面,用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市,敲梆叫賣而得名?;局谱鞴に囀?將面粉用水和成硬面團,餳5分鐘后盤揉,用搟杖搟成極薄面片,切成韭菜葉寬的面條。炒鍋置火上倒入菜籽油,燒七成熱時離火,涼至五成熱時,放入辣椒面,制成油辣椒。生姜搗成汁,大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開。在碗內(nèi)加適量醬油、醋、精鹽、油辣椒、姜汁、花椒粉、蔥花等,加入少量清湯。撈入煮熟的面條,淋上熟豬油即成。其特點是酸辣鮮香,利濕暖胃,是一種高碳水化合物、又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的可口小吃。   柿餅   古為朝廷貢品。將成熟的柿子去皮后制作成干果食品。寧強代家壩的柿餅為好,個大 、質(zhì)軟、雪面紅瓤、味道甘美,曾遠銷省內(nèi)外,出口東南亞及日本等國。   麻辣雞   用鮮活公雞加工制成,色澤金黃,余味濃長,味兼麻辣,有開胃益神作用。為群眾節(jié)日佳肴和招待賓客之名菜。寧強縣城制作者最好。   漢中板鴨   鮮活麻鴨為原料烤制而成,色澤黃亮,美味可口。   香油散子、油炸豆腐餃子   香油散子是細拉圓面條繞在大竹筷子下鍋后繞成蘿形炸成,又酥又脆,百吃不煩。炸豆腐餃子,是一種素食,加上韭菜,咬開一股子香味噴鼻。   油茶   大鍋熬熟面粉成稀糊拉湯加上調(diào)料、姜米和大頭菜顆和油辣子,上面抓些油散子算一碗。冬天喝起來可以暖胃。湯能喝。散子帶脆,軟中有硬,堪稱佳食。   秦巴中華獼猴桃酒   陜南秦巴山區(qū)盛產(chǎn)獼猴桃,秦巴中華獼猴桃酒采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學技術(shù)相結(jié)合的方法,充分利用秦巴山區(qū)特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)中華獼猴桃為主要原料,采用優(yōu)質(zhì)酒曲,經(jīng)破碎、壓汁、分離、澄清、發(fā)酵、精釀而成。再經(jīng)凈化處理、冷凍殺菌,可長期保存。漢中的許多縣都已釀造出中華獼猴桃酒,比較著名的有洋縣、勉縣南鄭等縣市所產(chǎn)中華獼猴桃酒。

    2. 漢中有啥小吃特色

    小吃方面,面皮 菜豆腐 花生稀飯 漿水菜

    3. 漢中有啥小吃街

    分別是,前進路夜市,東門橋,大河坎夜市,北大街,諸葛古鎮(zhèn),天漢長街,吾悅廣場。

    4. 漢中有什么小吃

    回答這個問題,對于我這個地道的漢中人來說,簡直就是小菜一碟,純純可以帶你吃遍整個漢中的小吃,那都不是事兒。

    1、首選小吃——面皮+菜豆腐

    漢中面皮,被稱之為

    中國十大經(jīng)典地方早餐”之一

    “漢中十大入圍文化符號”之一

    “漢中風味小吃四絕”之一

    漢中市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

    陜西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

    而一個地道的漢中人,只需要余光一瞟,順帶聳兩下鼻子,即使還沒吃到嘴,只是看了下油辣子,就能清楚地知道,這碗面皮攢勁不攢勁。

    面皮,在外地人眼里是漢中的特色飲食;在漢中人眼里,是家的味道,藏著與成長有關(guān)的日子里大大小小的溫暖回憶。

    2、漿水面

    但凡漢中人,時不時都會為了漿水面而魂牽夢縈。只要吃上一口,渾身舒坦,做事就更有力氣了! 漢中的漿水面,其味酸,辣,清香,別具一格,相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的面食。

    3寧強核桃饃、麻辣? ?

    寧強核桃饃,陜西寧強著名的漢族特色面食,將核桃仁去皮后與椒鹽、芝麻等一起制成餡泥,再將油面經(jīng)過三次發(fā)酵后,抹上核桃泥,放入烤爐里烘烤后制得。寧強核桃饃味道香甜,口感酥脆,特別適合老年人及兒童食用。此饃小如瓷盞,色城隍,味濃郁,入口香酥,食后每一回味,便覺余香自舌中滋生。尤難得者為耐放,雖累日逾旬仍與新出堂無異,這在舊時代可以說是有口皆碑的。因其具有如許特色,所以北上西安,南下成都的旅客,慕其名者都要買上幾封,或饋贈親友或自家品嘗,以增添生活中的佳趣。

    麻辣雞是陜西漢中寧強一種獨具特色的漢族風味小吃,屬于涼菜。高檔的宴席少不了它;老百姓的餐桌上時常見到它;朋友來了一定要吃它;給人饋贈也常常選它。

    4、梆梆面

    漢中梆梆面是陜西省漢中地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市,敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香,利濕暖胃,是一種高碳水化合物,又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今面食小吃。

    5、鍋貼

    不要誤以為漢中人的早餐只有面皮菜豆腐,面食鍋貼也是其一。而漢中的鍋貼必稱得上獨一無二。漢中鍋貼已登上《早餐中國》,厲不厲害?所以你們來漢中一定要嘗嘗,我這有全漢中20多家好吃的鍋貼名單,想吃不知道地方的,我可以推薦給大家哦。

    漢中的小吃真的很多,每樣都有不一樣的味道,在漢中待習慣了,你就會愛上大漢中的味道。

    5. 漢中有啥小吃嗎

    漢中虎橋飲食文化街(漢中汽車站對面)白天到晚上營業(yè);

    漢中前進路夜市(漢中前進路工業(yè)品批發(fā)市場)主要在晚上營業(yè);

    漢中成都小吃(北大街和蓮湖路交界處)白天營業(yè);

    漢中東門橋小吃(漢中東大街與北團街交界處)主要在晚上營業(yè),環(huán)境一般,但是味道正宗

    6. 漢中有啥小吃特產(chǎn)

    一般出去送特產(chǎn)都是送 這邊的茶葉和木耳。還有的話比如臘肉,西鄉(xiāng)牛肉,漢中香米,謝村黃酒,朱鹮黑米酒等等。

    7. 漢中有什么名小吃

    西安主要的特色小吃有:

    1.biángbiang面:是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風味面食,特指用關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條。

    2.牛羊肉泡饃是西安著名小吃,選用優(yōu)質(zhì)牛羊肉,添加佐料入鍋煮爛,湯汁備用,再把烙好的“虎背菊花心”坨坨饃掰成碎塊,添加輔料煮制而成。具有肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑的特點。

    3.涼皮是西安的特色小吃面食,西安市面上的涼皮主要分為三種:岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮,其中岐山搟面皮最? ??人們歡迎。

    4.肉夾饃:提起西安,很多人就會將“肉夾饃”三個字脫口而出。肉夾饃是西安的代表美食,他的外表焦黃,口感酥脆,中間夾的五花肉更是肥而不膩,瘦而不柴,再配上青椒和生菜,別有一番風味。

    5.岐山臊子面:面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜,在關(guān)中地區(qū)占據(jù)著非常重要的地位,不管是逢年過節(jié),新人嫁娶,孩子滿月迎接親朋等重要場合都離不開。

    西安還有很多特色小吃,諸如鏡糕,肉丸胡辣湯葫蘆雞等等,歡迎大家來西安品嘗各色美食。

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