介 紹 阿克馬位于阿姆斯特丹北方，它最為外界所周知，吸引旅客的便是十七世紀(jì)以來(lái)就存在的官方認(rèn)可的乳酪市場(chǎng)。早期擁有具權(quán)威性的度量衡工具并不是一件容易的事，阿克馬卻是尼德蘭地區(qū)少數(shù)在公元1365年便有乳酪磅秤的城市。雖然現(xiàn)在每年這里的乳酪交易量不過(guò)是本世紀(jì)初的10%，但是不斷涌入的觀光人潮卻已達(dá)每年近三十萬(wàn)人次。

阿克馬乳酪市場(chǎng)吸引人的地方在于磅秤前的廣場(chǎng)上，一群穿著傳統(tǒng)服飾，負(fù)責(zé)搬運(yùn)、稱(chēng)重的乳酪搬運(yùn)工以古法工作，這也是荷蘭保留下來(lái)的少數(shù)公會(huì)傳統(tǒng)。乳酪搬運(yùn)工分4隊(duì)，每隊(duì)7人，他們身著白襯衫、白長(zhǎng)褲，戴不同顏色的草帽以表示分屬不同的搬運(yùn)隊(duì)，草帽顏色共分為紅、黃、綠和藍(lán)色四種，兩人一組，合力將木架裝滿乳酪，快步搬到磅秤房中過(guò)磅。而另一旁身著白袍的老督察員則拿起乳酪，一邊嗅嗅這些乳酪的香味、拍拍軟硬度，一邊出品嘗味道是否夠香濃。經(jīng)過(guò)這些反復(fù)的手續(xù)，一堆堆不同工廠制造出來(lái)的乳酪就像有身份證一樣，被蓋上標(biāo)明制造廠、重量、日期的章。

經(jīng)過(guò)督察員鑒定的乳酪就可以進(jìn)行交易。制造商和買(mǎi)主進(jìn)行討價(jià)還價(jià)的方法也很有意思，他們不厭其煩地當(dāng)面商討價(jià)錢(qián)，等有點(diǎn)眉目時(shí)，就伸出右手來(lái)相互擊掌，一旁的人只看到擊掌的節(jié)奏忽快忽慢，交易完成的話就擊掌一方為定，不需再簽訂契約。

荷蘭阿姆斯特丹