吃遍邯鄲——涉縣小吃
涉縣位于太行山東麓，河北省西南部，晉冀豫三省交界處，隸屬河北省邯鄲市。涉縣縣境位于北緯36°17′--36°55′，東經(jīng)113°26′--114°之間，東西橫距37.5公里，南北最大縱距64.5公里。
2005年，"涉縣核桃"、"涉縣花椒"分別通過國(guó)家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)，2008年，涉縣被命名為中國(guó)核桃之鄉(xiāng)、中國(guó)花椒之鄉(xiāng)。2011年，涉縣被認(rèn)定為全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣。 2012年，涉縣被評(píng)為"國(guó)家園林縣城"。
涉縣是革命老區(qū)，129師所在地特殊的生活環(huán)境，造就了涉縣人特殊的生活習(xí)俗，像抿節(jié)飯、小米燜飯就是涉縣的地方特色小吃。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，小米飯為支持劉、鄧大軍抗戰(zhàn)做出了很大貢獻(xiàn)。
抿節(jié)飯 這是涉縣群眾廣為喜愛的一道飯食。做法是：以雜豆面、玉米面和少許白面為主要原料，和成面團(tuán)，于抿節(jié)床上（小鐵皮加框?yàn)榇玻┟虺纱缭S長(zhǎng)的面節(jié)，沸水煮干蘿卜條、干豆莢絲同鍋煮沸，熟后烹油加蔥、鹽為“調(diào)花”，注入鍋即成。再佐以辣椒沫或韭花醬，香味撲鼻，口感十足，越吃越想吃。
小米燜飯 涉縣小米色黃味香，質(zhì)綿軟，小米燜飯是涉縣群眾常吃的家常飯。做法有兩種：一種是將白菜或茄子等菜炒在鍋里，放入水加鹽加水一齊燜熟，吃時(shí)不需要另配菜，是一餐美味可口的佳肴。二種是純小米燜飯，配以炒胡蘿卜條、土豆絲、山上采的野韭花或農(nóng)家自制的酸菜。小米燜飯就胡蘿卜條在涉縣民間被戲稱為“金米撈飯人參菜”；小米飯配酸菜好吃開胃，小米燜飯就野韭花別有風(fēng)味，有的野韭花里還加了青花椒汁，味道更佳。饸饹 涉縣農(nóng)村有榆皮面饸饹。這是舊社會(huì)人們?yōu)榱斯?jié)糧而以樹皮麿面代糧的食法。榆皮面有一種韌力，摻在白面里放入特制的饸饹床具中壓成的饸饹，吃起來非常勁道。軟柿子窩窩 這是現(xiàn)在農(nóng)村秋季柿子熟透時(shí)必嘗的一道美食。其做法是：玉米面沸水和面，捏成圓餅，煮熟或蒸熟，食時(shí)窩餅上面攤個(gè)軟柿子一齊吃，甜爽可口。有的人家為防止柿? ??滑掉，還將窩子捏成窠簍將柿子放在內(nèi)吃，甜美可口，民間流傳有“軟柿抹窩，頂個(gè)火鍋”。
涉縣特產(chǎn)花椒花椒子油烙餅 椒子油是涉縣特產(chǎn)，秋后新榨的椒子油濃香撲鼻，用之烙餅食之有花椒的純香，回味悠長(zhǎng)。
核桃仁食品 涉縣群眾幾乎家家有核桃，不時(shí)愛用核桃仁加糖包包子、烙餡餅，吃起來又香又甜。每逢八月十五家家戶戶用核桃仁打月餅不油不膩，百吃不厭?？烦疵?這是涉縣舊時(shí)的傳統(tǒng)食品，是備荒的主要藏糧。其作法是：以軟柿子拌谷糠，有的加玉米捏為塊曬干，放入土炕烤干，用石碾碾碎，籮篩為面，置于席圈或缸內(nèi)幾十年不變質(zhì)，食時(shí)以湯或水拌食，也可干食，味道香甜。
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