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宿州特色美食小吃

符離集燒雞,是安徽宿州埇橋區(qū)的傳統(tǒng)特色美食,因原產于符離鎮(zhèn)而得名,中國地理標志產品。符離集燒雞選用優(yōu)質雞種為原料,經宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序制作而成,每道工序都嚴格按操作規(guī)程進行。食之香氣撲鼻,肉爛脫骨,肥而不膩,以其色、香、味、形俱佳的特點受到歡迎。

水烙饃,是安徽省宿州市蕭縣的傳統(tǒng)特色小吃之一。制作時,用面粉加入溫水,和成柔軟的面團,搓成長條,切成小塊,用搟面杖搟成一個個薄薄的圓餅狀,放在蒸鍋里蒸熟。水烙饃做好后,卷上喜歡的菜即可食用。

蕭縣面皮,是安徽省宿州市蕭縣的傳統(tǒng)特色美食。制作時,以面粉為原料,經過洗面、蒸制工序制成面皮面筋,吃法主要有卷、調兩種。卷著吃時,攤開面皮撒上鹽,滴上香油,放上面筋、黃瓜等,卷起來就可以食用。調著吃時,將面皮切成大塊狀,配上面筋、黃瓜絲、綠豆芽、花生米、榨菜等材料,加入鹽、醋、味精、辣椒油等調料,拌勻即可。食之酸辣可口,具有皮薄、柔軟、涼香的特點。

皇藏峪蘑菇雞,是安徽省宿州市的傳統(tǒng)特色美食之一。這道菜選用本地土公雞和野生蘑菇為主料,配上生姜、大蔥、辣椒、料酒、醬油、花椒、精鹽、味精、淀粉、蜂蜜、油菜、植物油等材料烹飪而成。菜品色澤紅亮,食之肉爛味醇,咸鮮適口。

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