叮咚,您的津南美食攻略已上線!
說起津南
不僅風光秀麗,景色宜人
各色美食也是數(shù)不勝數(shù)
今天
就跟著小編一起來看看
津南美食都有嘛
走起
“借錢買海貨,不算不會過”之海鮮篇
作為海濱城市
津南人對海鮮是出了名的摯愛
一頓飯沒有海鮮那不叫吃飯
頂多就是為了基本的生存進食而已
津南更是擁有河海兩鮮的美味
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你家飯桌上最愛哪樣?
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海蝦
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偏口魚
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海虹
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花蛤
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“煙火人間,治愈美食”之小吃篇
咱津南長起來的孩子
就是帶著咱渤海灣的那股子“嘎”勁
除了海鮮,咱津南的美味小吃
也同樣在煙火氣中滋養(yǎng)著每一位津南人的胃
下面,我們就來看看咱街頭巷尾的那些地道吃食,看看哪些會讓你眼饞吧!
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津南人也對它有著深深的情懷
說一句“來套煎餅果子”,那邊手底下就麻利地忙活開了
先用油擦刷上薄薄一層油,澆上一勺淡黃色的面糊
緊接著抄起竹蜻蜓一樣的推子,只輕輕轉(zhuǎn)一個圈
一張煎餅赫然呈現(xiàn)在眼前,薄如紙,圓如月
小小的窗口里面,中年嫂子不緊不慢地推著一勺又一勺綠豆糊,煎餅的香氣氳出來
放上油條果篦兒裹上之后,就是調(diào)料:小刷子唰唰兩下, 抹上甜面醬和醬豆腐
一道深褐一道鮮紅,順手再來一道辣醬
緊接著一翻一折,煎餅成了棉被狀,裝了袋交到你手里,全過程不超過兩分鐘
盡管名揚全國的煎餅也有不少家,但是在津南人心中
最好吃的煎餅果子永遠都是“我家樓下”
這些“我家樓下”的煎餅果子攤,撫慰著一代又一代津南人的胃與鄉(xiāng)愁
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半軟不軟的綠豆煎餅、咸香的鹵子
組合起來竟是難以言說的美味
紅有腐乳點綴,綠有香菜作陪
這看似不起眼的一碗鍋巴菜
其實根本沒那么簡單
鍋巴菜的味道主要是鹵帶來的
每家都有自己的獨門秘方
也會因此吸引口味不同的食客
往大了說分素鹵和葷鹵
往小了說
用哪幾種料熗鍋都各有各的講究
小小的一碗鍋巴菜也需要用心制作
和本地人愛好的濃郁醬鹵
更給人一種融會貫通包容萬物的感覺
像極了樂天包容的津南人
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茶湯因用龍頭嘴的壺沖制,又叫龍嘴大銅壺
配上葡萄干、各種果脯、紅糖,熱水一沖,喝一碗全身都透著一股舒爽
這種面制茶湯顏色杏黃,質(zhì)地細膩
味甜潤而香醇,既不粘碗又不糊嘴
吃過一口,令人回味無窮
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制作時將米面置于木甑中,放在蒸鍋(后來為快速蒸制演變成了高壓鍋)上蒸一分鐘
然后在其上涂抹各種小料即可
逐漸發(fā)展到囊括橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料
形成一種地道的風味小吃
遙想當年,賣熟梨糕的小販,大部分是推著小車沿街售賣,也有部分是挑擔子兜售
走街串巷,只要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲
小孩子們會從四面八方聞聲蜂擁而至,爭相購買
卷圈
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雙手攪拌已經(jīng)和好的卷圈餡料,差不多攪勻 一次出鍋的量放到旁邊的面板上
取出三張面皮排開鋪于案上,中間碼上滿滿的拌好的菜料,快速包裹卷成長條,切成九段
如此反復包、切三輪過后,將蘸好面糊的卷圈一個個下鍋,翻攪、炸透至內(nèi)熟外脆
最后控油撈出
有種說法認為卷圈是從“春卷”延續(xù)而來
不過要“矯情”起來,比起可葷可素、可咸可甜的春卷餡兒
地道的老味卷圈只有素餡兒
切碎的油面筋,切絲的香干、白粉皮、紅粉皮,調(diào)好的麻醬、醬豆腐等醬料
“油香豆香焦香腐乳香”,這才是卷圈獨有的味道
“人間至味便是家”之家常特色菜篇
萬家燈火
家的味道迥然不同
可幸福的滋味卻別無二致
平淡無奇的鍋碗瓢盆里
盛滿了津南味道的人生
人們成長相愛別離團聚
家常美味
也就是人生百味了
下面,就讓我們?nèi)テ芬黄方蚰先思业奈兜?/p>
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津南老菜中有一道辣子土豆炒河蟹,最早用的就是稻田蟹
尤其是秋后的河蟹最是肥美
做法也很“天然”,河蟹一刀兩開,本地產(chǎn)土豆切片,快出鍋時放入青紅椒
土豆削皮切片后,不用洗去淀粉,這樣自然成芡
麻蛤蒸餃
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說起摯愛
還有咱們津南的麻蛤蒸餃
麻蛤和五花肉打餡兒已是美味,餡料中配大白菜
有時是天津的青麻葉,營養(yǎng)和口感更佳
而且蒸餃皮是玉米面混白面做的
粗糧增加纖維素,還能降低人體膽固醇和甘油三酯。
蒸鲅魚
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津南老菜,也講究應時應季
入秋河蟹最肥,而春天最適合蒸鲅魚
肉質(zhì)肥厚新嫩,蒸制可最大保留魚肉的營養(yǎng)成分
鲅魚之下是用白豆腐和五花肉墊底,鲅魚更是切開不切斷
豆腥和魚腥就在調(diào)料中混合出地道的鮮味,讓人欲罷不能
家熬雜魚
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家熬雜魚吃的就是各種海貨的“綜合味道”
過去這道菜,沒有固定的放幾種海貨,都是看漁民在市場上售賣的貨品
現(xiàn)在做這樣的菜就相對固定了
至少有小鱸魚、梭魚、海拐子(海鲇魚)、鲆魚、八帶、海蝦六種
老做法是魚不過油,這樣就能保留魚的營養(yǎng)成分
次序也有講究,后放八帶、海蝦
這就提升了海鮮味道
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蝦醬是津南人的常見餐桌美食
用大蝦頭、蝦身或麻線(一種極微小的蝦),碾碎后加入鹽
經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀的醬制品。味道腥、咸,還帶有咸鴨蛋的油香味兒
配上幾個雞蛋攪勻猛火一炒,鮮味兒就撲面而來
配上小蔥和玉米面的薄餅子
怎一個香字了得
“稻香飄千里,蘿卜賽鴨梨”之特色農(nóng)產(chǎn)品篇
“天津小站米”,香飄千萬里
津南又稱天津“魚米之鄉(xiāng)”
眾多風味獨特的農(nóng)產(chǎn)品馳名中外
當當當當
隆重推出我們的特色農(nóng)產(chǎn)品篇
走吧,一起去看看!
小站稻
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"一篙御河桃花汛,十里村爨玉粒香"
"一家煮飯,四鄰飄香"
小站稻米質(zhì)絕佳,其米粒大而飽滿,半透明沒有粉白色的腹白。
蒸干飯,無論軟硬,不粘不連,猶如滿碗珍珠,油江發(fā)亮。
煮稀飯,無論稀稠,都是湯汁濃郁,散發(fā)著清香。
吃在嘴里,細膩滑潤,有咬勁。
小站稻,不僅好看好吃,而且營養(yǎng)成分豐富,
含有較高的蛋白質(zhì)、賴氨酸、淀粉、脂肪等,
容易使人吸收、消化,屬于營養(yǎng)型的天然食品。
2018年,習近平總書記到海南國家南繁基地考察時,
曾關切地詢問我市“小站稻”情況,并且鼓勵廣大農(nóng)業(yè)科技工作者,
要勇于創(chuàng)新,為全國人民從吃飽到吃好作出更大貢獻。
為貫徹落實習近平總書記關于小站稻的重要指示精神,
市委市政府編制出臺了“小站稻振興”的一系列決策部署。
作為小站稻原產(chǎn)地的津南區(qū)通過田間地頭的調(diào)研摸底,
更進一步明確了“小站稻”的發(fā)展定位,凝練出“源、種、魂”三大核心,
將“做優(yōu)做強‘小站稻’品牌”納入全區(qū)重點工作,并加足馬力,邁出跨越步伐。
葛沽蘿卜
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看表面,圓溜溜;摸起來,光滑滑;
拿在手,沉甸甸;摔地下,十八瓣;
切開看,豆瓣綠;吃起來,甜如梨。
這段順口溜說的就是外號“葛沽蛋兒”的青蘿卜。
俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不用大夫開藥方”。
蘿卜有順氣、消食、解表、清淤和預防感冒的作用。
葛沽蘿卜更絕,俗語說:“吃蘿卜喝茶,氣得藥王滿地爬。”
說起青蘿卜,哪都產(chǎn),為什么葛沽蘿卜就這么好呢?
這與葛沽特有的地理環(huán)境和氣候條件密不可分。
“一夕隨溝渠縱橫,潮至,千門向水流”,
坑塘密布,水質(zhì)優(yōu)異,加之春無大旱, 夏無大澇,肥沃土地上由御河水滋潤長成的蘿卜,
雖然個頭不太大,但以圓滑周正、皮細皮薄、爽口脆甜
享譽津門,傳至海內(nèi)外。
南義葡萄
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南義葡萄,屬自然紅,
口感甜爽,味道獨特,
未熟透時是淺淺的紫色,象玫瑰花瓣一樣,口感微酸帶甜,
當一旦成熟卻又紫中帶黑,
一入口,便有一種玫瑰的沁香醉入心脾,
甜而不膩,絕沒有一點苦澀之味。
其中蘊含的多量果酸有助于消化
適當多吃些葡萄,能健脾胃
它含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖
果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B
聽說今年南義心莊村還引進了巨峰、紅提、黑提等品種
在產(chǎn)量和口感上也都有所提升
團團們不要錯過呦
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南美白對蝦肉質(zhì)緊嫩口感甘甜,顏色清透,
食之既無魚腥味,又沒有骨刺,
蛋白質(zhì)含量高,尤其是具有抗衰老、抗氧化特性的蝦青素含量極高,
營養(yǎng)價值極為豐富,
具有很好的食療作用,適合各種人群食用。
說了這么多
你是不是和小編一樣
已經(jīng)口水橫流了
這么多的好吃的
要去哪里吃呢
不要急
小編偷偷告訴你
快去咱們津南新華廣場的“老三街”和盧浮廣場夜間經(jīng)濟街區(qū)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/0df3d7ca7bcb0a46e462a084c4a896216a60af1f.jpg)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/c75c10385343fbf2c7ca4cf81fb5aa8567388f5c.jpg)
除了咱們津南特色美食
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![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/58ee3d6d55fbb2fb2af0d164fe8140a14723dc3a.jpg)
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來自全國各地的美食,用迷人的色、誘人的香、醉人的味,
排隊候著各位食客,欲獻上“饕餮大餐”,滿足眾人的味蕾。
除了好吃誘人的美食,
網(wǎng)紅玩具、手工飾品、鮮花綠植等物什也充斥著整個夜市。
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“小”攤位惹來“大”關注,
跳跳蛙、大茶缸子、華華丹、萬紫千紅等物品,
是吸引80后、90后家長帶孩子來此玩賞的“主角”。
吃玩以后,覺得意猶未? ?的話,
游客還能在“老三街”的年代照相館里,搭載記憶的時光車,體驗復古變裝秀,
親身體驗歷史年代的情懷,感受照相館里的滿滿儀式感。
還等什么?
快來吧!!
開放、包容、活力、創(chuàng)新的大美津南
歡迎您的到來!
來源:青聚津南
Hash:bb918fb200ca1a56a7007229dfa0e3813fadb2ea
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