叮咚，您的津南美食攻略已上線！
說起津南
不僅風光秀麗，景色宜人
各色美食也是數(shù)不勝數(shù)
今天
就跟著小編一起來看看
津南美食都有嘛
走起
“借錢買海貨，不算不會過”之海鮮篇
作為海濱城市
津南人對海鮮是出了名的摯愛
一頓飯沒有海鮮那不叫吃飯
頂多就是為了基本的生存進食而已
津南更是擁有河海兩鮮的美味
你家飯桌上最愛哪樣？
海蝦
偏口魚
海虹
花蛤
“煙火人間，治愈美食”之小吃篇
咱津南長起來的孩子
就是帶著咱渤海灣的那股子“嘎”勁
除了海鮮，咱津南的美味小吃
也同樣在煙火氣中滋養(yǎng)著每一位津南人的胃
下面，我們就來看看咱街頭巷尾的那些地道吃食，看看哪些會讓你眼饞吧！
津南人也對它有著深深的情懷
說一句“來套煎餅果子”，那邊手底下就麻利地忙活開了
先用油擦刷上薄薄一層油，澆上一勺淡黃色的面糊
緊接著抄起竹蜻蜓一樣的推子，只輕輕轉(zhuǎn)一個圈
一張煎餅赫然呈現(xiàn)在眼前，薄如紙，圓如月
小小的窗口里面，中年嫂子不緊不慢地推著一勺又一勺綠豆糊，煎餅的香氣氳出來
放上油條果篦兒裹上之后，就是調(diào)料：小刷子唰唰兩下， 抹上甜面醬和醬豆腐
一道深褐一道鮮紅，順手再來一道辣醬
緊接著一翻一折，煎餅成了棉被狀，裝了袋交到你手里，全過程不超過兩分鐘
盡管名揚全國的煎餅也有不少家，但是在津南人心中
最好吃的煎餅果子永遠都是“我家樓下”
這些“我家樓下”的煎餅果子攤，撫慰著一代又一代津南人的胃與鄉(xiāng)愁
半軟不軟的綠豆煎餅、咸香的鹵子
組合起來竟是難以言說的美味
紅有腐乳點綴，綠有香菜作陪
這看似不起眼的一碗鍋巴菜
其實根本沒那么簡單
鍋巴菜的味道主要是鹵帶來的
每家都有自己的獨門秘方
也會因此吸引口味不同的食客
往大了說分素鹵和葷鹵
往小了說
用哪幾種料熗鍋都各有各的講究
小小的一碗鍋巴菜也需要用心制作
和本地人愛好的濃郁醬鹵
更給人一種融會貫通包容萬物的感覺
像極了樂天包容的津南人
茶湯因用龍頭嘴的壺沖制，又叫龍嘴大銅壺
配上葡萄干、各種果脯、紅糖，熱水一沖，喝一碗全身都透著一股舒爽
這種面制茶湯顏色杏黃，質(zhì)地細膩
味甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴
吃過一口，令人回味無窮
制作時將米面置于木甑中，放在蒸鍋（后來為快速蒸制演變成了高壓鍋）上蒸一分鐘
然后在其上涂抹各種小料即可
逐漸發(fā)展到囊括橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料
形成一種地道的風味小吃
遙想當年，賣熟梨糕的小販，大部分是推著小車沿街售賣，也有部分是挑擔子兜售
走街串巷，只要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲
小孩子們會從四面八方聞聲蜂擁而至，爭相購買
卷圈
雙手攪拌已經(jīng)和好的卷圈餡料，差不多攪勻 一次出鍋的量放到旁邊的面板上
取出三張面皮排開鋪于案上，中間碼上滿滿的拌好的菜料，快速包裹卷成長條，切成九段
如此反復包、切三輪過后，將蘸好面糊的卷圈一個個下鍋，翻攪、炸透至內(nèi)熟外脆
最后控油撈出
有種說法認為卷圈是從“春卷”延續(xù)而來
不過要“矯情”起來，比起可葷可素、可咸可甜的春卷餡兒
地道的老味卷圈只有素餡兒
切碎的油面筋，切絲的香干、白粉皮、紅粉皮，調(diào)好的麻醬、醬豆腐等醬料
“油香豆香焦香腐乳香”，這才是卷圈獨有的味道
“人間至味便是家”之家常特色菜篇
萬家燈火
家的味道迥然不同
可幸福的滋味卻別無二致
平淡無奇的鍋碗瓢盆里
盛滿了津南味道的人生
人們成長相愛別離團聚
家常美味
也就是人生百味了
下面，就讓我們?nèi)テ芬黄方蚰先思业奈兜?/p>
津南老菜中有一道辣子土豆炒河蟹，最早用的就是稻田蟹
尤其是秋后的河蟹最是肥美
做法也很“天然”，河蟹一刀兩開，本地產(chǎn)土豆切片，快出鍋時放入青紅椒
土豆削皮切片后，不用洗去淀粉，這樣自然成芡
麻蛤蒸餃
說起摯愛
還有咱們津南的麻蛤蒸餃
麻蛤和五花肉打餡兒已是美味，餡料中配大白菜
有時是天津的青麻葉，營養(yǎng)和口感更佳
而且蒸餃皮是玉米面混白面做的
粗糧增加纖維素，還能降低人體膽固醇和甘油三酯。
蒸鲅魚
津南老菜，也講究應時應季
入秋河蟹最肥，而春天最適合蒸鲅魚
肉質(zhì)肥厚新嫩，蒸制可最大保留魚肉的營養(yǎng)成分
鲅魚之下是用白豆腐和五花肉墊底，鲅魚更是切開不切斷
豆腥和魚腥就在調(diào)料中混合出地道的鮮味，讓人欲罷不能
家熬雜魚
家熬雜魚吃的就是各種海貨的“綜合味道”
過去這道菜，沒有固定的放幾種海貨，都是看漁民在市場上售賣的貨品
現(xiàn)在做這樣的菜就相對固定了
至少有小鱸魚、梭魚、海拐子（海鲇魚）、鲆魚、八帶、海蝦六種
老做法是魚不過油，這樣就能保留魚的營養(yǎng)成分
次序也有講究，后放八帶、海蝦
這就提升了海鮮味道
蝦醬是津南人的常見餐桌美食
用大蝦頭、蝦身或麻線（一種極微小的蝦），碾碎后加入鹽
經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀的醬制品。味道腥、咸，還帶有咸鴨蛋的油香味兒
配上幾個雞蛋攪勻猛火一炒，鮮味兒就撲面而來
配上小蔥和玉米面的薄餅子
怎一個香字了得
“稻香飄千里，蘿卜賽鴨梨”之特色農(nóng)產(chǎn)品篇
“天津小站米”，香飄千萬里
津南又稱天津“魚米之鄉(xiāng)”
眾多風味獨特的農(nóng)產(chǎn)品馳名中外
當當當當
隆重推出我們的特色農(nóng)產(chǎn)品篇
走吧，一起去看看！
小站稻
"一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香"
"一家煮飯，四鄰飄香"
小站稻米質(zhì)絕佳，其米粒大而飽滿，半透明沒有粉白色的腹白。
蒸干飯，無論軟硬，不粘不連，猶如滿碗珍珠，油江發(fā)亮。
煮稀飯，無論稀稠，都是湯汁濃郁，散發(fā)著清香。
吃在嘴里，細膩滑潤，有咬勁。
小站稻，不僅好看好吃，而且營養(yǎng)成分豐富，
含有較高的蛋白質(zhì)、賴氨酸、淀粉、脂肪等，
容易使人吸收、消化，屬于營養(yǎng)型的天然食品。
2018年，習近平總書記到海南國家南繁基地考察時，
曾關切地詢問我市“小站稻”情況，并且鼓勵廣大農(nóng)業(yè)科技工作者，
要勇于創(chuàng)新，為全國人民從吃飽到吃好作出更大貢獻。
為貫徹落實習近平總書記關于小站稻的重要指示精神，
市委市政府編制出臺了“小站稻振興”的一系列決策部署。
作為小站稻原產(chǎn)地的津南區(qū)通過田間地頭的調(diào)研摸底，
更進一步明確了“小站稻”的發(fā)展定位，凝練出“源、種、魂”三大核心，
將“做優(yōu)做強‘小站稻’品牌”納入全區(qū)重點工作，并加足馬力，邁出跨越步伐。
葛沽蘿卜
看表面，圓溜溜；摸起來，光滑滑；
拿在手，沉甸甸；摔地下，十八瓣；
切開看，豆瓣綠；吃起來，甜如梨。
這段順口溜說的就是外號“葛沽蛋兒”的青蘿卜。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方”。
蘿卜有順氣、消食、解表、清淤和預防感冒的作用。
葛沽蘿卜更絕，俗語說：“吃蘿卜喝茶，氣得藥王滿地爬。”
說起青蘿卜，哪都產(chǎn)，為什么葛沽蘿卜就這么好呢？
這與葛沽特有的地理環(huán)境和氣候條件密不可分。
“一夕隨溝渠縱橫，潮至，千門向水流”，
坑塘密布，水質(zhì)優(yōu)異，加之春無大旱， 夏無大澇，肥沃土地上由御河水滋潤長成的蘿卜，
雖然個頭不太大，但以圓滑周正、皮細皮薄、爽口脆甜
享譽津門，傳至海內(nèi)外。
南義葡萄
南義葡萄，屬自然紅，
口感甜爽，味道獨特，
未熟透時是淺淺的紫色，象玫瑰花瓣一樣，口感微酸帶甜，
當一旦成熟卻又紫中帶黑，
一入口，便有一種玫瑰的沁香醉入心脾，
甜而不膩，絕沒有一點苦澀之味。
其中蘊含的多量果酸有助于消化
適當多吃些葡萄，能健脾胃
它含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖
果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B
聽說今年南義心莊村還引進了巨峰、紅提、黑提等品種
在產(chǎn)量和口感上也都有所提升
團團們不要錯過呦
南美白對蝦肉質(zhì)緊嫩口感甘甜，顏色清透，
食之既無魚腥味，又沒有骨刺，
蛋白質(zhì)含量高，尤其是具有抗衰老、抗氧化特性的蝦青素含量極高，
營養(yǎng)價值極為豐富，
具有很好的食療作用，適合各種人群食用。
說了這么多
你是不是和小編一樣
已經(jīng)口水橫流了
這么多的好吃的
要去哪里吃呢
不要急
小編偷偷告訴你
快去咱們津南新華廣場的“老三街”和盧浮廣場夜間經(jīng)濟街區(qū)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)
除了咱們津南特色美食
來自全國各地的美食，用迷人的色、誘人的香、醉人的味，
排隊候著各位食客，欲獻上“饕餮大餐”，滿足眾人的味蕾。
除了好吃誘人的美食，
網(wǎng)紅玩具、手工飾品、鮮花綠植等物什也充斥著整個夜市。
“小”攤位惹來“大”關注，
跳跳蛙、大茶缸子、華華丹、萬紫千紅等物品，
是吸引80后、90后家長帶孩子來此玩賞的“主角”。
吃玩以后，覺得意猶未? ?的話，
游客還能在“老三街”的年代照相館里，搭載記憶的時光車，體驗復古變裝秀，
親身體驗歷史年代的情懷，感受照相館里的滿滿儀式感。
還等什么？
快來吧！！
開放、包容、活力、創(chuàng)新的大美津南
歡迎您的到來！
來源：青聚津南
Hash:bb918fb200ca1a56a7007229dfa0e3813fadb2ea
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