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舌尖上的武岡,這些知名的武岡美食征服了無(wú)數(shù)人的味蕾

舌尖上的武岡,這些知名的武岡美食征服了無(wú)數(shù)人的味蕾

武岡,古稱都梁。2200多年的古城歷史,積淀了濃厚的文化底蘊(yùn),美食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為一個(gè)地地道道的武岡人,今天我就來(lái)介紹介紹我們武岡的美食。

在武岡美食中久經(jīng)盛名的當(dāng)然是我們的武岡鹵菜,2007年元月,在北京市首屆城市運(yùn)營(yíng)商大會(huì)上武岡被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冠名為“中國(guó)鹵菜之都”,中國(guó)內(nèi)地很多人都知道武岡的鹵菜,一提到武岡就說(shuō)那里的鹵菜很有名,而且好吃,并且武岡鹵菜還在別的國(guó)家推廣開(kāi)來(lái)了,相信以后會(huì)有越來(lái)越多的人知道我們武岡的鹵菜,喜歡吃我們武岡的鹵菜。

武岡鹵菜自唐代中葉其鹵制方法從朝廷慢慢傳入民間,清朝時(shí)期被列入皇家貢品,作為民間和官場(chǎng)相互往來(lái)的禮品,已有上千年的生產(chǎn)歷史。雖然現(xiàn)在很多地方也制作鹵菜,但是武岡鹵菜屬于“藥鹵”是原生態(tài)綠色食品,其獨(dú)特的鹵水和特殊的制作工藝,是其它地方制作的鹵菜無(wú)可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究,均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水,采用獨(dú)特的配方、獨(dú)特的工藝,用鹵鼎熬制成鹵水,將原料反復(fù)浸煮,晾干而成。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)對(duì)“武岡鹵菜”菜品品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)的專家評(píng)審報(bào)告顯示,“武岡鹵菜”鹵制原料成份所示藥物,均為溫?zé)岱枷銚]發(fā)油之類,所以可以放心食用。制作鹵菜配方中的中草藥本就有防腐的效果,無(wú)有害防腐添加劑。

其成品鹵菜色美味香,口感獨(dú)特,回味無(wú)窮,具配方當(dāng)中的藥材更具有益氣補(bǔ)血,生津開(kāi)胃,提精養(yǎng)神之功效,常食用益健康,既是宴會(huì)佳肴,又是休閑必備,更是贈(zèng)送親朋好友的最佳禮品。武岡鹵菜產(chǎn)品主要有鹵豆腐系列、鹵雞翅鴨翅系列、鹵豬蹄系列、鹵豬舌頭系列、鹵蛋系列等10余個(gè)系列100多個(gè)品種,并且不管是生吃,還是做菜都別有一番風(fēng)味。

現(xiàn)在大街上小攤隨處可見(jiàn)的武岡鹵香干,就是這樣來(lái)的。價(jià)格便宜親民又好吃,是比較受商家和顧客青睞的食物。還有家常菜,基本每一家家常菜菜館都會(huì)有一道香干炒肉、芹菜香干,也都基本是武岡香干來(lái)的。一般的武岡香干都是有秘制的醬料,所以和別的香干是有區(qū)別的。如果想要自己做成菜的話,可以加上鹵蛋,自制一盤(pán)鹵味香干也是很方便的。

當(dāng)然,武岡出名的可

當(dāng)然,武岡出名的可不只是武岡香干,武岡的血醬鴨也是一道獨(dú)具魅力的菜色,偏辣,是吃辣人的一道絕佳菜肴。特別受到外省人的青睞,每個(gè)地方都有屬于自己的美食文化和人文風(fēng)情,也就是有自己的特色,可能武岡的美食并不是很出名,但也是屬于自己的招牌,就像長(zhǎng)沙臭豆腐、北京烤鴨四川火鍋、西安肉夾饃等等,并不一定都是高大上的東西,但是吃過(guò)同樣會(huì)令你回味無(wú)窮。武岡的美食,你都吃過(guò)哪些呢?

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