紅燒牛腩面怎么做？
紅燒牛腩面的制作材料：
主料：牛腩（腰窩）300克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克
輔料：小白菜70克,酸白菜5克
調(diào)料：大蔥5克
制作：
1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
紅燒牛腩面的制作要訣：
紅燒湯頭制作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調(diào)味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)到入味。
4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。
玉林排名第二的一家牛腩粉店，藏在露天棚子下，卻屹立不倒30年 牛腩
本地資訊創(chuàng)作者,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者玉林地處廣西東南部，是一座具有兩千多年歷史的城市，古稱郁林州，有“千年古州，嶺南都會(huì)”的美譽(yù)。玉林的美食眾多，牛腩粉是玉林最著名的傳統(tǒng)美食之一，其以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名。玉林的牛腩粉店有很多，基本上每個(gè)大街小巷都能看到它的身影，其中不乏有一些開了幾十年的老字號(hào)。
在玉林玉州路南門口小巷中，有一家開了近30年的老字號(hào)牛腩粉店，這家店環(huán)境很獨(dú)特，用餐的地方就在小巷旁露天的一個(gè)簡易棚子里，幾張小桌子和小板凳就是全部，非常簡約。雖然看著很不起眼的一個(gè)小店，卻曾在2004年榮獲過“玉博會(huì)小吃”的第二名。
牛腩粉在玉林就是稱王稱霸的存在，玉林地道正宗的牛腩粉有很多，這家店就是其中之一，一碗湯粉，幾塊牛腩，兩顆肉蛋，外加一點(diǎn)蔥花或者辣椒醬，這就是玉林牛腩粉最常見的標(biāo)準(zhǔn)配置。
如果覺得還不夠吃的話，還可以另外加一份牛巴，牛巴也是玉林的特色美食，牛巴有點(diǎn)像牛肉干，顏色似咖啡，半透明，有韌性，耐嚼，但又明顯不同于牛肉干，沒有牛肉干的干、硬、柴。香味濃郁，咸甜適口，嚼著吃甘香十足。
牛腩是這家店的招牌，牛腩選料都是筋腩，以秘制鹵料燉煮而成，很入味，勁道Q彈，鮮甜爽口，且不油膩。
牛腩粉米粉是用玉林興業(yè)縣蒲塘鎮(zhèn)產(chǎn)的米粉，特點(diǎn)是清爽，煮不糊，所以韌性十足，Q彈有嚼勁。
牛腩汁浸潤的米粉很有味道，不淡不咸，湯底應(yīng)該是牛骨熬制出來的清湯，原汁原味，嘗一口湯鮮甜，嗦一箸粉爽滑，吃一塊牛腩Q彈，嚼一塊牛巴甘香，真的是絕了！
早上吃牛腩粉中午食荔浦芋頭扣肉，荔玉高速四市八縣美食推薦 牛腩
本地資訊創(chuàng)作者2020年12月28日，廣西高速公路建設(shè)再傳捷報(bào)：荔浦至玉林高速公路（簡稱荔玉高速公路）建成通車。荔浦至玉林高速公路項(xiàng)目是國家高速公路網(wǎng)中G59呼和浩特至北海高速公路的重要路段、廣西高速公路網(wǎng)中主骨架“縱2”的重要組成部分。項(xiàng)目起點(diǎn)位于荔浦市，與陽朔至鹿寨高速公路相接，途經(jīng)桂林、梧州、貴港和玉林四個(gè)市八個(gè)縣（市、區(qū)），終點(diǎn)位于玉林市福綿區(qū)新橋鎮(zhèn)，與玉林至鐵山港高速公路相接。荔玉高速的通車必定推動(dòng)四市八縣區(qū)的發(fā)展。對(duì)玉林人來說，早上吃了牛腩粉，中午就可以嘗試到荔浦的芋頭扣肉。這個(gè)高速途徑的地方有什么美食呢？對(duì)于躍躍欲試要出去的吃貨們給大家一個(gè)簡單的介紹。希望對(duì)您有幫助。
桂平美食推薦。
一些人以為玉林狗肉犀利，其實(shí)呢，桂平本地人食狗肉一點(diǎn)不比玉林差。城內(nèi)有狗肉塘，城外有狗橋，以紅燒狗肉最受歡迎。本地人狗肉的吃法很多，紅燒、紅扣、清燉、白切、生燜。小攤檔、小飯店則以狗肉火鍋為主。
一般用上好的糯米加酒糟加工制作，也有將經(jīng)過加工的豆角、木瓜、蘿卜、菜頭、黃瓜、蒜、姜、蕹菜桿等做料，制成各色香辣糟。這種糟用來送飯送粥，或當(dāng)作佐料制配宴席佳肴，都很開胃。
桂平潯江水產(chǎn)資源豐富。潯江魚與合浦珍珠、容縣沙田柚齊名，并稱為“廣西三寶”。鰣魚是潯江魚中最負(fù)盛名的。在潯江沿岸一帶，人們多稱之為“三來魚”，農(nóng)歷三月必來之意。魚肉多細(xì)刺，但廚師切割得法，烹調(diào)出獨(dú)具特色的美妙佳肴。
綠豆糕是桂平的傳統(tǒng)產(chǎn)品，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。綠豆糕細(xì)嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點(diǎn)和清涼補(bǔ)品于一體。
羅秀米粉
產(chǎn)于桂平的羅秀鎮(zhèn)，在清末民國初期就已成名。其手工制作，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成，滑而不膩味道鮮美。曾經(jīng)多次上過中央電視臺(tái)美食節(jié)目介紹?？梢哉f名聲很大。
平南美食推薦
1石硤龍眼
石硤龍眼原種出自平南縣大新鎮(zhèn)。鮮果具有肉厚核小、味甜清香，肉脆爽口，易剝皮、易離核和耐貯運(yùn)的特點(diǎn)。平南石硤龍眼為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
2思界花生餅
花生餅，具有獨(dú)特的美味，香脆可口，不是其他地方所能比擬的?；匚秲簳r(shí)的味道。思界花生餅特點(diǎn)是，傳統(tǒng)的手工制作，香，脆，酥，花生多。是解饞神器，吃貨們的最愛、居家、旅游、辦公室零食必備哦~
3六陳缽兒果
缽兒果的制作方法就是把浸泡過的輾米放入石磨，磨得很細(xì)膩，成為輾米漿；鍋內(nèi)放水煮開，放缽兒（就就是放缽兒果的瓷碗），攪拌均勻米漿倒進(jìn)缽兒里，蓋鍋蓋蒸上兩分鐘再攪拌一下米漿，繼續(xù)蒸，米漿熟透；把缽兒果放涼，就做好了~吃的時(shí)候加花生油，醬油，或者辣椒醬，這只是個(gè)人喜歡的口味，可加可不加，最后就可以吃上軟軟糯糯的缽兒果啦！
4大安粉角
看似簡單的一道粉角點(diǎn)心，但制作起來并不容易，從米漿到米皮，再到餡料的調(diào)配，每一道工序都直接影響都味蕾。吃的時(shí)候再澆上美味的醬汁，可以加番茄醬汁，也可以用醬油或醋調(diào)辣椒醬，個(gè)人口味啦~
5思旺橋頭粉
據(jù)說這是平南傳承近100年的手工米粉，一種手工磨粉，軟綿可口，勁道，再加上獨(dú)特的湯汁，是絕佳的組合。
6同和水豆腐
同和水豆腐一個(gè)不大的八角碗，碗里有三塊白豆腐兩塊三角腐餅，少許清湯，但要做出一碗香氣撲鼻的水豆腐，最講究的還是湯。湯，是用黃雞子與骨頭一起熬制而成的，再加入水豆腐、豆腐角慢慢泡煮，時(shí)間越久，味道越香濃，入口順滑。
7同和扣肉
這里的扣肉也很有特色，當(dāng)然廣西的扣肉都比較好，各地都有不同的做法和口味，來這里是可以品嘗一下的。同和扣肉制作工藝獨(dú)特，以選用五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。吃起來甘而不肥，肥而不膩！肉質(zhì)鮮嫩。
8丹竹梅令粉
丹竹梅令粉，顛覆了常規(guī)，堅(jiān)持傳統(tǒng)手工，傳承老祖宗遺留下的做粉工藝，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。
9丹竹云吞
濃濃的骨頭湯熬煮出來的云吞，湯鮮味美，餡脆爽彈，加上一勺辣椒，又香又辣，唇齒留香。
10丹竹余甘果
余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來"先苦后甜"得名，也有"油金子"之稱。吃起來又苦又酸，過后甘涼，十分正氣。也具有具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健作用。
蒙山美食推薦
1蒙山手工捶打肉丸
蒙山縣古老的傳統(tǒng)手工捶打肉丸技藝，利用蒙山縣優(yōu)質(zhì)的豬肉，甘泉水資源作為原材料，生產(chǎn)出純天然的肉丸。以皮薄肉嫩的雜交豬肉為原料，制時(shí)將尚有余溫的新鮮瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小蘇打等配料用力拌勻即可制丸，最后將丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽(yù)。
2蜂巢芋角
用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點(diǎn)心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產(chǎn)的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。原料是荔浦芋，制作工藝卻是蒙山。
3蒙山鴨腳木蜂蜜
蒙山縣具有豐富的野生鴨腳木、烏桕、五倍子等植物粉蜜資源與良好的氣候條件，確保了純凈、穩(wěn)定的蜜源，是養(yǎng)殖蜜蜂的天然基地，做到“零污染”的原蜜生產(chǎn)，口感純正，以產(chǎn)出高質(zhì)量特有冬蜜“鴨腳木蜂蜜”而聞名全國，暢銷國內(nèi)外。
4蒙山黑土豬
蒙山縣優(yōu)越的放養(yǎng)環(huán)境條件確保了黑土豬的品質(zhì)，通過“粗糧+生態(tài)牧草+林區(qū)放養(yǎng)”的喂養(yǎng)方式，從源頭保障肉的品質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽、鮮美醇香，無抗生素、無藥物殘留、無生長激素的綠色健康肉制品。
荔浦美食
1荔浦芋頭
說到荔浦，當(dāng)然要先說大名鼎鼎的荔浦芋頭扣肉。荔蒲芋頭是荔蒲有名的特產(chǎn)，因其味香可口，口感特別酥滑而聞名。歷歷史上代都作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。10多年前隨著電視劇《宰相劉鑼鍋》的播出，荔蒲芋頭更是在全國家喻戶曉。
荔蒲芋頭與眾不同的是，芋肉有紫色的檳榔花紋，肉質(zhì)細(xì)膩，煮熟后甘香松軟，風(fēng)味特殊，人們又叫它檳榔芋。 用荔蒲芋做成的“芋頭扣肉”是廣西的一道名菜，常常擺在宴請(qǐng)賓客的餐桌上。
2荔浦芋頭扣肉
荔浦扣肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，桂林特色名菜。清朝時(shí)已成為廣西著名的特產(chǎn)。清嘉慶年間，廣西桂北廚師取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦扣肉，成為桂北一帶居民婚嫁和節(jié)日席上必不可少的特色名菜。
3馬蹄
中國馬蹄之鄉(xiāng)——青山，荔浦縣青山鎮(zhèn)馬蹄久負(fù)盛名，個(gè)頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價(jià)值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。
4荔浦米餅
是荔浦地方特產(chǎn).歷史悠久.聞名遐邇。本品選用荔浦名產(chǎn)-荔浦芋配以優(yōu)質(zhì)香米；黑芝麻；花生仁；蔗糖；植物油等原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，是純天然健康食品。其味香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是家居休閑，旅游及饋贈(zèng)親友之佳品。
荔浦的美食，很多是依托當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)制作，而且都比較精良。此外還有，馬蹄蒸肉餅，蜂窩芋角，臘味香芋扣等等，數(shù)不勝數(shù)。
今天本文整理的僅僅作為拋磚引玉之作，還有不少遺漏介紹的美食，歡迎各個(gè)荔玉高速沿線縣市的各位吃貨在文后留言介紹喔。
你不來介紹介紹你家鄉(xiāng)的美食嗎？