六盤山一帶日照充足，土壤富含鉀、鈣及微量元素，適宜蠶豆生長。生產(chǎn)的蠶豆飽滿、粒大、營養(yǎng)豐富，無蟲蛀、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，在市場上備受客商青睞。特別適宜于蠶豆生產(chǎn)。

地域范圍

六盤山蠶豆產(chǎn)于隆德縣沙塘鎮(zhèn)、神林鄉(xiāng)、聯(lián)財(cái)鎮(zhèn)、城郊鄉(xiāng)、陳靳鄉(xiāng)、山河鄉(xiāng)、溫堡鄉(xiāng)、好水鄉(xiāng)、觀莊等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隆德縣位于黃土高原西部，六盤山西麓，屬西北黃土丘陵半濕潤向半干旱過渡地帶。地理坐標(biāo)東經(jīng)105°48′-106°15′，北緯35°21′-35°47′。海拔大部分介于1700-2500之間；共轄13個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），總?cè)丝?8.8萬人，其中農(nóng)業(yè)人口17.1萬人，耕地面積4.3萬公頃，36000戶農(nóng)戶為無公害蠶豆生產(chǎn)基地。該區(qū)域集中連片，北靠固原張易，西靠甘肅靜寧，南部與甘肅莊浪縣接壤，東部沿六盤山脈延伸。地域生產(chǎn)面積6000公頃，年總生產(chǎn)面積1.47萬噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：隆德縣土壤共有有土石山地，黃土丘陵和河谷川道三種地貌類型。土壤類型主要有黑壚土、灰碣土、黃綿土等，pH值在7.89-8.36之間，比較肥沃。隆德縣是典型的農(nóng)業(yè)縣，屬黃土高原丘陵旱作農(nóng)業(yè)區(qū)；產(chǎn)地區(qū)域范圍內(nèi)無污染源，環(huán)境空氣狀況良好，氣候涼爽溫潤，傳毒媒蟲少，天然隔離條件好。全縣地勢東高西低，以東西走向的不丘陵及小川地為主。

（2）水文情況：隆德縣境內(nèi)主要有唐家河、十字路河、好水河、渝河、甘渭河、莊浪河和水洛河等七條河流的干、支流貫穿境內(nèi)?？h內(nèi)有68座水庫，總庫容9523m3，水質(zhì)較好，沒有人為及工業(yè)污染，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活

用水。

（3）氣候情況：隆德縣四季分明，寒冷期長，雨熱同季，光照充足，屬于溫帶半濕潤向半干旱過渡，具有大陸性和海洋性季風(fēng)邊緣氣候特點(diǎn)，春季風(fēng)大且多，平均風(fēng)速3.8m/s。年平均氣溫為5.6℃，年平均年降雨量540mm，年總降水總量為19.84億m3，平均年日照時(shí)數(shù)2228.1小時(shí)，太陽輻射年總量116.8kcal/cm2。平均無霜期110天。隆德縣蠶豆生長季節(jié)日照充沛，雨量適中，晝夜溫差大，熱量條件可滿足六盤山蠶豆生長。

（4）人文歷史情況：六盤山蠶豆的種植起源于解放前，至今已有60多年歷史。依托當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，六盤山蠶豆已成為全縣的名優(yōu)特產(chǎn)，2006年隆德縣蠶豆被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇：沙塘鎮(zhèn)、神林鄉(xiāng)、聯(lián)財(cái)鎮(zhèn)、城郊鄉(xiāng)、陳靳鄉(xiāng)、山河鄉(xiāng)、溫堡鄉(xiāng)、好水鄉(xiāng)、觀莊等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NT/5010-2002）的要求。

（2）品種選擇：選用經(jīng)審定推廣的、生育期適宜、抗逆性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。品種要求符合脂肪含量10%以上，或蛋白質(zhì)含量40%以上，并進(jìn)行單一品種生產(chǎn)。未經(jīng)審定的品種和轉(zhuǎn)基因蠶豆品種，不得采用。

（3）生產(chǎn)過程管理：六盤山蠶豆生產(chǎn)過程必須執(zhí)行《無公害食品大豆生產(chǎn)操作規(guī)程》（NY/T5210-2004）

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：六盤山蠶豆當(dāng)植株90%以上葉片枯黃，豆莢變成黑褐色時(shí)，為收獲適期，要求不同品種單獨(dú)收割、單獨(dú)運(yùn)輸、單獨(dú)脫粒、單獨(dú)貯藏、單獨(dú)加工、單獨(dú)包裝，防止與普通豆類混雜。收割時(shí)，割茬要低，一般距地面5cm-6cm，以不留莢為準(zhǔn)。收割后做到不丟枝、不炸莢，損失率小于1%。割后曬5-7d，要及時(shí)打場脫粒。脫粒后，進(jìn)行人工揚(yáng)場或機(jī)械清選。要求統(tǒng)一分級過篩，清除雜質(zhì)和癟豆，達(dá)到粒度均一，破碎率小于2%，雜質(zhì)小于1%，蟲蝕率小于1%。清選后籽粒晾曬數(shù)日，以降低含水量，含水量小于15%。

（5）生產(chǎn)記錄要求：六盤山蠶豆的生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，

全面記載并妥善保存，以備查閱。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）外在感官特征：六盤山蠶種皮黃色，有光澤，臍黑色，子粒呈卵圓形。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：六盤山蠶豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維。蛋白質(zhì)含量達(dá)41％以上。脂肪含量12％，吸收率為95％，以不飽和脂肪為主，其中每100克中含蛋白質(zhì)8.8克，能量435千焦，碳水化合物19.5克以及各類維生素、氨酸和鈣、磷、鉀等微量元素。此外，蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增臺記憶力的健腦作用。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

（3）安全要求：六盤山蠶豆執(zhí)行《無公害食品大豆》（NY5310-2005）。

包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定

六盤山蠶豆按子粒飽滿程度分為特級和一級。采用的包裝袋為植物油麻袋或編織袋。包裝袋上注明產(chǎn)品批號并加注農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“六盤山蠶豆”字樣。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。