黃花又名黃花菜、金針菜、忘憂草，它味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。 黃花含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有清腦益智、消腫利尿等多種藥用價值。

寧夏鹽池縣黃花菜具有悠久的栽培歷史，大約在200年前，當(dāng)?shù)鼗莅脖ゆ?zhèn)的農(nóng)民就開始引種栽植，對于護(hù)堰和水土保持起到過積極作用。近年來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對黃花菜的食用價值和藥用價值又有了新的認(rèn)識，并對其采取提純、選優(yōu)、移植等多項(xiàng)措施，使黃花菜得到了有效開發(fā)。

現(xiàn)在，當(dāng)?shù)卣叨戎匾朁S花菜的綜合開發(fā)，種植規(guī)模也不斷擴(kuò)大，達(dá)到了2萬畝以上，年產(chǎn)量500多萬公斤，全部銷往銀川、蘭州等地，種植黃花菜的農(nóng)民也因此畝增收千元左右。

2010年的鹽池縣種植了約2萬畝黃花，黃花采摘期40天，從6月25日開始到8月5日全部結(jié)束。7月10左右進(jìn)入盛花期，8月5日左右采摘結(jié)束，預(yù)計平均畝產(chǎn)鮮菜2噸-2.5噸、畝產(chǎn)干菜0.3噸左右，預(yù)計鮮菜總產(chǎn)可達(dá)20000噸、干菜總產(chǎn)6000噸，按黃花干菜現(xiàn)行市場價格20～24元/公斤計算，畝收入達(dá)6000元～7200元，將成為農(nóng)戶的增收的“鐵桿莊稼”。

近年來，鹽池縣以增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及節(jié)水為目標(biāo)，以“人無我有，人有我新”的市場生產(chǎn)理念為指導(dǎo)，緊緊圍繞優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局與發(fā)展規(guī)劃，以政策資金為保障，以科技為支撐，以市場為導(dǎo)向，大力推廣黃花菜特色產(chǎn)業(yè)種植。縣農(nóng)牧局高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)鹽池縣黃花菜科技示范園區(qū)，示范園區(qū)土壤選擇以優(yōu)質(zhì)黑壚土和沙土為主，生產(chǎn)區(qū)域遠(yuǎn)離公路干線，無工礦生產(chǎn)企業(yè)，減少污染。采取綠色標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)操作規(guī)程，種植的黃花劍長、花蕾肥大、菜條豐潤，色澤鮮亮，質(zhì)量優(yōu)異，深受四川、上?？蜕逃H睞。

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