燕麥也是寧夏固原縣一特色糧食作物，每年種植面積2--3萬畝，平均畝產(chǎn)100--150公斤，總產(chǎn)200萬公斤左右。其主要品種寧莜1號籽粒含粗蛋白15.88％，粗脂肪5.94％，粗淀粉44.5％。是綠色保健食品，可加工成燕麥粥、燕麥片、燕麥澇糟、燕麥酒曲等，其淀粉做的燕面糅糅深受當(dāng)?shù)貜V大居民的喜愛。

燕麥，又名雀麥、野麥。 學(xué)名：Avena sativa L.

禾本科，禾亞科（Agrostidoideae），燕麥屬

燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

燕麥的生產(chǎn)概況

燕麥?zhǔn)鞘澜缧栽耘嘧魑?，分布在五大?2個國家，但集中產(chǎn)區(qū)是北半球的溫帶地區(qū)。

燕麥在我國種植歷史悠久，遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶。歷年種植面積1800萬畝，其中裸燕麥1600多萬畝，占燕麥播種面積92％。主要種植在內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅、陜西、云南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區(qū)，其中前4個省、自治區(qū)種植面積約占全國總面積的90％。種植燕麥有210個縣，但集中產(chǎn)區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的陰山南北，河北省陰山和燕山地區(qū)，山西省太行山和呂梁山區(qū)，陜、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，云、貴、川的大、小涼山高海拔地區(qū)。近年來，全國播種面積下降到1500萬畝，但由于新品種的不斷推廣和栽培技術(shù)水平的提高，平均畝產(chǎn)從50公斤提高到75公斤。高產(chǎn)典型不斷涌現(xiàn)，如河北省張北縣對口淖1989年種植冀張莜4號100畝，平均畝產(chǎn)301公斤。山西省朔州市平魯區(qū)種子公司1996～1998年引種冀張莜4號，出現(xiàn)了畝產(chǎn)365公斤的高產(chǎn)田塊。內(nèi)蒙古自治區(qū)和林格爾縣郭寶營村連續(xù)多年平均畝產(chǎn)保持在200公斤以上。實踐證明，我國裸燕麥?zhǔn)且粋€適應(yīng)性強，產(chǎn)量較高的糧、飼兼用作物。

燕麥的種植特性

株高60～120厘米，須根系,入土較深。幼苗有直立、半直立、匍匐3種類型;抗旱抗寒者多屬匍匐型，抗倒伏耐水肥者多為直立型。葉有突出膜狀齒形的葉舌，但無葉耳。圓錐花序，有緊穗型、側(cè)散型與周散型 3種。普通栽培燕麥多為周散型,東方燕麥多為側(cè)散型。分枝上著生10～75個小穗;每一小穗有兩片稃片，內(nèi)生小花1～3朵，也偶有4朵者,裸燕麥則有2～7朵。自花傳粉,異交率低。除裸燕麥外,子粒都緊包在內(nèi)、外稃之間。千粒重20～40克，皮燕麥稃殼率25～40％。

燕麥?zhǔn)情L日照作物。喜涼爽濕潤,忌高溫干燥,生育期間需要積溫較低,但不適于寒冷氣候。種子在1～2 ℃開始發(fā)芽，幼苗能耐短時間的低溫，絕對最高溫度25℃以上時光合作用受阻。蒸騰系數(shù)597,在禾谷類作物中僅次于水稻，故干旱高溫對燕麥的影響極為顯著，這是限制其地理分布的重要原因。對土壤要求不嚴(yán),能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中鋅的含量少于 0.2ppm時會嚴(yán)重減產(chǎn)，缺銅則淀粉含量降低。

栽培

播種期因地區(qū)而異。中國華北、西北、東北為春播區(qū),生育期80～115天；西南為冬播區(qū),生育期230～245天。燕麥需水較多,而中國主產(chǎn)區(qū)又屬于旱作農(nóng)區(qū)，因此，通過早秋耕、耙、耱、鎮(zhèn)壓等辦法蓄水保墑極為重要。宜選用苜蓿、草木犀、豌豆、蠶豆等豆科作物為前作。土壤瘠薄的地塊，可連續(xù)采取輪歇壓青休閑的輪作制。灌溉地要選用抗倒伏、耐水肥、抗病的良種。播前進(jìn)行種子消毒，預(yù)防堅黑穗病。春播燕麥區(qū)為避免干熱風(fēng)危害,土溫穩(wěn)定在5℃時即可播種。旱地燕麥要注意調(diào)節(jié)播種期，使需水盛期與當(dāng)?shù)赜昙鞠辔呛?。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有機(jī)肥料作基肥，播種時可用種肥。旱地播種密度每畝基本苗20～22萬，灌溉地每畝25～35萬。分蘗初期或中期追肥、澆水，后期要控制徒長。積水易致倒伏。

燕麥的主要病害是堅黑穗病、散黑穗病和紅葉病；局部地區(qū)有稈銹病、冠銹病和葉斑病等。多使用抗病良種及采取播前種子消毒、早播、輪作、排除積水等措施防治。主要害蟲有粘蟲、地老虎、麥二叉蚜和金針蟲等，可通過深翻地、滅草和噴施藥劑等防治。野燕麥?zhǔn)鞘澜缧缘膼盒噪s草，可通過與中耕作物輪作，剔除種子中的野燕麥種子,或在燕麥地播種前先淺耕使野燕麥發(fā)芽,然后整地滅草，再行播種等方法防治，也可采用化學(xué)除莠劑。

燕麥的經(jīng)濟(jì)價值

在我國人民日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價值最高，其主要表現(xiàn)在營養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價值均高。

①營養(yǎng)價值高。

據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，我國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。

②醫(yī)療保健價值高。

燕麥的醫(yī)療價值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達(dá)87.2％，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

③飼用價值高。

燕麥葉、秸稈多汁柔嫩，適口性好。據(jù)《家畜飼養(yǎng)學(xué)》報道，裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2％、粗脂肪2.2％、無氮抽出物44.6％，均比谷草、麥草、玉米稈高；難以消化的纖維28.2％，比小麥、玉米、粟秸低4.9～16.4％，是最好的飼草之一。其籽實是飼養(yǎng)幼畜、老畜、病畜和重役畜以及雞、豬等家畜家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。

燕麥———補充營養(yǎng)控制食欲

營養(yǎng)專家陳教授解釋說，燕麥作為一種古老的糧食作物，生長在海拔1000～2700米的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點；同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外，這正符合現(xiàn)代所倡導(dǎo)的“食不厭粗”的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。

含有燕麥的飲食結(jié)構(gòu)有助于長期控制能量攝入，緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響。燕麥纖維還可減輕饑餓感，當(dāng)然就可以有助于減輕體重。如今許多時尚人士都把燕麥列入日常食譜，既補充營養(yǎng)又控制食欲，何樂而不為呢？