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策勒小茴香

策勒小茴香小茴香維吾爾族稱為“安息茴香”,維吾爾為“孜然”。孜然,對于新疆人而言是熟悉的,不論在在新疆餐飲史上還是維吾爾民族醫(yī)藥來說,都占據(jù)著舉足輕重的地位。孜然的學名為枯茗(CuminumcyminumL),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū),原產(chǎn)于安息,即今中亞、伊朗一帶,故名。 新疆孜然為伊朗型,富油性,氣味芳香而濃烈,用以加工牛羊肉,可去腋解膩;藥用能祛寒,除濕,理氣開胃,驅(qū)風止痛,對清化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效,并有驅(qū)蠅、防腐、消毒之作用,是新疆小數(shù)民族生活不可缺少的必備生活用品之一。策勒縣每年生產(chǎn)小茴香400噸左右,小茴香總是一邊開花,一邊結(jié)果,成熟時,田野上飄著奇香。策勒小茴香籽粒飽滿,色澤光亮,品質(zhì)優(yōu)良,小茴香所特有的氣味重,芳香又濃烈 。傳說馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說,這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說:在中國南方,有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉,下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。經(jīng)專家考證,馬可·波羅描述的波斯胡椒就是我們現(xiàn)在說的小茴香即孜然。 策勒縣域以南部山區(qū),平原綠洲和北部沙漠三大塊構(gòu)成??偟臍夂蛱卣魇枪饽芎蜔崃抠Y料豐富,氣溫變化劇烈、平原區(qū)降水稀少、蒸發(fā)強烈,大氣極端干燥,多風沙。春長風沙多,夏熱且干旱,秋涼降溫快,雪少冬不寒。年日照時數(shù)為:2690.3小時,年平均溫度為12.2℃,日較差14.7℃,≥10℃的積溫4200℃-4300℃,無霜期209天,年降水量34mm,蒸發(fā)量2955.3mm。年平均風速為1.6m/s。 策勒縣長年干旱少雨,蒸發(fā)量大,土地沙化,形成了獨特的沙漠、綠洲、草原、山地融為一體的獨特自然生態(tài)環(huán)境,成非常適合小茴香適宜生長種植,形成了策勒小茴香優(yōu)異品質(zhì)。

所在地域: 新疆

申請人: 策勒縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心

所在地域: 2013年

地域范圍

策勒縣位于新疆維吾爾自治區(qū)最南部,昆侖山北麓,塔克拉瑪干大沙漠南緣??h境南越昆侖山與西藏交界;西南跨沙漠戈壁與和田縣接壤;西接洛浦縣;東與于田縣毗鄰;北部浩瀚沙漠與阿克蘇地區(qū)沙雅縣相連。策勒小茴香農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括策勒縣策勒鎮(zhèn)、策勒鄉(xiāng)、固拉哈瑪鄉(xiāng)、達瑪溝鄉(xiāng)、恰哈鄉(xiāng)、烏魯克薩依鄉(xiāng)、努爾鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)7鄉(xiāng)1鎮(zhèn)共110個行政村。地理位置為東經(jīng)80°03′—82°10′,北緯35°18′—39°30′,平均海拔3979米。保護總面積700公頃,年產(chǎn)量400噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征:策勒小茴香粒大、飽滿,色澤光亮,富油性。果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長4~8mm,直徑1.5~2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形,背面有縱棱5條,接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形,背面的4邊約等長,小茴香固有的特殊香氣極其濃郁。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標:策勒小茴香每100g中平均含總黃酮達0-35-0.5g,粗脂肪為6.5-8.2%,粗蛋白為16-20g/100g,且富18種氨基酸,營養(yǎng)豐富。小茴香性溫,既是調(diào)味品又是維維吾爾醫(yī)生的一味常用中藥。 (3)質(zhì)量安全規(guī)定:符合《無公害食品 香辛料》(NY5323—2006)標準的安全要求。